家用炒菜锅生铁好还(hái)是熟铁好，铸铁(tiě)锅和(hé)生(shēng)铁(tiě)锅(guō)哪个对(duì)身体好各有优缺点的。

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家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对(duì)身体好(hǎo)

　　生铁锅和熟(shú)铁锅主(zhǔ)要区别在于传热均匀，但同时导热(rè)比较慢，使用(yòng)时(shí)保温(wēn)效果比较好，所以更适合拿来炖煮，适合厨房新手使(shǐ)用。

　　而熟(shú)铁锅(guō)的表面一般比较光滑，比较好打理和(hé)清洗，并且熟(shú)铁锅质量较轻(qīng)，好拿取，但缺(quē)点是导热较快，如果掌握不(bù)好火(huǒ)候，很容(róng)易将菜(cài)炒糊，但导热快的好更适合用来(lái)爆炒(chǎo)，更适合(hé)有会(huì)炒菜的人使(shǐ)用，并且熟铁锅更节省煤(méi)气。

家庭(tíng)用(yòng)炒(chǎo)菜锅(guō)是生铁好(hǎo)还是熟(shú)铁好？

　　针对(duì)题(tí)主这个问(wèn)题(tí)我们先来了解下生铁锅和熟(shú)铁锅。

　　生铁(tiě)和(hé)熟铁(tiě)之间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸造意映卿卿如晤什么意思，意映卿卿如晤读音工艺。

　　生铁锅(guō)和熟(shú)铁(tiě)锅的优缺(quē)点以及(jí)功能特性(xìng)。

　　1、生铁和熟(shú)铁之间的区(qū)别

　　生铁是(shì)含碳量较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还含(hán)有(yǒu)少量的硫(liú)、磷、锰、硅。意映卿卿如晤什么意思，意映卿卿如晤读音>

　　（市面上的铸铁锅(guō)也就是生铁锅）

　　熟铁是指含(hán)碳量在0.02%以(yǐ)下的铁，是(shì)生铁(tiě)精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅的(de)制(zhì)作(zuò)过程(chéng)以(yǐ)及铸造工艺

　　生铁(tiě)由于其含碳量高并夹杂其它元素在内，导致它在特性上虽然坚(jiān)硬耐磨，但是会很脆，不(bù)能用于锻(duàn)造，只(zhǐ)能通过1000多(duō)度(dù)的高温融化过成铁水，再通过模具，浇(jiāo)铸出一口铁(tiě)锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯(chún)铁，所以在(zài)特(tè)性上很软、很有塑造(zào)性(xìng)、强度和硬度(dù)上没生(shēng)铁高，所以(yǐ)适合锻压制作。

　　（图片中是传承下来的(de)手(shǒu)工锻(duàn)打工艺，现在大部分都是(shì)机械立体旋(xuán)压(yā)成型(xíng)工艺(yì)。

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　　3，生铁(tiě)锅(guō)和熟铁(tiě)锅的优缺点以及功能(néng)特性

　　了解完了原(yuán)材料特(tè)性和(hé)铸造过程(chéng)，我们(men)来看看生铁锅和熟铁锅的(de)优(yōu)缺点。

　　生铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生(shēng)铁锅的(de)锅体重而稳、耐用(yòng)、锅(guō)壁厚、导热慢。

　　生铁锅非(fēi)常适合中小火炖菜(cài)和炒菜(cài)。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅的优点也是它的缺(quē)点，厚重的锅体使(shǐ)用起(qǐ)来比较费力，导(dǎo)热(rè)慢导致燃料的消耗加大(dà)。

　　生铁(tiě)含(hán)碳量多(duō)，没有韧性，导致锅体很脆，很(hěn)容(róng)易破裂(liè)，前期开锅和(hé)后期养锅没有处理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有(yǒu)很(hěn)好(hǎo)的延展性(xìng)，韧性强(qiáng)，能(néng)把锅锻压的很(hěn)薄，耐摔(shuāi)打，不容易破裂。

　　锅体吸热快(kuài)，可(kě)以(yǐ)大大节省燃料，适合(hé)爆(bào)炒食材。

　　锅(guō)体重(zhòng)量较轻，适合女士以及颠(diān)锅(guō)人群使用。

　　缺点：

　　由于(yú)锅(guō)体薄，导(dǎo)热(rè)快的特性，导致火的(de)温(wēn)度直接(jiē)传递给食材，突出起来的高(gāo)温，处理(lǐ)不好的话，会使食材糊掉。

　　个人觉(jué)得不管是生铁锅还是(shì)熟铁锅，存(cún)在(zài)即合(hé)理，根据自己的真实需求来选择才是最(zuì)主要的(de)，任何东西都该发(fā)挥它的(de)本质用途(tú)，烹(pēng)煮等就(jiù)选生铁(tiě)锅，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另(lìng)外(wài)，就是前期(qī)开锅(guō)和后期养(yǎng)锅(guō)一定要(yào)处理得当并坚持保养（懒得开锅的话，就叫商家帮您开好），这样，您会(huì)得到一(yī)款使用寿命(mìng)长，不粘不(bù)锈的好铁锅。

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