干腊肉特别(bié)硬怎么处(chù)理，腊肉太(tài)干太硬变软小妙招腊肉(ròu)干(gàn)硬可以(yǐ)先用(yòng)冷水(shuǐ)泡四五个小时(shí)之后再(zài)用小火煮一(yī)个(gè)小时，这样(yàng)腊肉(ròu)就不会特别干(gàn)硬了的。

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干腊肉特别硬怎么处理，腊肉(ròu)太干太(tài)硬(yìng)变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可以先用温(wēn)水把腊肉泡到发软(ruǎn)，之(zhī)后(hòu)再把腊(là)肉煮(zhǔ)到能切动(dòng)为止，如果不(bù)想(xiǎng)煮(zhǔ)的话也可以选择用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白酒里也会使腊肉变软，但是这种处理方法会导致腊肉上面有一(yī)股(gǔ)酒味，如果不喜(xǐ)欢这(zhè)个味道(dào)的(de)最(zuì)好不(bù)要用这(zhè)个办法(fǎ)。

腊肉太硬怎么办(bàn) 处理腊肉的小妙招(zhāo)？

　　1、有些腊肉太硬了是因为由于干透了，并(bìng)且内部的腊(là)质也硬化了。

　　你可以试试用(yòng)酒(高度的最好是原液72度(dù)的)喷好(不能泡)再用纱布(bù)覆(fù)盖，再用料酒喷一次，十分钟喷(pēn)一次，三次(cì)后上高压锅蒸(zhēng)十五(wǔ)分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开后就可以(yǐ)趁热用刀切片。

　　以(yǐ)后(hòu)备用，不过注意(yì)是否变(biàn)质，不要吃坏了(le)。

　　还是炖煮其他时做调味料吧。

　　2、或者大家还可以在(zài)蒸腊肉之前(qián)先用温(wēn)热水泡，然(rán)后再蒸。

　　或(huò)者大家还可以在蒸腊肉之(zhī)前先(xiān)用温(wēn)热水泡，然(rán)后在蒸，如果(guǒ)是肉皮硬，就先(xiān)把皮放在火上烧(shāo)到(dào)起泡，这样烧出(chū)来很好(hǎo)吃(chī)。

　　腊肉变(biàn)干变(biàn)硬(yìng)一(yī)是在制作的过程(chéng)中(zhōng)，肥瘦比例没(méi)有搭(dā)配好(hǎo)，瘦(shòu)肉太多就(jiù)会比(bǐ)较(jiào)干。

　　二是(shì)晾晒(shài)时(shí)间太长，被风吹干了(le)水分。

　　腊(là)肉香肠不容易坏的原因(yīn)就是(shì)盐(yán)分高，没有(yǒu)水(shuǐ)分(fēn)。

　　这样才能长(zhǎng)时间(jiān)保存。

　　就算有点干也不怕，洗(xǐ)干(gàn)净后用(yòng)清水泡上(shàng)几个小时(shí)，使其(qí)变软后再煮(zhǔ)或者(zhě)蒸熟就不(bù)会(huì)硬了。

　　扩展资料(liào)：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最好是(shì)先洗干(gàn)净(jìng)，再(zài)烹制。

　　也可以蒸熟以后直接食用或再烹制。

　　由于腊肉是生肉(ròu)腌(yān)制再经过烟熏(xūn)，不可直接食(shí)用。

　　先用温盐(yán)水泡上一段时间,等腊肉里复活的作者是谁，复活的作者是谁的盐份溶解在盐水里一(yī)部分(fēn),再用(yòng)清水(shuǐ)冲洗一(yī)下,这样处理过后煮(zhǔ)出来的(de)腊肉(ròu复活的作者是谁，复活的作者是谁)就(jiù)不是很(hěn)咸(xián)了(le).

　　二、腊肉清洗又快又干净方法

　　不要用洗洁精(jīng)洗(xǐ)，我也(yě)这样洗过，但洗了后的腊肉就不好吃了，你可(kě)以用开水煮一会再洗，用(yòng)热水洗，洗过后(hòu)再继续煮，我试(shì)过(guò)的 ，这样洗得腊肉很干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉(ròu)的(de)方法(fǎ)：

　　方法一、生(shēng)腊肉处(chù)理的时候可以先用热水泡(pào),之后(hòu)用洗米水清洗;也可以(yǐ)将皮表面烧焦(jiāo)，之(zhī)后用刀(dāo)具将烧(shāo)焦部分刮净(jìng)，放到热水中泡软;处理干净后想怎么(me)吃就怎(zěn)么吃了(le)!

　　方法二、老腊肉(ròu)洗(xǐ)是洗(xǐ)不(bù)掉的。

　　可以用淘米水浸泡半小时，如果是(shì)老腊肉可以放一勺醋(cù)。

　　煮的时候冷水下(xià)锅(guō)，煮到沸腾1、2分钟，然(rán)后把水倒掉，从新加(jiā)干净的冷水(shuǐ)煮熟。

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