咕噜肉是用什么肉做(zuò)的？关(guān)于咕噜(lū)肉是(shì)用什么肉做(zuò)的(de)以及咕(gū)噜肉是(shì)用(yòng)什么肉(ròu)做的，咕噜肉(ròu)是(shì)什(shén)么？，咕噜肉的(de)介绍，咕(gū)噜(lū)肉的(de)由来，咕噜(lū)肉的制造等(děng)问题，农商网将为你(nǐ)收拾以下的日(rì)子常(cháng)识：

咕噜肉能(néng)够(gòu)用瘦肉吗

　　咕噜肉是(shì)能够用瘦肉的(de)。

　　咕(gū)噜肉是用(yòng)五花肉制(zhì)造的,咕噜(lū)肉需求(qiú)一些肥肉吃起来才香,用纯瘦肉制(zhì)造口感(gǎn)就没那么好。咕噜肉是(shì)一道(dào)经典的粤菜,在广东的各大酒楼或排(pái)挡(dǎng)必备这(zhè)一道菜。

　　咕(gū)咾(lǎo)肉(ròu)又称(chēng)咕噜肉，咕咾肉(ròu)作(zuò)为(wèi)欧美人士(shì)最了解的我国菜之(zhī)一，常见于我国以外(wài)的(de)唐人街的饭(fàn)馆。　　咕噜(lū)肉(ròu)的称号有两个传说。第一个(gè)传说(shuō)指(zhǐ)因为(wèi)这道(dào)菜以甜酸汁烹调，上菜时(shí)香气四溢(yì)，令人(rén)忍不住(zhù)咕(gū)噜咕噜地(dì)吞(tūn)口(kǒu)水，因此得名。

　　第二(èr)个传说是指这道菜历史(shǐ)悠久，故称为陈旧肉，后谐音转(zhuǎn)化(huà)成咕噜肉(ròu)。做(zuò)咕(gū)咾肉的(de)进程(chéng)便是先切后腌，首要放咸味腌，使肉入味，然后参加(jiā)生(shēng)粉以封住肉的纤(xiān)维，使炸时(shí)肉(ròu)汁不会干，然后(hòu)加鸡(jī)蛋(dàn)使色汁金黄、肉质香松(sōng)，最终沾上干粉，使炸时较脆(cuì)。

咕噜(lū)肉是用什么肉做的

咕噜肉(ròu)的(de)来历

　　咕噜肉的称号有两个传(chuán)说。

　　第一个传说指因为这(zhè)道菜以甜(tián)酸汁烹调(diào)，上菜时香气四溢，令人忍不住咕噜咕噜地吞口水，因此得名。

　　第二个传(chuán)说(shuō)是指(zhǐ)这道菜历史悠久，故称为陈(chén)旧(jiù)肉(ròu)，后谐音转化成咕噜肉(ròu)。

　　做咕咾肉的进(jìn)程便是先切(qiè)后腌，首要放咸味腌(yān)，使肉(ròu)入味，然后参加(jiā)生粉以封住(zhù)肉(ròu)的纤维，使炸时肉汁不会(huì)干，然(rán)后(hòu)加鸡蛋使色汁(zhī)金黄、肉质香(xiāng)松(sōng)，最(zuì)终(zhōng)沾(zhān)上(shàng)干粉(fěn)，使炸时较(jiào)脆(cuì)。

咕噜肉的做法

　　1、猪肉洗洁净滤干，切小块，用刀尖在(zài)每块(kuài)肉上(shàng)浅(qiǎn)浅划几刀，不(bù)要堵截。

　　2、参加(jiā)红薯粉和盐，拌均匀(yún)，放置(zhì)20分(fēn)钟，参加(jiā)蛋清和玉米淀粉拌和(hé)均(jūn)匀。

　　3、热(rè)锅，倒入适量炸(zhà)东西的油，油轻轻(qīng)起泡，筷子(zi)放(fàng)入(rù)测(cè)验能够看到筷子滚(gǔn)着小油泡，把肉一块(kuài)块放入油锅(guō)里，炸到微(wēi)黄就捞起(qǐ)，放(fàng)凉，再(zài)次(cì)复炸。

