家用(yòng)炒菜锅生铁好还(hái)是熟(shú)铁好(hǎo)，铸铁锅和生铁锅哪个对身(shēn)体好(hǎo)各有优(yōu)缺点(diǎn)的。

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家用炒(chǎo)菜锅生铁好还(hái)是熟铁好(hǎo)，铸铁锅和生铁锅(guō)哪个(gè)对(duì)身体(tǐ)好

　　生铁锅和熟(shú)铁锅主要区别在(zài)于传热均匀，但同时(shí)导热比较慢，使用(yòng)时保温效果比较好，所以更(gèng)适(shì)合拿(ná)来炖煮(zhǔ)，适合厨房新手使(shǐ)用。

　　而(ér)熟铁(tiě)锅的表面(miàn)一般(bān)比较光滑，比较(jiào)好打理和清洗(xǐ)，并且熟铁锅质量较(jiào)轻，好拿取，但缺点是导热较快(kuài)，如(rú)果掌握(wò)不好火候(hòu)，很(hěn)容易(yì)将菜炒糊，但导热快(kuài)的好更适合用来爆炒(chǎo)，更适合有会炒菜的人使用，并(bìng)且熟铁锅更(gèng)节省煤气。

家(jiā)庭用炒菜锅是生铁好还是熟铁(tiě)好(hǎo)？

　　针(zhēn)对题(tí)主这个(gè)问题我们先来了解下(xià)生铁(tiě)锅(guō)和熟(shú)铁(tiě)锅。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的制作过程以及(jí)铸造工艺。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点(diǎn)以(yǐ)及功能特性。

　　1、生(shēng)铁(tiě)和熟铁之(zhī)间的区(qū)别

　　生铁是含(hán)碳量较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合(hé)金，又称铸铁，还(hái)含有少量的硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面上的铸(zhù)铁锅(guō)也就(jiù)是生铁锅）

　　熟铁是指含(hán)碳量在(zài)0.02%以下的铁，是生铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

顶的速度越来越快越叫的原因　　2、生铁锅(guō)和熟铁锅的制作过程以及铸(zhù)造工艺

　　生铁由于其(qí)含碳量高并夹杂其(qí)它元素在内(nèi)，导致它在特性上(shàng)虽然(rán)坚硬耐磨，但(dàn)是会(huì)很脆，不能(néng)用于锻造，只能(néng)通过(guò)1000多度(dù)的高温融化过成铁水(shuǐ)，再通过模具，浇铸出一(yī)口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于(yú)纯铁，所以在特性(xìng)上(shàng)很软、很(hěn)有塑造性、强度(dù)和硬度上没生铁(tiě)高，所以适合锻压制作。

　　（图片中是(shì)传承下来的(de)手(shǒu)工锻打工艺(yì)，现在(zài)大部(bù)分都是机械立体旋压成型工艺(yì)。

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　　3，生铁锅和(hé)熟铁锅的优(yōu)缺点以及功(gōng)能(néng)特(tè)性

　　了解完了(le)原材料(liào)特性(xìng)和铸(zhù)造过程，我们来看看生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点(diǎn)。顶的速度越来越快越叫的原因p>

　　生铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用、锅壁(bì)厚(hòu)、导热慢。

　　生铁锅非常适合中(zhōng)小火炖菜和炒(chǎo)菜。

　　缺点：

　　生铁锅的(de)优点也是它的缺点，厚重(zhòng)的锅(guō)体使(shǐ)用起来(lái)比较费力，导热慢导致燃料的消耗加大(dà)。

　　生铁(tiě)含碳量多(duō)，没有韧(rèn)性，导(dǎo)致(zhì)锅体(tǐ)很脆，很容易破裂，前期开锅和后期养锅没有处理(lǐ)好，锅体会生锈。

　　熟(shú)铁锅(guō)（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　熟铁(tiě)具有很好(hǎo)的(de)延展性，韧性强，能(néng)把锅锻(duàn)压的很薄(báo)，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体吸热(rè)快(kuài)，可以大大节省燃(rán)料，适合爆(bào)炒(chǎo)食材。

　　锅体重量(liàng)较轻，适合女士以及颠(diān)锅(guō)人(rén)群使用(yòng)。

　　缺点(diǎn)：

　　由(yóu)于(yú)锅体薄，导热快(kuài)的特性，导(dǎo)致火的温度(dù)直接(jiē)传递(dì)给食材，突出起来的高温，处(chù)理不(bù)好的话，会使(shǐ)食(shí)材糊掉。

　　个人(rén)觉得(dé)不管是生铁锅还是熟铁锅，存在即合理，根据自己的真(zhēn)实(shí)需求来(lái)选(xuǎn)择才是最主要的，任何东(dōng)西都该发挥它的(de)本质用途，烹煮(zhǔ)等就选生铁锅，爆炒煎炸就(jiù)选熟铁锅。

　　另外(wài)，就是前(qián)期开锅和后期(qī)养(yǎng)锅一定要(yào)处(chù)理得当并(bìng)坚持保养（懒得开锅的话，就叫商(shāng)家帮(bāng)您开好），这样，您(nín)会得到一款(kuǎn)使用寿命长，不粘不锈的好铁锅(guō)。

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