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柴火鸡能够加啤酒吗

　　柴(chái)火鸡(jī)是(shì)能够(gòu)加啤(pí)酒的。

　　能够。没问题(tí)的，加(jiā)少(shǎo)数也不会存在酒驾(jià)的问题。

　　挑选放(fàng)啤酒:炒大(dà)盘(pán)鸡时参加啤酒,能够替代水(shuǐ),使(shǐ)肉质愈加娇嫩。

　　一起,啤酒的(de)苦(kǔ)涩(sè)味(wèi)能够给(gěi)菜(cài)肴(yáo)添加一(yī)些共同的(de)香(xiāng)味(wèi)。但需求(qiú)留意的(de)是,假如运用啤酒,就需(xū)求相应削减豆瓣(bàn)酱的用量,由于豆(dòu)瓣酱也是含有必定盐分的。

柴火鸡的面团是活面吗(ma)仍是熟面

　　柴火(huǒ)鸡(jī)的(de)面团是活(huó)面。

　　所谓(wèi)的活面，指的(de)是通过(guò)酵(jiào)母发酵作法与做法的区别，作法与做法的区别是什么后制(zhì)造(zào)的面食(shí)，而没有酵母发酵直接加水和(hé)的面便是死面。

　　面团是面(miàn)粉和其他成(chéng)分(fēn)（液体）揉捏(niē)而成。

　　面(miàn)粉和其他成分(fēn)的混合物，具有满足的硬度可资揉(róu)捏或卷绕。

　　将恰(qià)当的水、油、蛋、糖浆等液(yè)体质(zhì)料及配料掺入粮食粉料（面粉、米粉及杂粮粉等）之中，经调制(zhì)使粉粒彼此粘结而构成(chéng)的用来制造半(bàn)制品或制品的团、浆的总称。

　　面团中(zhōng)含(hán)有蛋白质、脂肪(fáng)、碳水(shuǐ)化(huà)合物、少数维(wéi)生素(sù)及(jí)钙、钾、镁、锌等(děng)矿(kuàng)物质，口(kǒu)味多样，食(shí)用(yòng)便利，在日常日子中颇受人(rén)们喜爱。

柴(chái)火鸡的(de)面团(tuán)是活面吗

　　是的(de)

　　　　柴火鸡算是南边区(qū)域(yù)十分(fēn)有名的一种(zhǒng)菜(cài)肴，吃起来(lái)的话滋(zī)味也是(shì)很(hěn)回味的，十(shí)分的(de)稠密，但一般来说很少的人(rén)会(huì)在家里边去(qù)制造这道菜的，究竟假(jiǎ)如是想要做出来正(zhèng)宗(zōng)的柴(chái)火鸡仍是需求运用到柴(chái)火(huǒ)的，这样的(de)话就会导(dǎo)致很多在城市中的人根本就没有办法(fǎ)常常的吃到这道菜(cài)要，所(suǒ)以(yǐ)说才会使(shǐ)得很多人(rén)都想(xiǎng)要到一些饭馆里边去(qù)品味(wèi)这道(dào)菜。

　　　　烹制办法

　　　　概要

　　　　现场点杀土鸡，用柴火或碳(tàn)火在简易灶(zào)台(tái)上(shàng)炒制，再加水闷熟。

　　[1]

　　　　具(jù)体过(guò)程：

　　　　1、预备：a、杀鸡而且(qiě)砍好b、预备着(zhe)佐料c、和玉米粉；

　　　　2、参加200ml菜油，至油热，将切好的鸡肉(ròu)下锅(guō)炒制，炒至黄色但不(bù)能超(chāo)过3分(fēn)钟；

　　　　3、参加(jiā)适量白酒、醋(cù)、泡菜(cài)、大蒜，翻炒混匀；

　　　　4、参加秘制酱料，炒至香味出(chū)来但(dàn)不能超过1分钟；

　　　　5、参加鸡血、鸡(jī)杂、蔬菜(cài)，贴玉米馍，盖(gài)上锅盖(gài)闷(mèn)3-5分钟；

　　　　6、开(kāi)盖食(shí)用。

　　菜品特(tè)色(sè)

