家用(yòng)炒菜锅生铁好还是熟铁好(hǎo)，铸铁(tiě)锅和(hé)生铁锅哪个对身体(tǐ)好各有优缺点的。

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家(jiā)用炒菜锅(guō)生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅(guō)哪个对身体好

　　生铁锅和熟铁锅(guō)主(zhǔ)要区别在于传热均匀，但同(tóng)时(shí)导热比(bǐ)较慢，使用时保温效果比较好，所(suǒ)以更适合拿来炖煮，适合(hé)厨房新手使用(yòng)。

　　而(ér)熟(shú)铁锅的表面一般比较光(guāng)滑，比较好打(dǎ)理和清洗，并且熟铁(tiě)锅(guō)质量(liàng)较轻，好拿(ná)取，但缺点是导(dǎo)热较(jiào)快(kuài)，如(rú)果(guǒ)掌(zhǎng)握(wò)不(bù)好(hǎo)火候，很容易将菜(cài)炒糊(hú)，但导热快(kuài)的好更适合用来爆炒，更适合(hé)有会炒菜(cài)的(de)人使(shǐ)用，并且熟铁(tiě)锅(guō)更节省(shěng)煤气。

家庭用炒菜(cài)锅是生铁好还是熟(shú)铁好？

　　针对题(tí)主这个(gè)问题(tí)我们先(xiān)来了(le)解下生铁锅和(hé)熟铁锅。

　　生(shēng)铁和(hé)熟铁(tiě)之间的(de)区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过(guò)程以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅的优(yōu)缺点以及功能特性。

　　1、生铁(tiě)和熟铁之间(jiān)的区别

　　生铁(tiě)是(shì)含碳量(liàng)较高（2-4.3%）的(de)铁(tiě)碳合(hé)金，又(yòu)称铸铁，还含有少量的(de)硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市(shì)面上的(de)铸铁锅也就(jiù)是生铁(tiě)锅）

　　熟(shú)铁(tiě)是指(zhǐ)含碳量在0.02%以下(xià)的铁，是生铁(tiě)精炼而来，又叫锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅的制作过程以及铸造(zào)工艺

　　生铁由于其含碳(tàn)量高(gāo)并夹杂其(qí)它元素在内，导致它在特(tè)性(xìng)上虽然(rán)坚硬耐磨(mó)，但是会很脆，不能用于锻(duàn)造，只能(néng)通过1000多度的高温融化过成铁水(shuǐ)，再通(tōng)过模(mó)具，浇铸出一(yī)口铁(tiě)锅。

　　熟铁含碳(tàn)量低，基本属(shǔ)于纯铁(tiě)，所(suǒ)以在特性(xìng)上很软、很(hěn)有塑造性、强度和硬度(dù)上没生(shēng)铁(tiě)高，所以适合锻压制作。

　　（图片中是(shì)传承(chéng)下来(lái)的手工(gōng)锻(duàn)打(dǎ)工艺，现在大部(bù)分都是机械(xiè)立(lì)体旋压成型工(gōng)艺。

　　）

　　3，生(shēng)铁锅和熟铁锅(guō)的优(yōu)缺点以(yǐ)及功能特(tè)性(xìng)

　　了解完了原材料特性和铸(zhù)造过程(chéng)，我们(men)来看看生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点(diǎn)。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅(guō)的锅体重(zhòng)而稳、耐用(yòng)、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非(fēi)常适(shì)合中小(xiǎo)火(huǒ)炖菜和炒(chǎo)菜。

　　缺(quē)点：

　　生(shēng)铁(tiě)锅的优点也是它(tā)的缺点，厚重的锅体使用起来比较费力，导热(rè)慢导致燃料的消耗加大(dà)。

　　生铁含碳量多，没(méi)有韧性，导致锅(guō)体很脆，很容易(yì)破裂，前(qián)期(qī)开(kāi)锅和后期养锅(guō)没有(yǒu)处理好，锅(guō)体会(huì)生锈。

　　熟铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　熟铁(tiě)具有很(hěn)好的延展性，韧性强，能把锅(guō)锻(duàn)压的(de)很张都监是什么级别的官，水浒官职品级一览表(hěn)薄，耐(nài)摔打，不容易破裂。

　　锅体吸热快，可以大大节省燃料，适合爆(bào)炒食材。

　　锅(guō)体重量较轻，适合(hé)女士(shì)以及颠(diān)锅人群(qún)使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导(dǎo)热快的特(tè)性，导致火的温度直接传递给食材，突出(chū)起来的(de)高温，处理不好的话，会使食(shí)材(cái)糊掉。

　　个(gè)人觉(jué)得不管是生(shēng)铁锅还是熟(shú)铁锅，存(cún)在即(jí)合理(lǐ)，根据自己(jǐ)的(de)真实需求来选择才(cái)是最(zuì)主要的，任何东(dōng)西都该发挥(huī)它张都监是什么级别的官，水浒官职品级一览表(tā)的本质(zhì)用途，烹(pēng)煮等就选(xuǎn)生(shēng)铁(tiě)锅，爆(bào)炒煎炸就(jiù)选熟铁(tiě)锅。

　　另外，就是前(qián)期开锅和(hé)后期养锅一(yī)定要处理得当并坚持保养（懒得开锅的(de)话，就(jiù)叫(jiào)商家(jiā)帮您开好），这样，您会得到一款使用(yòng)寿命长，不(bù)粘不(bù)锈的(de)好(hǎo)铁锅。

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