银(yín)耳(ěr)越(yuè)黄越(yuè)好还是越白越好(hǎo)，干银耳(ěr)为(wèi)什(shén)么越放(fàng)越(yuè)黄(huáng)银耳(ěr)越黄越好并不是越(yuè)白越(yuè)好的。

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银耳越(yuè)黄(huáng)越好(hǎo)还是越白越好，干银耳为什么越放越(yuè)黄

　　正常银耳是微微(wēi)发黄的(de)，所以银耳(ěr)黄(huáng)好。

　　好(hǎo)银耳颜色(sè)微(wēi)黄，花大而(ér)松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起(qǐ)来有淡淡清(qīng)香(xiāng)，取少许放舌(shé)尖，有(yǒu)植(zhí)物特有的香味，多放一会(huì)儿有少许滑(huá)腻感。

　　银耳(ěr)中含有丰(fēng)富(fù)的蛋白(bái)质(zhì)(含(hán)量10%左右)，受潮后易霉(méi)变。

　　受(shòu)潮后的银耳潮湿发黏，捏起来弯(wān)而不折，而一旦霉变，颜色会更黄(huáng)甚(shèn)至发黑。

　　建议到(dào)正(zhèng)规渠道购买(mǎi)，银耳本身无味道，选(xuǎn)购时可取(qǔ)少许试尝，如对舌有(yǒu)刺激或辣(là)的感觉，很可(kě)能就是用硫磺熏蒸过的。

如何挑选优质银耳(ěr)

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是自然的(de)白色(sè)，花(huā)朵齐整，有圆形的(de)伞盖(gài)，没有(yǒu)蒂(dì)头，也没(méi)有杂(zá)质和(hé)斑点，是大家在挑(tiāo)选银耳的(de)时(shí)候(hò新人进拘留所会挨打吗，拘留所新人进去受欺负吗u)需要(yào)注意的。

　　2.优(yōu)质银耳(ěr)肉厚、叶片长、膨(péng)胀率(lǜ)高，这样的银(yín)耳是(shì)比较(jiào)新鲜的，我们吃起来(lái)味(wèi)道也比较好，营养价值也会(huì)更出色。

　　品质一般的银(yín)耳

　　品质一(yī)般的银耳(ěr)颜色相对来说不会那么(me)纯净的(de)，很多都是白(bái)色中带有一点米黄(huáng)色(s新人进拘留所会挨打吗，拘留所新人进去受欺负吗è)，肉看起来也比较薄一些，同样的，没有蒂(dì)头和杂(zá)质。

　　劣质(zhì)银耳

　　品质较差的银耳颜色很黄，摸起(qǐ)来也不够干燥(zào)，花朵形状不够完整，还会带有很多(duō)斑点(diǎn)质(zhì)。

干银耳什么颜色(sè)的(de)最好

　　微(wēi)微发(fā)黄的好(hǎo)。

　　 正(zhèng)常的干(gàn)银耳在(zài)经过晒过或者是烘干(gàn)之后颜色都是微微发黄的，但(dàn)是(shì)为(wèi)了使(shǐ)银耳更加的好看，有些商贩会(huì)利(lì)用一(yī)些成分(fēn)将原本(běn)发(fā)黄的银耳熏(xūn)白，这样卖相会(huì)更好(hǎo)。

　　 但我们在挑选干(gàn)银耳(ěr)的时候还(hái)是尽(jǐn)量挑选黄色的这种，因为那种熏白的银(yín)耳中含(hán)有对人(rén)体有害的成分(fēn)，食用(yòng)后对健康有损。

鲜银耳好还(hái)是干银耳(ěr)好

　　干(gàn)银耳更好(hǎo)。

　　 从营(yíng)养价(jià)值上来看，鲜银(yín)耳(ěr)没有经过任何的加(jiā)工处理(lǐ)，所以鲜(xiān)银耳的营(yíng)养成(chéng)分(fēn)相比(bǐ)于经(jīng)过加工的干银耳(ěr)会(huì)更加的多(duō)。

　　 但是鲜(xiān)银耳中含(hán)有一种(zhǒng)卟啉类光(guāng)感物质，食用(yòng)了(le)这种物(wù)质(zhì)的话，经过太阳光(guāng)照射之(zhī)后皮肤就(jiù)会出现红肿、瘙(sào)痒、甚至是出现(xiàn)红色水泡等不适症状，而干银(yín)耳在(zài)加工(gōng)的过程中已经将这种成(chéng)分去掉了，所以(yǐ)可以放(fàng)心(xīn)食用。

　　且(qiě)从(cóng)储存方面来说，干银耳(ěr)中(zhōng)不含有水分因(yīn)此很利于(yú)保存，所以日常生活中(zhōng)建议选择食用干银(yín)耳。

干(gàn)银耳过期了(le)还(hái)能吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市面上常(cháng)见的银耳(ěr)保质(zhì)期是18个月(yuè)，而(ér)一(yī)般(bān)情况下，食品(pǐn)的实(shí)际可食用(yòng)期(qī)限都会(huì)比包装袋(dài)上的时(shí)间要稍微长一些，如(rú)果(guǒ)是刚刚(gāng)过期(qī)的银耳没有出现变质、发霉、软化的情(qíng)况下都是可以(yǐ)继续食(shí)用的，过(guò)期一段时间或(huò)者出现变质反应(yīng)了则不建议(yì)继续食用。

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