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甜葡(pú)萄可以酿(niàng)酒(jiǔ)吗

　　甜葡(pú)萄是可以酿酒的。

　　可(kě)以，不(bù)同的葡萄酿(niàng)制(zhì)不同的葡萄(táo)酒(jiǔ)。

　　第一步：买葡萄选购(gòu)葡萄时，可以挑(tiāo)选一(yī)些熟透(tòu)的葡萄，哪怕(pà)是一颗颗散落的葡(pú)萄(táo)也(yě)不要紧(jǐn)。这些葡(pú)萄一是容易发酵，二是价位相对(duì)较低。常见的葡萄、提子、马奶(nǎi)子等(děng)，都是可以(yǐ)用来制作葡萄酒的。

　　第二步：洗葡萄由于葡(pú)萄表(biǎo)皮很可(kě)能残留(liú)农药(yào)，清洗葡(pú)萄的(de)环节就(jiù)相当重要，最好(hǎo)能够逐(zhú)颗(kē)清洗，再用(yòng)自(zì)来水反复冲洗，同(tóng)时剔除烂葡萄。一(yī)些爱干净的(de)人，喜欢把(bǎ)葡萄去皮后酿酒，这也未尝不可，但是少了一些葡萄皮(pí)特有的营养(yǎng)。

　　第三步：晾干(gàn)葡萄把(bǎ)葡(pú)萄盛在(zài)能漏水的容器当中，等葡(pú)萄表面没有(yǒu)水珠就(jiù)可以倒入酒坛了。

　　第四步(bù)：选择容器(qì)酒坛子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶(píng)，但不(bù)主(zhǔ)张用塑料(liào)容器(qì)，因为塑(sù)料很可(kě)能会与酒精(jīng)发生化学反应(yīng)，并产生(shēng)一(yī)些有(yǒu)毒物质(zhì)，危害人体健(jiàn)康。

　　第五步：捏好葡萄放进容(róng)器(qì)双手洗净后，直(zhí)接捏葡萄，操作(zuò)办法(fǎ)是抓起一把葡萄使劲一握，然后放入酒坛(tán)中(zhōng)，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比(bǐ)例是10∶3，即10斤葡萄放3斤(jīn)糖(不喜欢吃甜的(de)朋友，可以放(fàng)2斤(jīn)糖，但(dàn)是不(bù)能(néng)不放糖，因为糖是葡(pú)萄发酵的(de)重(zhòng)要因素)。

　　第六步(bù)：加封保存(cún)将酒坛子密(mì)封，如果(guǒ)是(shì)陶瓷罐的话，可以到买黄(huáng)酒的小店要点酒泥，加(jiā)水后糊住封口。加封后，酒坛子需(xū)放在(zài)阴凉处保存，平时(shí)不要随意去(qù)翻动(dòng)或打(dǎ)开盖(gài)子。

　　第七步：启(qǐ)封天(tiān)热时(shí)，葡萄发酵时(shí)间需(xū)要20天(tiān)至一(yī)个(gè)月左右，现在这个季节做葡(pú)萄酒，发酵(jiào)时间需(xū)要(yào)40天(tiān)左右。启封后，捞出(chū)浮在上面的(de)葡萄皮，就(jiù)可以(yǐ)直接喝葡萄酒了。注意，如果喜欢酒劲足一点，只需(xū)延迟启封(fēng)时间就行了(le)。启封(fēng)后，每(měi)一次舀出(chū)葡(pú)萄酒后(hòu)，别忘盖好酒坛的(de)盖子，以免酒(jiǔ)味挥发。

怎么才能挑甜葡(pú)萄吃呢女生(shēng)

　　1、外观:不同的葡萄品种有不(bù)同(tóng)的(de)风味和(hé)特点 。

　　选购时(shí)，首先(xiān)要(yào)注意外观新(xīn)鲜，果穗大(dà)小适当整齐，果梗新鲜坚挺，果粒饱满，大(dà)小均匀，青籽、瘪籽少，外面有霜的(de)品质最好 。

　　当用手轻(qīng)轻提起新鲜葡萄时，果粒(lì)紧实，种子(zi)掉落(luò)较少。

　　如果颗粒纷(fēn)纷脱落，说明不(bù)够新鲜 。

　　2、表面颜色:一般成熟度适中(zhōng)的果穗(suì)和籽粒颜色较深，较亮；比如玫瑰香黑(hēi)紫，桂圆琥珀紫，巨峰黑(hēi)紫(zǐ)，牛(niú)奶黄白 。

　　3、闻味:品质好的(de)葡萄果肉丰富，味甜，香气浓郁；劣质葡萄汁汁少(shǎo)或(huò)多但味少，无香气，酸味(wèi)明显 。

　　买的时候试试耳朵里的底葡萄，因(yīn)为(wèi)一般来说，底葡萄是(shì)最不甜(tián)的 。

　　如果是甜的，说明葡萄(táo)整穗都是甜的 。

怎(zěn)么挑选葡萄，什么样的葡萄甜？

　　答：（1）看外观(guān)。

　　外观新鲜，大小均匀(yún)、整齐(qí)，枝梗新(xīn)鲜牢固，颗粒饱满，外有白霜(shuāng)的，一般比较(jiào)好。

　　另外，葡萄(táo)用手轻(qīng)轻提(tí)起时，如果(guǒ)葡萄纷纷脱落，说明葡(pú)萄不够(gòu)新鲜。

　　（2）辨颜色(sè)。

　　一般成熟(shú)度(dù)适中的葡萄颜色较(jiào)深、较(jiào)鲜艳(yàn)，如巨峰、夏黑葡萄为(wèi)黑(hēi)紫色，美人指葡萄(táo)为(wèi)鲜红色等。

