螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺(luó)蛳(sī)粉是(shì)汤臭还是笋臭螺蛳粉(fěn)不(bù)放酸笋不臭的。

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螺蛳粉(fěn)去掉酸笋还臭(chòu)吗(ma)，螺蛳粉是汤臭还是(shì)笋臭

　　这种(zhǒng)臭味并不是螺蛳粉本身发出来的。

　　也(yě)就是里面(miàn)加了酸笋(s10亿人民币在日本算有钱吗，日本10亿等于人民币多少钱ǔn)所以才会(huì)出现这种臭(chòu)味(wèi)，所以(yǐ)不喜欢这种味道的可(kě)以不放酸笋。

　　如果是(shì)自己在家做螺(luó)蛳(sī)粉，可以加上一点自己喜(xǐ)欢的材料也会没有问(wèn)题的，本身是(shì)不会影响(xiǎng)到螺蛳粉的口感的。

螺蛳粉为什(shén)么臭

　　螺蛳(sī)粉(fěn)的臭(chòu)味是源(yuán)于(yú)其中的酸笋味道(dào)，这种(zhǒng)味道(dào)也恰恰是(shì)螺蛳(sī)粉的精华所在。

　　酸笋经(jīng)过(guò)发(fā)酵，有一种(zhǒng)特殊的乳(rǔ)酸味，过程中会产生氨(ān)基酸，能(néng)使食物变得鲜(xiān)美(měi)可口。

　　酸笋10亿人民币在日本算有钱吗，日本10亿等于人民币多少钱虽然闻起来臭，但(dàn)吃起(qǐ)来味道鲜(xiān)美、口(kǒu)感(gǎn)丰(fēng)富(fù)。

螺蛳粉冷(lěng)水(shuǐ)煮还是热(rè)水煮

　　螺蛳粉建议冷水下锅，冷水下(xià)锅煮的时间会长一些，煮出来(lái)的(de)螺蛳粉也会更烂一(yī)些，食用口感更好。

　　在锅中放入清(qīng)水和螺蛳粉(fěn)，煮10分(fēn)钟左右，用筷子试试能不能把螺蛳粉夹(jiā)断(duàn)，可以夹断(duàn)就表示煮(zhǔ)好(hǎo)了(le)，不能(néng)夹断(duàn)就还需要(yào)煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再(zài)放(fàng)清水烧开，之后(hòu)放入配菜和(hé)煮好的螺(luó)蛳粉，煮3分钟左右之后捞进碗里即可，最后倒入配料搅拌均匀就可以食用(yòng)了。

螺蛳粉臭(chòu)味是什(shén)么(me)味

　　这股浓(nóng)郁的特殊臭(chòu)味主要来源于螺蛳粉(fěn)当中的独特(tè)配料——腌制酸笋。

　　舌(shé)尖上的中国第(dì)一集就详细介绍了柳州(zhōu)酸笋(sǔn)的制作(zuò)

　　味道(dào)独特的柳(liǔ)州(zhōu)酸笋，主(zhǔ)要是选取肉食(shí)丰富(fù)的大头(tóu)甜笋(sǔn)，然后(hòu)加入(rù)山(shān)泉水用(yòng)大瓦缸腌制半个月左右而成。

　　作为腌(yān)制(zhì)发酵(jiào)食品，发酵(jiào)过程中自(zì)然会产生(shēng)一些(xiē)有鲜(xiān)味(wèi)儿的(de)氨基(jī)酸物(wù)质，所(suǒ)以就(jiù)会有特(tè)殊的味道。

　　就(jiù)像臭豆腐一样，柳州螺蛳粉(fěn)的酸臭味，也正(zhèng)是由此(cǐ)而来。

　　另外(wài)，螺蛳粉(fěn)的(de)汤底经(jīng)过螺肉熬制也会散(sàn)发出(chū)一股独特的味道(dào)，两(liǎng)者相加，特殊臭味给味蕾强烈刺激，令人爱上它。

螺蛳粉臭味是什么成分(fēn)

　　鲜笋发(fā)酵成酸笋的过程(chéng)中，半(bàn)胱氨酸转化(huà)成硫化氢（一种存在于屁中的气味(wèi)物(wù)质）色(sè)氨酸转化(huà)成粪(fèn)臭素

　　好吃原因(yīn)：

　　碳(tàn)水化(huà)合物(wù)带(dài)给人(rén)快(kuài)感，酸辣咸(xián)重(zhòng)口味让人上头辅料多食材丰富

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