　　4、放入少量油(yóu)热(rè)锅，放入小西红柿和适量西红柿(shì)酱(jiàng)一同炒，自己调理滋味，觉得甜了就加(jiā)点醋，觉得(dé)酸了加点(diǎn)白(bái)糖，假(jiǎ)如觉得稠了能够(gòu)恰当一(yī)点水(shuǐ)。

　　把

　　5、肉倒入，酱料悉数裹在(zài)猪肉上了，翻(fān)炒一下，熟(shú)了就能够出锅了。

咕咾(lǎo)肉用什么(me)部位(wèi)的肉(ròu)

　　萝咕老(lǎo)肉是(shì)我国(guó)菜系粤菜(cài)菜系中很有特征(zhēng)的菜式(shì)之一。

　　它以猪肉为(wèi)首要资料，烹饪以软(ruǎn)炸为主，口(kǒu)味归于糖醋味，色泽漂亮，红绿相间(jiān)，口味(wèi)甜酸，肥(féi)而(ér)不腻。

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　　质(zhì)料：

　　里脊(jí)肉、菠萝(luó)适量；红(hóng)椒、青椒各半个，鸡蛋1个(gè)，色(sè)拉油(yóu)、食盐、淀粉、胡椒粉适量，料酒2勺(sháo)，西红柿酱、白醋2大匙(shi)，白砂糖3大匙，水、鸡精少量。

　　做法：

　　1、里脊买(mǎi)回来，洗净(jìng)，自(zì)中心剖开；刀子与桌面呈45度角(jiǎo)，斜着(zhe)切，然后反过(guò)来，刀子(zi)与(yǔ)桌子(zi)笔(bǐ)直，切网格状(zhuàng)。

　　能够协助入味；后(hòu)切(qiè)成块

　　2、将猪(zhū)肉块里边放入盐、胡椒(jiāo)粉、鸡精、料酒(jiǔ)，拌和(hé)均匀，腌半小时；

　　3、打入一个鸡蛋arctan1怎么算出来的，arctan1怎么算？，拌和均匀，使肉上(shàng)裹(guǒ)上蛋液；后再将肉块上面均(jūn)匀裹上淀粉

　　4、油锅烧至7成热(rè)，放入猪肉块，炸至金黄色，捞出控干(gàn)油；

　　5、青(qīng)红椒(jiāo)切(qiè)成(chéng)菱形块，菠萝切块（罐头捞出，控干）；

　　6、倒入两大匙(shi)西红柿酱，3大匙白(bái)砂糖（假如是罐头，能(néng)够削减成2匙(shi)或者是一匙半(bàn)），2勺白(bái)醋、2勺绍酒，盐(yán)少量，少量清水，调成(chéng)酱汁(zhī)；

　　7、将(jiāng)酱汁(zhī)倒入锅内，熬至粘稠；

　　8、倒(dào)入炸(zhà)好的(de)肉块，青红椒(jiāo)、菠萝块；

　　9、均匀裹上(shàng)酱汁即(jí)可(kě)出锅。

　　小贴(tiē)士：

　　1、猪里脊切花刀(dāo)，是为(wèi)了协(xié)助入味，也能够直(zhí)接切大块。

　　2、先裹蛋液，再裹淀粉，能够(gòu)裹的更(gèng)可靠。

　　3、油(yóu)温七(qī)成热下锅，油温太低，淀粉会(huì)掉落，油(yóu)温太(tài)高，简单致使肉(ròu)质变硬。

　　4、菠萝要是(shì)用罐头，要削减白糖的用量(liàng)或者是添加白醋(cù)的用量。

　　5、新(xīn)鲜菠(bō)萝应洗净切块，然后(hòu)淡盐(yán)水浸泡。

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