为什么公鸡不能炖汤，公鸡(jī)汤(tāng)和母鸡汤的(de)区别公鸡不是(shì)不(bù)能煲汤，而是公鸡不(bù)适合炖(dùn)汤的。

　　关于为什(shén)么公鸡不(bù)能炖汤，公鸡汤和(hé)母鸡汤的区(qū)别以(yǐ)及公鸡汤和母鸡汤的区别，大公鸡(jī)的最(zuì)佳吃法，公鸡不适合哪些人吃，公鸡怎么炖好喝(hē)又营养，炖(dùn)鸡汤(tāng)三放三不放等问题，小编将为你整理以下(xià)的生活小知识：

为什么公鸡不能炖(dùn)汤，公鸡汤和母鸡汤的区别

　　炖(dùn)鸡汤时(shí)，人们(men)更喜欢和(hé)母鸡一起炖，因为公(gōng)鸡的肉(ròu)比母鸡更嫩。

　　如果(guǒ)炖了，炖汤通常会(huì)显得清澈而不可口。

　　母鸡的脂肪熔点相(xiāng)对较低，炖鸡汤时，容易(yì)炖出母鸡的脂肪，炖鸡(jī)汤会更美味、更有营养。

　　痛(tòng)风患者和火气(qì)大的人不应该喝公鸡汤(tāng)，这会加重患者的病情。

炖鸡汤(tāng)用公鸡还(hái)是母(mǔ)鸡

　　炖汤的时候是(shì)要用公鸡还是(shì)母鸡这(zhè)要看个人的体质了。

　　要是给孕妇(fù)吃的话可(kě)以选择母鸡(jī)炖汤母(mǔ)鸡(jī)肉属阴，什么的山峰填合适的词二年级，什么的山峰填合适什么的山峰填合适的词二年级，什么的山峰填合适的词三年级的词三年级可用于脾胃气虚引起的乏力、胃脘(wǎn)隐痛、产后乳少以及(jí)头晕患者的调补，特别(bié)适合(hé)阴血虚患(huàn)者如产妇(fù)、年(nián)老体(tǐ)弱及久病体(tǐ)虚者食用。

　　要是阳(yáng)虚气弱患(huàn)者可以选择公(gōng)鸡。

　　公鸡肉(ròu)属阳，温补作用较强，比较适(shì)合阳虚气弱患者食用，对于(yú)肾阳不足所致的小便频密、耳聋(lóng)、精少精冷等症有很(hěn)好的(de)辅助(zhù)疗(liáo)效。

炖鸡汤用什么(me)鸡最(zuì)好(hǎo)

　　　鸡肉的(de)主要(yào)营(yíng)养是其含有的丰富(fù)蛋白质和脂肪，建议用母(mǔ)鸡(jī)炖汤会更加具有营(yíng)养，含有(yǒu)的蛋白质会(huì)更加(jiā)丰(fēng)富，并且一般母鸡的生长(zhǎng)周期会比公鸡的生长周期长，所以母鸡中含(hán)有(yǒu)的肌酐(gān)、肌酸和(hé)含氮物质会更加的丰富，更有(yǒu)利于(yú)女性在产后的修复功能。

　　并且老母鸡(jī)炖出来(lái)的(de)鸡汤味道会更加(jiā)的鲜美，但是只有鸡汤是不够的，主要的营养成分还(hái)是包括在鸡肉当中(zhōng)的(de)。

炖鸡(jī)汤(tāng)用冷(lěng)水还(hái)是热水

　　一般来(lái)说，炖鸡(jī)汤用冷水会更好一些，要是直接(jiē)使用热(rè)水的话，会导致(zhì)鸡肉表层蛋白质遇热后马(mǎ)上凝固，从而导致(zhì)内部的营(yíng)养(yǎng)物质不能很好的析(xī)出到汤里，鸡肉也(yě)不容炖(dùn)熟。

　　在(zài)炖鸡(jī)汤的时候(hòu)，最好选用(yòng)瓦罐，且不要(yào)提前放盐，以免不够鲜美(měi)。

炖鸡汤要焯(chāo)水吗(ma)

　　如(rú)果是炖自己养的土鸡(jī)或者老鸡，把鸡肉处(chù)理干净以后(hòu)，炖汤的时候是不(bù)需要焯水的，因(yīn)为自己养的土(tǔ)鸡或者老鸡(jī)，本身鲜香(xiāng)味就比较纯(chún)正(zhèng)，不需要焯水，也(yě)能(néng)炖出营养嫩(nèn)白的鸡(jī)汤来。

　　如果炖的是买来的鸡肉，建议(yì)最好要事先焯(chāo)水，因为买来的鸡肉中，会还有一些血水和浮沫(mò)，并且鸡肉中还含有(yǒu)一(yī)些磷元素(sù)和杂(zá)质的油(yóu)脂。

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