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甜葡萄(táo)可以酿(niàng)酒吗

　　甜葡(pú)萄是可以酿酒的。

　　可(kě)以，不同的(de)葡萄酿(niàng)制不同的葡萄酒。

　　第一步：买葡萄选购葡萄(táo)时，可以挑选一些熟透的葡萄，哪怕是一颗(kē)颗散落的葡萄(táo)也(yě)不要(yào)紧。这些(xiē)葡(pú)萄(táo)一(yī)是(shì)容易发(fā)酵，二是价位相(xiāng)对较低。常见的(de)葡萄、提子、马(mǎ)奶子等，都(dōu)是(shì)可以用来制作葡萄酒的。

　　第二步(bù)：洗葡萄由于葡萄表(biǎo)皮很可能残留农药(yào)，清(qīng)洗葡萄(táo)的环(huán)节(jié)就相当重要(yào)，最好能够逐(zhú)颗清(qīng)洗，再(zài)用(yòng)自来水反复(fù)冲洗(xǐ)，同时(shí)剔除烂葡萄。一(yī)些爱干(gàn)净(jìng)的人(rén)，喜欢把葡萄(táo)去皮后酿酒，这(zhè)也未(wèi)尝不可，但是少了一些(xiē)葡萄皮特有的营养。

　　第三步：晾干葡萄把葡萄(táo)盛在能漏(lòu鲨鱼裤和打底裤什么区别，鲨鱼裤跟打底有什么区别)水(shuǐ)的(de)容器当中(zhōng)，等葡(pú)萄表(biǎo)面没有水珠(zhū)就可(kě)以倒入酒(jiǔ)坛了。

　　第四步：选择(zé)容器(qì)酒(jiǔ)坛子可以是陶(táo)瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但(dàn)不主张(zhāng)用塑料容器，因(yīn)为(wèi)塑料很可能会与酒精发生化学(xué)反应，并(bìng)产生一些有毒物质(zhì)，危害人体健(jiàn)康。

　　第五步：捏好葡(pú)萄放进容器(qì)双手(shǒu)洗净后，直接(jiē)捏(niē)葡(pú)萄(táo)，操(cāo)作(zuò)办法(fǎ)是抓起一把葡萄使劲一握，然后(hòu)放入酒(jiǔ)坛中，再把糖放在葡萄上(shàng)面，葡萄(táo)和糖的比例是10∶3，即10斤葡(pú)萄放3斤(jīn)糖(不(bù)喜(xǐ)欢吃甜的朋(péng)友，可以(yǐ)放2斤糖，但是不能不(bù)放糖，因为糖是葡(pú)萄发酵的重要因素)。

　　第六步：加封保存将酒(jiǔ)坛子密封，如果是陶瓷罐(guàn)的(de)话，可以到买黄酒的小店要点酒(jiǔ)泥，加水后(hòu)糊住封口。加(jiā)封后，酒坛(tán)子需放在(zài)阴凉处保存(cún)，平(píng)时不(bù)要随意去翻(fān)动或打开盖(gài)子。

　　第(dì)七(qī)步：启封天热时(shí)，葡萄发酵(jiào)时间需要(yào)20天至一个(gè)月左右，现在这个(gè)季节做(zuò)葡萄酒，发酵时间需要40天左右。启封后，捞出浮在上面的葡萄皮(pí)，就(jiù)可(kě)以直接喝葡萄酒了。注(zhù)意，如(rú)果喜欢酒劲足一点，只需延迟启封时间就(jiù)行(xíng)了。启(qǐ)封后，每一次舀(yǎo)出葡萄(táo)酒后，别忘(wàng)盖好酒坛(tán)的盖子，以免酒味挥发。

怎么才能挑甜葡萄吃呢女(nǚ)生

　　1、外观:不同的葡萄品种(zhǒng)有不同的风味和特点(diǎn) 。

　　选购时，首先要注(zhù)意外观新(xīn)鲜(xiān)，果穗(suì)大小适当整齐，果梗新(xīn)鲜坚挺，果粒(lì)饱满，大小均匀(yún)，青籽、瘪(biě)籽少，外面有霜的品质最好 。

　　当用手轻轻提起新(xīn)鲜葡萄时，果(guǒ)粒紧实，种子掉落较少。

　　如果颗粒纷纷脱落(luò)，说(shuō)明不够新(xīn)鲜 。

　　2、表(biǎo)面颜(yán)色:一般成(chéng)熟(shú)度适中的果穗和籽粒颜(yán)色较(jiào)深，较亮(liàng)；比如玫瑰香黑紫，桂圆琥珀紫，巨峰黑紫，牛奶黄白 。

　　3、闻味:品质好的葡萄果(guǒ)肉丰(fēng)富，味(wèi)甜，香气(qì)鲨鱼裤和打底裤什么区别，鲨鱼裤跟打底有什么区别浓郁；劣质(zhì)葡萄汁汁少或多但味少，无香气，酸(suān)味(wèi)明显 。

