面和酵母粉的一般(bān)比例是多少啊？酵母粉发面一般按照酵(jiào)母粉和面粉以(yǐ)1:100的比例(lì)制(zhì)作，也(yě)就(jiù)是100g面粉就要加(jiā)入1g的酵母粉(fěn)进(jìn)行发酵(jiào)的。关于面和酵母粉的一般(bān)比例是多少啊以(yǐ)及面(miàn)和酵母粉的(de)一般比(bǐ)例(lì)是多少啊，面和酵母粉的一般比(bǐ)例(lì)是多(duō)少合适，酵母(mǔ)粉与面的(de)比(bǐ)例是(shì)多少，面跟酵母粉的比例，面(miàn)与(yǔ)酵(jiào)母的比例是多少(shǎo)等问(wèn)题，农商网将为你整理以下(xià)的生活知识：

面是(shì)碱性还(hái)是酸(suān)性

　　面(miàn)是(shì)酸(suān)性的。

　　面属(shǔ)于酸(suān)性食物.何(hé)谓(wèi)酸性(xìng)或碱性食(shí)物所谓酸(suān)性(xìng)食物或碱(jiǎn)性食物，并(bìng)不是指味道(dào)酸(suān)或咸的(de)食物，

　　而(ér)是指(zhǐ)食物经过消化吸收和代谢后(hòu)产生的阳离子或阴离子占(zhàn)优势的食物。

　　也(yě)就是说(shuō)，某种(zhǒng)食物如(rú)经代(dài)谢后(hòu)产生(shēng)的钾、钠、钙、镁等阳离(lí)子占优势的则(zé)属碱性食物;而(ér)代谢后(hòu)产生(shēng)磷、氯、硫等阴离子占优势的食物属(shǔ)酸性食(shí)物。

面(miàn)和酵母(mǔ)粉的(de)一般比例是多少(shǎo)啊

　　酵(jiào)母粉发(fā)面一般(bān)按照酵母粉和面粉以(yǐ)1:100的(de)比例制作，也就是100g面粉就(jiù)要(yào)加入1g的酵(jiào)母粉进行发酵。

　　一般春(chūn)秋季面粉、温(wēn)水和酵母(mǔ)的最佳配比(bǐ)是(shì)100：55：1.5。

　　另外还要(yào)注意环境(jìng)温(wēn)度，最(zuì)好把和好的(de)面团放在30-40度左右的(de)温度处进(jìn)行(xíng)2次醒发，在家中可选择蒸锅加(jiā)水烧到60-70度，等(děng)锅内环(huán)境温度35-40度时，将装有(yǒu)面团的面盆放入锅(guō)中进行发酵。

　　如果是冬季(jì)，面粉、温水和酵母(mǔ)的配(pèi)比为100：60：2，其(qí)它(tā)和春秋季(jì)方法相同。

　　夏季的环境温度(dù)已经达到(dào)酵母繁殖的(de)最佳温度，直接放(fàng)在家里不管什么(me)地方(fāng)都可(kě)以。

酵母粉和面粉(fěn)比例(lì)是多少?

　　一般建议酵(jiào)母粉和(hé)面粉的比例为(wèi)1：100比(bǐ)较合(hé)适，通常500克的面(miàn)粉可以放4-5克(kè)的酵母粉，不过由于温度对(duì)酵母发酵的效果会有所(suǒ)影响(xiǎng)，因此(cǐ)不同(tón社保二级单位编码是什么意思，单位编码是什么意思呀g)的季节可以适量(liàng)的调整(zhěng)比例(lì)。

　　酵(jiào)母放多(duō)了整出来的面食口(kǒu)感会有些发酸，放多了也会提高发酵速度(dù)，不过并不会对身体有太大的影响，如果还没(méi)有蒸，可以将面放(fàng)置作为老(lǎo)面，然后(hòu)混合(hé)进(jìn)入新面重新发酵(jiào)即(jí)可。

　　扩展资料：

　　注意(yì)事项：

　　比如说(shuō)酵母粉千万不能和(hé)盐(yán)一(yī)起使用，盐会抑制酵母的(de)发酵(jiào)，而(ér)酵母(mǔ)和白糖加在一起使用(yòng)，那(社保二级单位编码是什么意思，单位编码是什么意思呀00; line-height: 24px;'>社保二级单位编码是什么意思，单位编码是什么意思呀nà)么做(zuò)出来的(de)面(miàn)食(shí)会(huì)更加松软香甜，所以酵母(mǔ)和(hé)白糖才是最完(wán)美的搭(dā)配。

　　未开封(fēng)的酵母(mǔ)粉常温存放就可(kě)以，如果是已经开口的酵母(mǔ)粉，那就要把口密封，然后(hòu)放到(dào)冰箱(xiāng)冷(lěng)藏着，这样(yàng)就(jiù)不会(huì)减少(shǎo)酵母的活性。

　　参(cān)考资料(liào)来源：百度百科-酵母粉

　　参考资(zī)料来源(yuán)：百度百(bǎi)科-面粉

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