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淀粉(fěn)勾芡后为什么(me)会变稀，勾芡不(bù)泄汤的秘诀

淀(diàn)粉勾芡后为什么会变稀

　　1、时间太(tài)久的原因。

　　因为淀粉不(bù)容易溶于水中，需要不停的(de)搅拌(bàn)，若放(fàng)置(zhì)太久不搅拌的话，淀粉就会沉(chén)淀到水底(dǐ)，导致水跟淀(diàn)粉分离，因此(cǐ)就会变稀。

　　2、温度降(jiàng)低的原(yuán)因(yīn)。

　　低温会让淀粉更加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好(hǎo)。

　　导致变(biàn)郑业成是否已婚 郑业成是几线演员#ff0000; line-height: 24px;'>郑业成是否已婚 郑业成是几线演员稀。

郑业成是否已婚 郑业成是几线演员淀粉勾芡比例(lì)

　　1.勾薄芡时(shí),淀(diàn)粉(fěn)和(hé)水一(yī)般1比10,薄芡在炒菜(cài)出锅时倒入,有透明的(de)汁粘在菜(cài)上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀(diàn)粉(fěn)和(hé)水的比例为1:5,一(yī)般适(shì)用(yòng)于烧、扒(bā)、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水、各种调(diào)味(wèi)汁调和而(ér)成(chéng)。

　　混合芡汁的淀粉与水和各种汁(zhī)液的比例一般(bān)为1:20,其比例也(yě)可根据菜(cài)肴水分多少适当调整。

　　这(zhè)种芡粉汁适用于炒(chǎo)、爆(bào)、溜的(de)菜(cài)肴。

淀粉勾芡可(kě)以用面粉吗

　　在勾芡的时候不(bù)能(néng)用面粉代(dài)替,面(miàn)粉和淀粉适量(liàng)中不(bù)同的(de)东西(xī),使用面粉的话是达不到淀粉的效(xiào)果的(de),若是使用(yòng)的话不(bù)能让菜肴(yáo)口感得到提(tí)升。

淀粉(fěn)勾芡什(shén)么时候放

　　一般来说的(de)话(huà)等所有东西都下锅(guō)之后，过一(yī)两分钟就可以勾芡了，把淀粉兑(duì)点水，然后慢(màn)慢的放在(zài)锅里就可以了(le)。

　　当然也(yě)可以在快熟的时候弄。

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