金(jīn)融(róng)界4月23日消息 淄博烧烤的热度(dù)逐渐(jiàn)蔓延(yán)到(dào)A股市(shì)场，上周淄博烧烤相(xiāng)关概念股出现异动(dòng)，如(rú)得(dé)利斯、惠发食品、龙大美食、西王食品等等，在投资者互动平台，也(yě)有不少上市公司被投资(zī)者问及相关问题，现在，券商分(fēn)析(xī)师(shī)们(men)也开始动起来，实地(dì)调研(yán)淄博烧烤。

　　今(jīn)日(rì)，国君食(shí)品/化妆品团队(duì)团(tuán)队发布了(le)《淄博(bó)烧烤(kǎo)体验纪实》，该文章的核心观点如下：本周我(wǒ)们调研了(le)淄博(bó)烧烤的大体情况：随(suí)着线下(xià)消费场景的复苏，颇具特色的淄博烧烤(kǎo)自今年3月(yuè)爆火出圈，热(rè)度持续升高，带动市(shì)内大小门店及(jí)周边购物/旅游客流屡创新高(gāo)，目(mù)前淄博(bó)五一期间的酒店民宿均已订(dìng)满(mǎn)，订单量为2019年同期的800％。淄博主流烧烤店客单价(jià)（不含酒水(shuǐ)）基本在40-70元，消(xiāo)费(fèi)者选择啤(pí)酒、饮(yǐn)料佐餐居多，也有部分(fēn)食客(kè)自带白酒。据我们走访和当地(dì)居民反映(yìng)，淄博地区烧烤消费佐餐以青(qīng)啤居多(duō)，主(zhǔ)要涵盖(gài)8-12元价位带(dài)（青(qīng)啤经(jīng)典8元、白啤10元、1903 10元、纯生12元），本地人单人(rén)单次消费2-5瓶(píng)不等(děng)，外地游客饮(yǐn)用(yòng)量不定(dìng)。随(suí)着五一出(chū)行高(gāo)峰和烧(shāo)烤等餐饮(y什么的柳条填合适的词，什么的柳条填空ǐn)旺季的到(dào)来，叠加2023年气温可(kě)能创新高，我们预计包括(kuò)烧烤场景在内的啤酒消费动销有望加(jiā)速。

　　对于为什么是淄博烧烤(kǎo)热(rè)度(dù)蹿(cuān)升，该(gāi)团队指(zhǐ)出，“淄博(bó)烧(shāo)烤自今(jīn)年3月爆(bào)火出(chū)圈，热度不断(duàn)升(shēng)高。起(qǐ)初(chū)主要吸引周边(biān)地区大(dà)学(xué)生组团前来体(tǐ)验，后随着社(shè)交(jiāo)媒体广泛传播(bō)，游客(kè)络绎不绝。我们认为淄博(bó)烧烤大火(huǒ)主要源自(zì)良(liáng)好的口碑和体验感，尤其是淄博地区特有的“方桌(zhuō)火(huǒ)炉小马(mǎ)扎，露天碳烤(kǎo)半(bàn)自助”模式，对(duì)许(xǔ)多消费者来说是全新的(de)体验，在线下消费场景(jǐng)复苏的背(bèi)景(jǐng)下吸引了(le)大量食(shí)客。 ”

　　对于淄博(bó)烧烤的(de)人气聚集地、营(yíng)业(yè)时间以及(jí)就餐流程，该团队还在文(wén)中给出了“攻略”：“据我们了解，淄博(bó)地区(qū)烧烤(kǎo)店之(zhī)间(jiān)的差异(yì)主要体现在肉质和腌制过程上(shàng)，当地市民除了选(xuǎn)择以上“网红(hóng)店”，也会(huì)前(qián)往其他小(xiǎo)店（如社区烧烤店）就(jiù)餐(cān)，部分市民甚至会(huì)驾车半个多(duō)小时前往(wǎng)金岭回族镇(zhèn)吃烧烤（和市内用的圆形(xíng)薄(báo)饼不(bù)同，金岭镇主要使用长形小饼、口感更韧）。大(dà)店中，以经营30余年的(de)牧羊村总(zǒng)店为(wèi)例，其(qí)单店规模较大（50+桌），凭借较高的名气带动周边几家烧烤店，形成“烧(shāo)烤一条街”的(de)集聚效应，许多游(yóu)客(kè)即便排不上号也(yě)会来(lái)现场看看。”  

　　对于淄博(bó)烧烤消费者的观察，该团队解析(xī)到，淄博烧(shāo)烤的消费(fèi)人群(qún)以中青年为主(zhǔ)，时间(jiān)相(xiāng)对灵活的(de)大学生群体往往选择工作(zuò)日乘坐高(gāo)铁前来打卡体(tǐ)验，周末(mò)不少游客也(yě)会自(zì)驾前来，从车(chē)牌来看包(bāo)括(kuò)但不限于山东其他地区、北京、天(tiān)津、河北(běi)、河(hé)南、安(ān)徽(huī)等地。此外，在牧羊(yáng)村这类门店面积和客流(liú)量较大的地方也有不少主播过来(lái)探店，淄博市政府出动(dòng)了(le)大量工作人员(yuán)监督规范其(qí)行(xíng)为，整体上网(wǎng)红直播并不影响其他游客(kè)的体验。

　　同时该团队还发现(xiàn)，在烧烤的带动下(xià)，淄博(bó)的(de)八(bā)大(dà)局(jú)街(jiē)区、各个(gè)景(jǐng)点(diǎn)/商圈客流(liú)量都有了(le)明显提升。

　　该团(tuán)队指出，淄博烧烤(kǎo)走红，当地政府采取(qǔ)了一(yī)系列措(cuò)施(shī)保障和丰富游客体(tǐ)验，热度有(yǒu)望延续。

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