　　　　不(bù)知不觉现代都市的人们现已远离天然(rán)、远离森林(lín)很久(jiǔ)了，现在家里都是(shì)用天然气煮饭，更(gèng)是忘了(le)那(nà)悠远的生火(huǒ)煮饭的时代。

　　当(dāng)忽然看(kàn)到(dào)有家饭馆在生火煮饭，就不由得想尝一尝。

　　　　质料：鸡、茄子、面粉、调料(liào)

　　　　茄子(zi)切块(kuài)并用盐(yán)稍腌并挤水。

　　便作法与做法的区别，作法与做法的区别是什么是把鸡剁小块后打个鸡蛋并加少(shǎo)数(shù)面粉拌(bàn)和均匀，直到鸡(jī)块都被面粉(fěn)裹住。

　　茄(jiā)子切块并用(yòng)盐稍腌并挤水。

　　锅(guō)里油烧热后炸点葱(cōng)姜和花椒辣椒，然后把鸡块到(dào)锅里(lǐ)煸炒，直到炒成(chéng)金黄(huáng)色。

　　这时把茄(jiā)子参加并加适量(liàng)的盐、酱油和水。

　　然后(hòu)面粉加水和洽，和(hé)面(miàn)必定要(yào)留意不要(yào)硬(yìng)，若(ruò)是喜(xǐ)爱(ài)吃软(ruǎn)一(yī)点的饼就(jiù)不要重复揉，喜(xǐ)爱紧拽(zhuāi)一点(diǎn)的就多(duō)揉几下(xià)，等(děng)锅里开(kāi)了(le)，就(jiù)能够把(bǎ)锅贴贴在菜周围，记住饼的下部分(fēn)要(yào)在菜水了(le)，好(hǎo)了(le)。

　　锅盖上摆(bǎi)个放了冷水(shuǐ)的碗，先大火(huǒ)烧一会，在小火焖(mèn)一(yī)会，等碗里的水热了，就能够(gòu)了。

　　　　这么做的(de)鸡很(hěn)嫩，又保住了(le)鸡(jī)特有的香味。

　　　　质料：三黄鸡(jī)400克蹄膀400克鳝鱼300克(kè)面(miàn)粉300克玉米粉80克鸡(jī)蛋(dàn)2个(gè)姜(jiāng)片15克蒜仔25克香菜段15克(kè)八角、花椒、精盐、料酒、老抽、酱油、鲜辣味粉、鸡精、味精、高汤各适(shì)量

　　　　精炼油250克(kè)

　　　　制法：

　　　　1、蹄(tí)膀治净(jìng)斩(zhǎn)成骨牌块，焯水(shuǐ)后加姜片、料酒炖至九老练，捞出待(dài)用(yòng)；作法与做法的区别，作法与做法的区别是什么三(sān)黄鸡治净斩成块，鳝(shàn)鱼(yú)斩成段，别(bié)离(lí)飞一水(shuǐ)待用(yòng)。

　　　　2、面粉(fěn)、玉米粉纳盆，磕入鸡蛋，加(jiā)少数(shù)精盐、味(wèi)精，接着(zhe)掺入适(shì)量清水揉成软硬适中(zhōng)的(de)面团。

　　随(suí)后把(bǎ)面团下成(chéng)25克重的剂(jì)子（约16个），团成团，用(yòng)清水略(lüè)浸泡，制(zhì)成薄(báo)饼，贴在(zài)锅(guō)边上，用小火(huǒ)渐渐烘烤。

　　　　3、另(lìng)锅放油烧热(rè)，爆香姜片、蒜仔、八(bā)角、花椒，倒入(rù)鸡块和鳝(shàn)段，烹入(rù)料(liào)酒，煸炒至水分将(jiāng)干时，添(tiān)入(rù)高汤，倒(dào)入蹄膀块(kuài)，加盖焖至汤汁浓稠、鸡块(kuài)熟时，调(diào)入精盐、味(wèi)精、鸡(jī)精、鲜(xiān)辣味粉、酱油，稍后再下少(shǎo)数(shù)老抽(chōu)调色并(bìng)起锅盛入面饼锅中，稍便撒(sā)入香(xiāng)菜段，随(suí)配酒精(jīng)炉（或(huò)小土炉）上(shàng)桌即成。

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