家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅(guō)哪个对(duì)身体(tǐ)好各有(yǒu)优缺点(diǎn)的。

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家用(yòng)炒菜锅生铁好还是熟铁(tiě)好(hǎo)，铸铁锅和生铁锅哪个(gè)对身体(tǐ)好(hǎo)

　　生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅主要区别在(zài)于传热均匀，但(dàn)同时导热比较慢(màn)，使用时保温效(xiào)果比较(jiào)好，所以更适(shì)合拿来炖煮，适合(hé)厨房新手使用。

　　而熟铁锅的表面一般(bān)比(bǐ)较光滑，比较(jiào)好(hǎo)打理和清洗，并且熟铁锅(guō)质(zhì)量较轻，好拿取(qǔ)，但缺点是(shì)导热较快(kuài)，如果掌(zhǎng)握不好火候，很容易将菜(cài)炒(chǎo)糊，但导热快的好更适合(hé)用来爆炒(chǎo)，更适合有会(huì)炒菜的人使用(yòng)，并且熟铁锅更节省煤气。

家(jiā)庭用炒菜锅是生铁(tiě)好还是熟铁好？

　　针对题主这个问题我们先来了(le)解下生铁锅和熟铁(tiě)锅。

　　生铁和熟铁之间(jiān)的(de)区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制(zhì)作过程以及铸造工艺。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能(néng)特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生(shēng)铁是含碳量(liàng)较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁(tiě)，还含(hán)有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的(de)铸铁锅也就是(shì)生铁锅）

　　熟铁是指(zhǐ)含碳量在(zài)0.02%以下的铁(tiě)，是生铁精炼而来(lái)，又叫锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生铁锅(guō反正切函数反正切函数的导数推导过程，反正弦函数的导数的导数推导过程，反正弦函数的导数)和熟(shú)铁锅的制作(zuò)过(guò)程以及(jí)铸造工艺

　　生铁由于(yú)其(qí)含碳量(liàng)高并夹(jiā)杂其它元素在内(nèi)，导致它在特性上虽然坚(jiān)硬(yìng)耐磨(mó)，但是会很脆，不能用于锻造，只能通过1000多度的高温融化过成铁水，再通过模具，浇铸出一(yī)口(kǒu)铁锅。

　　熟(shú)铁含碳量低，基本属于纯铁，所以在特(tè)性上很软、很有塑造性(xìng)、强(qiáng)度和(hé)硬(yìng)度上没生铁高(gāo)，所以适合锻压制(zhì)作(zuò)。

　　（图片中是(shì)传承下来的手工锻打工艺，现(xiàn)在大部分都是机械立体旋压(yā)成型(xíng)工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点(diǎn)以及(jí)功(gōng)能特性(xìng)

　　了(le)解完(wán)了原材料(liào)特性(xìng)和铸造过程，我(wǒ)们来看(kàn)看生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点。

　　生铁(tiě)锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生(shēng)铁锅(guō)非常(cháng)适合(hé)中小(xiǎo)火炖(dùn)菜和(hé)炒菜。

　　缺(quē)点(diǎn)：

　　生铁锅(guō)的优点也是它的缺点，厚(hòu)重的锅体使用起来比较费力，导热慢导致(zhì)燃料(liào)的消耗加大。

　　生铁含碳量(liàng)多，没有韧性，导致锅体(tǐ)很脆，很容易(yì)破裂(liè)，前期开(kāi)锅(guō)和(hé)后期养锅没有处理好，锅体会(huì)生锈。

　　熟铁(tiě)锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　熟铁(tiě)具(jù)有(yǒu)很好的(de)延展性，韧性强，能把锅锻压(yā)的很薄，耐摔打，不容易破裂(liè)。

　　锅体吸热快(kuài)，可(kě)以大大节(jié)省燃料，适合爆炒食(shí)材。

　　锅体重量较轻，适合(hé)女(nǚ)士(shì)以(yǐ)及颠锅人群使用(yòng)。

　　缺(quē)点：

　　由于锅体薄，导(dǎo)热快的特性，导致(zhì)火的温(wēn)度直接传递给食(shí)材(cái)，突(tū)出起来的(de)高温，处理(lǐ)不好的话，会(huì)使食材糊(hú)掉(diào)。

　　个人觉(jué)得不管是生铁锅还(hái)是熟铁(tiě)锅，存在即合理，根据自(zì)己的真实需求来(lái)选择(zé)才是最主要的，任何东(dōng)西都(dōu)该(gāi)发挥它的本质用(yòng)途，烹煮等(děng)就选生铁锅，爆炒煎炸就(jiù)选(xuǎn)熟铁锅(guō)。

　　另外，就是(shì)前(qián)期(qī)开锅和后(hòu)期养锅一定要(yào)处理得当并坚持保(bǎo)养（懒(lǎn)得开锅的话，就叫商家帮您开好），这样，您(nín)会得到一款使用(yòng)寿命(mìng)长，不粘(zhān)不锈的好铁锅。

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