为什么公鸡(jī)不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区别公鸡不(bù)是不能煲汤(tāng)，而是公鸡不适合炖汤(tāng)的。

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为什么公鸡不能(néng)炖汤，公鸡汤和(hé)母鸡汤的区(qū)别

　　炖(dùn)鸡(jī)汤时，人们更喜欢和母鸡一起炖，因为公鸡的肉(ròu)比母(mǔ)鸡更嫩。

　　如果炖了(le)，炖汤(tāng)通常(cháng)会显(xiǎn)得(dé)清(qīng)澈而不可口。

　　母鸡的脂肪熔点相对较低，炖鸡汤时，容易炖出母鸡的脂肪，炖鸡汤会(huì)更美(měi)味、更有营养。

　　痛风患者和火气(qì)大的人不应(yīng)该喝公鸡汤(tāng)，这会(huì)加重患(huàn)者的病情。

炖鸡(jī)汤(tāng)用公鸡还是母鸡

　　炖汤的时候是要用公(gōng)鸡还是母鸡这要看币值是什么意思，硬币的币值是什么意思个人的体质了(le)。

　　要是(shì)给(gěi)孕妇(fù)吃的话(huà)可以(yǐ)选择(zé)母鸡炖汤(tāng)母鸡肉属阴，可(kě)用于脾(pí)胃气虚引起的乏力、胃脘隐痛、产后乳少以及头晕(yūn)患者的调补(bǔ)，特别(bié)适合阴(yīn)血虚(xū)患(huàn)者如产妇、年老体弱及久病体虚者食用。

　　要是阳虚(xū)气弱患者可(kě)以(yǐ)选择公(gōng)鸡。

　　公鸡肉属阳，温补作用(yòng)较(jiào)强，比较适合(hé)阳虚气弱患(huàn)者食用(yòng)，对于肾阳不足所致的小(xiǎo)便频密、耳(ěr)聋(ló币值是什么意思，硬币的币值是什么意思ng)、精少精(jīng)冷等症有很(hěn)好的辅(fǔ)助疗效。

炖(dùn)鸡(jī)汤用(yòng)什(shén)么(me)鸡最好

　　　鸡肉的主要营(yíng)养(yǎng)是其含有的丰富蛋白(bái)质和(hé)脂肪(fáng)，建(jiàn)议用母鸡炖汤会更加具有营养，含有的蛋(dàn)白质(zhì)会更加丰富，并且一般母鸡(jī)的(de)生长周期会比公(gōng)鸡的生长周期长，所以母鸡中含有的肌酐、肌酸和含氮物质(zhì)会更加(jiā)的丰(fēng)富，更(gèng)有利于女性在产后的修复功能。

　　并且(qiě)老母鸡炖出来的鸡汤味(wèi)道会更(gèng)加的鲜美(měi)，但(dàn)是只有鸡(jī)汤是不够的，主要的(de)营养成分还是包括在鸡肉当中的。

炖(dùn)鸡汤用冷水还是热水

　　一般来说，炖鸡汤(tāng)用(yòng)冷(lěng)水会(huì)更好(hǎo)一些，要是直接使(shǐ)用热水(shuǐ)的(de)话，会(huì)导致鸡肉表层蛋白质遇热后(hòu)马上凝固，从而(ér)导致内(nèi)部的营养物质不能很好(hǎo)的析出(chū)到汤里，鸡(jī)肉也不容炖熟(shú)。

　　在炖鸡汤的(de)时候(hòu)，最好(hǎo)选用瓦罐，且不要提前放盐(yán)，以免不(bù)够鲜美。

炖鸡汤(tāng)要(yào)焯水(shuǐ)吗(ma)

　　如(rú)果是炖自己养的土鸡或者(zhě)老鸡，把鸡肉(ròu)处理干净(jìng)以后，炖(dùn)汤的(de)时(shí)候是不需要焯水的，因为自(zì)己养的土鸡或者老鸡(jī)，本身鲜香味就比较(jiào)纯正，不需要焯水，也(yě)能炖出营(yíng)养嫩白的鸡汤来。

　　如果炖的是买(mǎi)来的鸡肉(ròu)，建议最(zuì)好要事先焯水，因为买来(lái)的鸡肉中，会还有一些血水和浮沫，并且鸡肉中还含(hán)有一些磷元素和杂质(zhì)的(de)油(yóu)脂(zhī)。

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