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干腊肉(ròu)特(tè)别(bié)硬怎么处理，腊肉太(tài)干太(tài)硬变(biàn)软(ruǎn)小妙招

　　2、腊肉干硬也可以先用(yòng)温水(shuǐ)把腊肉泡到发(fā)软(ruǎn)，之(zhī)后再把腊肉煮到能切动为止(zhǐ)，如(rú)果不想(xiǎng)煮的话(huà)也可以选择(zé)用蒸的(de)方式。

　　3、将干硬(yìng)的(de)腊肉浸泡在白(bái)酒里也(yě)会使(shǐ)腊肉(ròu)变软(ruǎn)，但是这种处理方法会导致腊肉上面有一股酒味，如果不(bù)喜欢这(zhè)个(gè)味道(dào)的最好不要用(yòng)这个办法。

腊肉太硬怎么办(bàn) 处理腊肉的小妙招？

　　1、有(yǒu)些腊(là)肉太硬了是因为由(yóu)于干透(tòu)了，并且内部的腊质(zhì)也硬(yìng)化(huà)了。

　　你可以(yǐ)试试用酒(高(gāo)度的最好(hǎo)是原液72度的(de))喷好(不(bù)能(néng)泡)再用纱布覆盖，再用(yòng)料酒喷(pēn)一(yī)次，十分钟喷一次(cì)，三次(cì)后上高压(yā)锅蒸十五分(fēn)钟(上(shàng)汽后(hòu))，自然冷却。

　　打开后就可以趁热用刀(dāo)切片(piàn)。

　　以后(hòu)备(bèi)用，不过注意是否变质，不要吃(chī)坏了。

　　还是炖煮其他时做调味料吧。

　　2、或者(zhě)大(dà)家还可以在蒸腊肉之前先用温热(rè)水泡，然(rán)后再蒸。

　　或者大家还可以在蒸腊肉之前(qián)先用温热水泡，然后在(zài)蒸(zhēng)，如果是(shì)肉皮硬，就先把皮放在火上(shàng)烧到起泡，这样烧(shāo)出来很好吃。

　　腊(là)肉变干变硬(yìng)一(yī)是在(zài)制作的过程中，肥瘦比例没有搭配好(hǎo)，瘦肉太多就会比较干。

　　二是晾晒时间太长，被风吹干了水(shuǐ)分(fēn)。

　　腊肉(ròu)香肠不容易(yì)坏的(de)原因就是(shì)盐分高，没有水分(fēn)。

　　这样才(cái)能(néng)长(zhǎng)时间保存。

　　就算有(yǒu)点(diǎn)干(gàn)也(yě)不怕，洗干(gàn)净后用清水泡(pào)上几个小时，使其变软(ruǎn)后再煮或(huò)者(zhě)蒸熟就不会硬(yìng)了。华人在菲律宾危险吗，中国人在菲律宾安全吗p>

　　扩展(zhǎn)资料：

　　一、腊肉吃之前处理方(fāng)法

　　最好(hǎo)是先(xiān)洗干净(jìng)，再烹制。

　　也可(kě)以蒸熟(shú)以后直接食用或再(zài)烹制。

　　由于腊肉是生肉(ròu)腌制再(zài)经过烟(yān)熏(xūn)，不可直接食用。

　　先用温盐水(shuǐ)泡上一段时间,等腊(là)肉里(lǐ)的盐(yán)份溶解在(zài)盐水里一部分,再(zài)用清水冲洗(xǐ)一下,这样处理过后煮出来的腊肉(ròu)就不是很(hěn)咸了.

　　二、腊肉清洗又(yòu)快又干净方法

　　不要用洗洁精洗，我也这(zhè)样洗过，但(dàn)洗了后的腊肉就不好(hǎo)吃了，你可以用开(kāi)水煮一会再(zài)洗，用热水洗，洗过后再继(jì)续煮，我试过的 ，这样洗(xǐ)得(dé)腊(là)肉很干(gàn)净(jìng)哦，又不(bù)串味(wèi)。

　　清洗(xǐ)腊肉(ròu)的方(fāng)法：

　　方法一、生腊(là)肉处理(lǐ)的时(shí)候可以先(xiān)用热水泡,之后(hòu)用洗米(mǐ)水清洗;也可以将皮表面烧焦，之后用刀具(jù)将烧焦部分刮净，放到热(rè)水(shuǐ)中泡软;处理干净后想怎(zěn)么吃(chī)就怎(zěn)么(me)吃(chī)了!

　　方法二(èr)、老腊肉洗(xǐ)是(shì)洗不掉的(de)。

　　可以用淘米水浸泡半小时，如果是老腊肉(ròu)可(kě)以放一勺醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟(zhōng)，然后(hòu)把水倒掉(diào)，从新加干净的(de)冷(lěng)水(shuǐ)煮熟(shú)。

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