一年之计在于(yú)春(chūn)，健康也是如此。那么，在春(chūn)分时(shí)节的餐桌上，应当有哪些(xiē)食材出现呢？

春分吃“三菜(cài)”

01香菇(gū)——补充维生素D

香菇的维生(shēng)素D含量很高，且香菇(gū)干品中(zhōng)钙、磷、铁等矿物质含量也较(jiào)多。

其铁(tiě)的含量(liàng)比菠菜高出8倍以上，锌(xīn)的含量(liàng)是(shì)奶粉、大豆的3倍以上，这些都(dōu)是人体不可(kě)缺(quē)少(shǎo)的矿物质。

香(xiāng)菇(gū)饭(fàn)

材料：鲜香菇4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯，芹菜末1大匙(shi)，白米1杯(bēi)，水1杯，盐1小匙，香油(yóu)2小匙，酱油2/3大匙(shi)，糖1/3大匙，太白(bái)粉2小(xiǎo)匙，黑胡椒粉2小匙做法：将(jiāng)米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡约15分钟(zhōng)备用。

新鲜香菇(gū)洗净切丝，与鸡肉(ròu)丝、调味料拌(bàn)匀，铺在(zài)米上。放入电饭锅中煮熟(shú)，开关跳(tiào)起(qǐ)后，再(zài)焖10分钟，将锅盖(gài)打(dǎ)开(kāi)，拌入芹(qín)菜末，再焖5分钟(zhōng)，最后用饭(fàn)匙轻轻拌(bàn)匀即(jí)可。

02香椿——理气抗菌

中(zhōng)医认为(wèi)，香椿味苦，性寒(hán)，有(yǒu)清热解毒、健胃理气等(děng)功效。

它(tā)的味道芳香，能起到醒脾(pí)、开胃的作用。

香椿(chūn)还(hái)是治疗(liáo)肠炎、痢疾、泌尿系(xì)统疾病的良药。

现代营养学(xué)研究也发(fā)现，香椿含有维生素(sù)E，具有很强的(de)抗衰老作用。

而(ér)且(qiě)，香椿对金黄色葡萄球菌、肺炎双(shuāng)球(qiú)菌、痢疾杆(gān)菌和伤寒杆(gān)菌等，都有(yǒu)明显的(de)抑制作用(yòng)。

香椿干(gàn)丝材(cái)料(liào)：豆(dòu)腐干150g，香椿1边际贡献的计算公式是什么呀00g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿(chūn)洗净后(hòu)放(fàng)入沸水中焯烫(tàng)，捞出后晾凉、切成(chéng)细(xì)末。

白豆(dòu)腐干用沸水(shuǐ)洗(xǐ)净后切成丝，放入盆内，加入香椿末、精盐和香油(yóu)，拌匀装盘即可。

03油麦(mài)菜——助眠

油麦菜是(shì)莴笋的(de)变种，含有(yǒu)大量维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等营养(yǎng)成分，是(shì边际贡献的计算公式是什么呀)生食蔬(shū)菜中的上品，有“凤尾”之称。
油麦(mài)菜具(jù)有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清(qīng)燥润肺等功效(xiào)，是一种低热量(liàng)、高营(yíng)养的蔬菜，适(shì)量(liàng)食(shí)用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜(cài)材料：油麦菜(cài)适量，大蒜，葱，蚝油（没(méi)有的话可以用老抽(chōu)代替）。

做(zuò)法：蒜(suàn)切成蒜蓉，葱(cōng)切葱(cōng)花(huā)，油烧(shāo)至8成热，下葱(cōng)花(huā)和部分的蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜，快速翻炒，然后加入些许蚝油(yóu)或老抽（如果用(yòng)老抽，加的(de)量一定不能太多），翻炒，待香(xiāng)麦菜(cài)变的梢(shāo)软一些(xiē)了，加(jiā)一勺水(shuǐ)，转中火闷，将(jiāng)剩余(yú)的蒜蓉全部加入(rù)，快熟时加盐(yán)出锅。

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