　　买的(de)时候试试(shì)耳朵(duǒ)里的底葡萄(táo)，因为一(yī)般来说，底葡(pú)萄是最不甜的 。

　　如果是甜的，说(shuō)明葡萄整穗都是甜的 。

怎(zěn)么挑选葡萄，什么样的葡萄甜？

　　答：（1）看外观。

　　外观(guān)新鲜，大小均匀(yún)、整齐(qí)，枝梗(gěng)新(xīn)鲜牢固，颗粒饱满，外有白霜的，一般比较好。

　　另外，葡萄用手轻轻(qīng)提起时(shí)，如果(guǒ)葡萄纷纷脱落，说明葡萄不够新鲜。鲨鱼裤和打底裤什么区别，鲨鱼裤跟打底有什么区别>

　　（2）辨颜色。

　　一般成熟度适中的葡萄颜色较深、较鲜艳，如(rú)巨峰、夏黑葡萄为黑紫色(sè)，美人指葡萄为鲜(xiān)红色等(děng)。

　　（3）闻(wén)果香。

　　果汁多而(ér)浓，味甜，有香气(qì)，就(jiù)是好葡萄。

　　与此相反(fǎn)，不好(hǎo)的葡萄往往带(dài)有酸味。

　　（4）品(pǐn)口味。

　　葡萄好不好与成熟度有关，一(yī)串葡(pú)萄中最(zuì)下面的一颗往(wǎng)往(wǎng)由于光照程度(dù)最差，成熟度(dù)不佳。

　　所(suǒ)以(yǐ)在一般情况下，最(zuì)下面那(nà)颗是(shì)最不甜(tián)的。

　　选购时，就(jiù)试吃(chī)最下面那颗(kē)。

　　健康小(xiǎo)贴士

　　鲜(xiān)榨蔬菜汁维(wéi)生素C损失(shī)多许多人相信，自己制作的鲜榨果(guǒ)蔬(shū)汁是最健(jiàn)康(kāng)的。

　　因为完(wán)全(quán)不(bù)加(jiā)热，其(qí)中的维生素能最大限(xiàn)度(dù)地保存下来(lái)，还(hái)能排毒(dú)，能抗(kàng)癌，能美容。

　　甚至(zhì)有人用鲜(xiān)榨果(guǒ)蔬汁代替(tì)水(shuǐ)炒菜和煮(zhǔ)菜。

　　为检(jiǎn)验(yàn)这种观点的真实性，专(zhuān)家(jiā)对新鲜蔬(shū)菜榨(zhà)汁后，营养素(sù)保留的(de)情况进行了测定。

　　以最(zuì)容易损失的维生(shēng)素C为指标，选用最(zuì)常用来制作蔬(shū)菜汁的番茄和(hé)黄(huáng)瓜为试(shì)验对象，用榨汁机榨汁，进行测定(dìng)。

　　试验数据表明，番(fān)茄(jiā)、黄瓜等蔬菜直接(jiē)榨汁之后，维生素C的(de)损失(shī)率高达80%以上。

　　而数据显示(shì)，炒青菜的维生素C损失(shī)率只有30%～50%，炒青椒只有20%左右(yòu)，而炒番(fān)茄则(zé)低于(yú)10%。

　　结果显示，鲜榨蔬菜(cài)汁的维生素C损失率，甚至比炒青(qīng)菜(cài)更大。

　　同(tóng)时，榨汁之后，还会(huì)有一个明显的变化(huà)：果蔬汁的颜色逐渐变深。

　　在这个过(guò)程中，果(guǒ)蔬的抗氧化(huà)能(néng)力会(huì)逐(zhú)渐下降。

　　这是因为果(guǒ)蔬(shū)中都存在(zài)维(wéi)生素C氧化酶、酚氧(yǎng)化(huà)酶等很(hěn)多氧化(huà)酶类，它们在细(xì)胞中平日独居一室，不和维生素(sù)C、多酚类物质(zhì)等抗氧化成分见面。

　　一旦扔进果(guǒ)蔬榨汁机，细胞被绞碎破坏，这些成分就会混(hùn)在一(yī)起，发生(shēng)反应。

　　酶的催化反应十(shí)分迅速，只需瞬(shùn)间，维(wéi)生素C就会大量损失(shī)，有(yǒu)保健(jiàn)作用的(de)多酚类物质也会被(bèi)迅速破坏。

　　如(rú)果在(zài)榨果汁时去掉渣子，还(hái)会损失大量膳食(shí)纤(xiān)维。

　　如榨(zhà)菠萝汁时，去掉果渣(zhā)会损失90%以上的(de)纤维。

　　专家建议：水果(guǒ)和蔬菜在制作(zuò)鲜榨汁之后，维(wéi)生素C和其他(tā)抗(kàng)氧(yǎng)化物质(zhì)会有很(hěn)大的损失。

　　因此，吃饭的(de)时候不吃(chī)青菜，而用(yòng)自制鲜榨(zhà)果蔬(shū)汁(zhī)来替代的(de)方法是(shì)错(cuò)误的。

　　建(jiàn)议每天要吃两(liǎng)盘少油烹调的熟蔬菜，在(zài)此之外，可以再加两(liǎng)杯(bēi)鲜榨果蔬(shū)汁。

　　在家庭自制鲜榨果蔬汁(zhī)之(zhī)前(qián)，最好(hǎo)用沸(fèi)水短(duǎn)时快速焯(chāo)烫一下之后再榨汁，能灭活一些酶类(lèi)，减少(shǎo)营养物(wù)质的(de)损(sǔn)失。

　　一(yī)定要现榨现喝，减少抗(kàng)氧化(huà)物(wù)质氧化分解的时间。

　　滤去的果渣应尽(jǐn)量利用(yòng)，可以(yǐ)加一(yī)点蜂蜜和(hé)柠(níng)檬(méng)汁(zhī)调味(wèi)，做成高纤维(wéi)小甜(tián)食，味道其实很不(bù)错。

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