　　（3）闻果香。

　　果汁(zhī)多而(ér)浓(nóng)，味甜，有香气，就(jiù)是好葡萄(táo)。

　　与此相(xiāng)反(fǎn)，不好的(de)葡萄往(wǎng)往带有酸味(wèi)。

　　（4）品口(kǒu)味。

　　葡萄好不好与成熟度有关，一串葡萄中最下面(miàn)的一颗往往由于光(guāng)照程(chéng)度最差，成(chéng)熟度不佳(jiā)。

　　所以(yǐ)在一般情况(kuàng)下，最下(xià)面那(nà)颗(kē)是最(zuì)不甜的。

　　选购(gòu)时，就试吃最下面那颗。

　　健康(kāng)小(xiǎo)贴(tiē)士

　　鲜榨蔬菜汁(zhī)维(wéi)生素C损失多许多人(rén)相信，自己制作(zuò)的鲜榨(zhà)果(guǒ)蔬汁是最健康(kāng)的。

　　因为(wèi)完全(quán)不加(jiā)热，其中的维生素能最大(dà)限(xiàn)度地保存下来，还能(néng)排毒，能抗癌，能美(měi)容(róng)。

　　甚至(zhì)有人用鲜(xiān)榨果(guǒ)蔬(shū)汁代(dài)替水炒(chǎo)菜和煮(zhǔ)菜。

　　为检验这(zhè)种观点的真(zhēn)实性(xìng)，专(zhuān)家对新鲜蔬菜榨汁后随遇而安下一句是什么意思，顺其自然随遇而安下一句是什么随遇而安下一句是什么意思，顺其自然随遇而安下一句是什么(hòu)，营(yíng)养(yǎng)素保留的情况进行了测定(dìng)。

　　以最容易损失的维生素C为指标，选用最常用来制作蔬菜汁的番茄和黄瓜为试验对(duì)象，用榨汁机(jī)榨汁，进(jìn)行(xíng)测定。

　　试验(yàn)数据(jù)表明，番茄、黄瓜等蔬菜直接(jiē)榨汁之(zhī)后，维生(shēng)素C的损失率高(gāo)达80%以上。

　　而数据显示，炒青菜的维(wéi)生素(sù)C损失率只有30%～50%，炒(chǎo)青椒只有20%左右，而炒(chǎo)番(fān)茄则低于10%。

　　结果显示(shì)，鲜(xiān)榨蔬菜(cài)汁的维生素C损失(shī)率，甚(shèn)至比炒(chǎo)青菜(cài)更大(dà)。

　　同时，榨汁之后，还(hái)会有一(yī)个明显的变化：果蔬(shū)汁的颜色(sè)逐渐变深。

　　在(zài)这个过程中，果蔬的(de)抗氧化(huà)能(néng)力会逐(zhú)渐下降。

　　这是(shì)因为果蔬中(zhōng)都存在维(wéi)生素C氧化酶、酚氧(yǎng)化酶(méi)等(děng)很(hěn)多氧化酶类，它们在细胞中平日独居(jū)一室，不和维生素C、多(duō)酚类(lèi)物(wù)质等(děng)抗(kàng)氧(yǎng)化成分见面。

　　一旦扔进果蔬榨(zhà)汁机，细胞(bāo)被绞碎破坏，这(zhè)些(xiē)成分(fēn)就会混在(zài)一起(qǐ)，发生(shēng)反应。

　　酶的催化(huà)反应十(shí)分迅速(sù)，只需瞬间，维生素C就会大量损(sǔn)失，有保(bǎo)健作用的多酚(fēn)类(lèi)物质也会(huì)被(bèi)迅速破坏。

　　如果在榨果(guǒ)汁时去掉渣子，还会(huì)损失大量(liàng)膳食纤(xiān)维。

　　如榨菠萝汁时(shí)，去掉果渣会损失90%以上的纤维(wéi)。

　　专家(jiā)建议：水果和蔬菜在制作鲜榨汁之后，维生素C和其他抗氧化(huà)物质(zhì)会有(yǒu)很大的损失。

　　因此(cǐ)，吃饭的时(shí)候不吃青(qīng)菜，而用自制鲜榨(zhà)果蔬汁来替代(dài)的方法(fǎ)是错误的。

　　建议每天要吃两盘少(shǎo)油烹调的熟蔬菜，在此之外，可以再(zài)加两杯鲜(xiān)榨果蔬汁。

　　在家庭自制鲜(xiān)榨果蔬(shū)汁之前，最好用沸水短时快速焯烫一(yī)下之后(hòu)再榨(zhà)汁，能灭活一(yī)些酶类，减少营养(yǎng)物质的损失。

　　一定要现(xiàn)榨现喝，减少抗氧(yǎng)化物质氧化分(fēn)解的时间(jiān)。

　　滤去(q随遇而安下一句是什么意思，顺其自然随遇而安下一句是什么ù)的果渣应(yīng)尽量利用(yòng)，可(kě)以加一(yī)点蜂蜜和(hé)柠檬汁调(diào)味，做成高纤维小(xiǎo)甜食，味(wèi)道其实很不错。

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