螺(luó)蛳粉(fěn)去(qù)掉酸笋(sǔn)还臭吗，螺(luó)蛳粉是汤臭(chòu)还(hái)是笋臭螺蛳粉不放酸(suān)笋不臭(chòu)的。

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螺(luó)蛳粉去掉酸笋还(hái)臭吗，螺蛳粉是(shì)汤臭还是笋臭(chòu)

　　这种臭(chòu)味并不是螺蛳(sī)粉本身发出来的。

　　也就是里面加(jiā)了酸笋所以才会出现这种臭味，所(suǒ)以不喜欢这种味道(dào)的可以不放酸(suān)笋。

　　如果是自(zì)己在家做螺(luó)蛳粉，可(kě)以加(jiā)上一点自己(jǐ)喜欢的材(cái)料也会(huì)没有(yǒu)问题(tí)的(de)，本身(shēn)是不(bù)会影响到(dào)螺(luó)蛳粉的口感的。

螺蛳(sī)粉为(wèi)什么臭

　　螺(luó)蛳粉的臭味是源于其(qí)中的酸笋味(wèi)道，这种味道也恰恰是(shì)螺蛳粉的精华所(suǒ)在(zài)。

　　酸笋经过发酵，有一种特殊的乳酸味，过(guò)程(chéng)中(zhōng)会产生氨基(jī)酸，能(néng)使食物变得鲜美可口。

　　酸笋(sǔn)虽然闻(wén)起来臭，但吃起来味道鲜美(měi)、口感丰富。

螺蛳粉冷水(shuǐ)煮还是热水煮

　　螺(luó)蛳粉建议冷水(shuǐ)下锅，冷(lěng)水下锅煮的时间会长(zhǎng)一些(xiē)，煮出来的螺蛳(sī)粉也会更(gèng)烂一些，食(shí)用口感更(gèng)好(hǎo)。

　　在锅中放入清(qīng)水(shuǐ)和螺蛳粉(fěn)，煮10分钟(zhōng)左右，用筷子试试(shì)能不能(néng)把螺(luó)蛳粉夹断，可以夹断就(jiù)表(biǎo)示煮(zhǔ)好了，不(bù)能夹断就还需要煮。

　　螺蛳(sī)粉煮好(hǎo)后捞(lāo)起来，再(zài)放清水(shuǐ)烧开，之后放入配菜(cài)和煮好的螺蛳粉(fěn)，煮3分钟(zhōng)左(zuǒ)右(yòu)之(zhī)后捞进碗里即可，最后倒入(rù)配料搅拌均匀就(jiù)可(kě)以食用了句读之不知是什么句式类型，句读之不知是什么句式的意思。

螺蛳粉臭(chòu)味是什么味

　　这股浓郁的(de)特殊臭味主要来源于螺蛳粉当(dāng)中的独特配(pèi)料——腌制(zhì)酸笋。

　　舌尖(jiān)上的中(zhōng)国第(dì)一集就(jiù)详细介(jiè)绍(shào)了柳州酸笋的制作(zuò)

　句读之不知是什么句式类型，句读之不知是什么句式的意思　味道独特的柳州酸笋，主要是选取(qǔ)肉食丰富的大头甜笋(sǔn)，然(rán)后加入(rù)山泉水用大(dà)瓦(wǎ)缸腌制半个月左右而成。

　　作为腌(yān)制(zhì)发酵食(shí)品，发酵(jiào)过(guò)程中自然(rán)会产生一些有鲜味儿(ér)的氨基(jī)酸物质(zhì)，所以就会有特殊的味道。

　　就像(xiàng)臭(chòu)豆腐一样，柳州螺蛳(sī)粉的酸臭味(wèi)，也(yě)正(zhèng)是由此(cǐ)而(ér)来。

　　另外，螺蛳(sī)粉的(de)汤底经过螺肉熬制也(yě)会散发出一(yī)股独特的味道(dào)，两者相加，特殊臭味(wèi)给味蕾强(qiáng)烈刺激，令人爱上它(tā)。

螺蛳(sī)粉臭味是什么成分

　　鲜笋(sǔn)发酵成酸笋的过程中，半胱氨酸转化成硫化氢（一种(zhǒng)存在于(yú)屁中(zhōng)的(de)气味物质）色氨酸转(zhuǎn)化(huà)成粪(fèn)臭素

　　好(hǎo)吃原因：

　　碳水(shuǐ)化合物带给人(rén)快感，酸辣咸重口(kǒu)味(wèi)让人上(shàng)头辅(fǔ)料(liào)多食材(cái)丰富

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