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淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀水蒸蛋是什么菜系的菜水蒸蛋是用冷水蒸还是开水蒸

　　水蒸蛋(dàn)是什么菜系(xì)的菜？水蒸蛋是家常菜的。关于水蒸蛋是(shì)什么菜(cài)系的(de)菜以及水蒸蛋(dàn)是什么菜系的(de)菜，水(shuǐ)蒸蛋是(shì)什么菜系的，水蒸蛋是什么菜系的美食(shí)，水(shuǐ)蒸蛋属于什么菜系，水蒸蛋叫什么(me)菜名等问题，农商网将为(wèi)你(nǐ)整理(lǐ)以下的生活(huó)知识：

水(shuǐ)蒸蛋是用冷水(shuǐ)蒸还是开水蒸(zhēng)

　　水(shuǐ)蒸蛋是(shì)开水蒸的。

　　用(yòng)热水下锅。因为蛋比淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀较容易(yì)熟，一般(bān)蒸5分钟左右(yòu)口感(gǎn)比(bǐ)较好，也不会破坏(huài)营养。

　　烧(shāo)一(yī)锅清(qīng)水放上蒸隔，水一(yī)定要烧开后再把蛋液放上蒸(zhēng)隔然(rán)后开小火，锅盖(gài)一定要留缝隙(xì)的。

水(shuǐ)蒸(zhēng)蛋是什(shén)么菜系的(de)菜

　　水蒸蛋是(shì)家(jiā)常菜。

　　水(shuǐ)蒸蛋是传统美(měi)食之一，南方人称之为水蒸(zhēng)蛋，北方(fāng)人则称为鸡蛋羹，山东(dōng)人和(hé)东(dōng)北人(rén)多称其为蒸蛋糕儿(ér)。

　　要成功蒸出好吃(chī)的(de)水蛋，需要控制好水量、水温、打蛋技巧和火候。

　　裹上保鲜(xiān)膜可以防止蒸煮过(guò)程中水滴下破(pò)坏表面。

　　做蒸鸡蛋时(shí)，需(xū)要在(zài)鸡蛋(dàn)液(yè)中加(jiā)一(yī)些水(shuǐ)，如果(淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀guǒ)水加多(duō)了就会造(zào)成水与蛋分离，无法成型；要(yào)是水加少了，口感会比较硬，蜂窝比较(jiào)多(duō)，腥味也(yě)比较大。

　　要想蒸出好看又好吃的水蒸蛋，就要掌(zhǎng)握好(hǎo)水量、水温、打蛋技巧、火候(hòu)等。

　　鸡蛋含(hán)丰富的优质蛋白，每百克鸡(jī)蛋含12.7克蛋白质，两(liǎng)只鸡蛋所含的蛋白(bái)质(zhì)大致相当于3两鱼(yú)或瘦肉的蛋(dàn)白质。

　　鸡(jī)蛋蛋(dàn)白质的消化(huà)率在牛奶、猪肉(ròu)、牛(niú)肉和大米(mǐ)中也最(zuì)高。

　　水蒸(zhēng)蛋的制作方(fāng)法(fǎ)：

　　1、准备鸡(jī)蛋、凉开水、食盐(yán)、葱花、生抽、香油。

　　2、碗里打几个鸡(jī)蛋(dàn)，加(jiā)入(rù)1.5倍的凉(liáng)开水。

　　一个鸡蛋(dàn)50克，加(jiā)入75毫升的凉(liáng)开水即可，以此(cǐ)类推。

　　加(jiā)入(rù)少(shǎo)量食盐(yán)、白醋，用筷子搅拌(bàn)均匀。

　　3、用(yòng)滤网把鸡蛋液(yè)过滤一下，包上一层(céng)耐(nài)热的(de)保(bǎo)鲜(xiān)膜，用牙签扎几个洞(dòng)，方便透气(qì)。

　　4、蒸锅里加水烧开，把碗放入锅中(zhōng)，盖上盖子后小火蒸8分(fēn)钟即可，鸡蛋羹就蒸好了。

　　5、取出后加入适(shì)量(liàng)的生抽、香油(yóu)，再撒一把葱(cōng)花，就可以吃了(le)。