干腊肉特别硬怎(zěn)么处理，腊(là)肉太干太硬变软小(xiǎo)妙招腊肉干硬可以先用冷水泡四五个小时(shí)之后再用小火煮一个小时，这样腊(là)肉就(jiù)不(bù)会特(tè)别干(gàn)硬了的。

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　　2、腊肉干(gàn)硬也可(kě)以先(xiān)用(yòng)温水把腊肉泡到(dào)发软，之后再把腊肉煮到能(néng)切动为(wèi)止，如果不(bù)想煮的话也可(kě)以选择用蒸的(de)方式。

　　3、将干硬的(de)腊肉浸泡在白酒里(lǐ)也会使腊(là)肉变(biàn)软，但是这种处(chù)理方法会导(dǎo)致(zhì)腊(là)肉上面有(yǒu)一股酒(jiǔ)味(wèi)，如果不喜欢这(zhè)个味道的最好不(bù)要(yào)用这个办法。

腊肉(ròu)太硬(yìng)怎么办(bàn) 处(chù)理(lǐ)腊肉的小(xiǎo)妙招(zhāo)？

　　1、有些(xiē)腊肉太硬(yìng)了是因为由于干(gàn)透了，并且(qiě)内(nèi)部的腊质也硬化了。

　　你可以试(shì)试(shì)用酒(高度的最好(hǎo)是原(yuán)液72度的)喷好(不能泡(pào))再用(yòng)纱布覆盖，再用(yòng)料酒喷(pēn)一次，十(shí)分钟(zhōng)喷一(yī)次，三次后上高压锅(guō)蒸十五分钟(上(shàng)汽后)，自然冷却。

　　打(dǎ)开后就可以趁热用刀切(qiè)片。

　　以后备用，不过注意是(shì)否(fǒu)变质，不(bù)要吃坏了。

　　还是炖(dùn)煮其他时做调味料吧。

　　2、或(huò)者(zhě)大家还可以(yǐ)在蒸腊(là)肉之前先(xiān)用温(wēn)热水泡(pào)，然(rán)后(hòu)再(zài)蒸(zhēng)。

　　或者大家还可以在蒸腊肉之前(qián)先用温热水泡，然后在(zài)蒸，如果是肉皮硬，就(jiù)先把(bǎ)皮放在(zài)火(huǒ)上烧到(dào)起泡，这样烧(shāo)出(chū)来很好(hǎo)吃。

　　腊肉变干变硬一是在制作的过程中，肥(féi)瘦比(bǐ)例没有搭配好，瘦肉太(tài)多(duō)就会比较(jiào)干(gàn)。

　　二是晾(liàng)晒时间太长，被风吹干了水分。

　　腊肉香肠(cháng)不容易坏的原(yuán)因就是盐分高，没有水分。

　　这样才能长时间保存。

　　就算(suàn)有(yǒu)点干也不怕，洗干净后用清(qīng)水泡上几个小时，使其(qí)变软后再煮或(huò)者(zhě)蒸熟(shú)就不会(huì)硬(yìng)了。

　　扩展资(zī)料：

　　一、腊(là)肉吃之前处理方法

　　最好是(shì)先洗干净(jìng)，再(zài)烹制。

　　也可以蒸熟(shú)以后直接食用或再烹制。

　　由于(yú)腊肉是生肉腌制再经过烟熏，不可(kě)直接食用。

　　先用(yòng)温盐水泡上一段时(shí)间(jiān),等(děng)腊肉里的盐份(fèn)溶解在盐(yán)水里一(yī)部分(fēn),再用清水冲洗一(yī)下,这样处理过后煮出来的腊肉(ròu)就不是(shì)很咸了.

　　二、腊肉清洗又快又干净方法

　　不要用(yòng)洗洁精洗(xǐ)，我也这样洗过，但洗(xǐ)了后的腊肉就不好吃了，你可以用开水煮一会(huì)再洗(xǐ)，用(yòng)热(rè)水洗(xǐ)，洗过(guò)后再继(jì)续煮，我(wǒ)试(shì)过的 ，这样(yàng)洗得腊肉(ròu)很干净哦，又不串味。

　　清洗(xǐ)腊(là)肉的方法：

　　方(fāng)法一(yī)、生腊肉处理的时候可以先用热水泡,之(zhī)后(hòu)用洗米水清(qīng)洗;也可以(yǐ)将皮表面烧焦(jiāo)，之(zhī)后(hòu)用刀(dāo)具将烧焦部分刮净，放(fàng)到热水中泡(pào)软(ruǎn);处理干净后想怎么吃(chī)就怎么吃(chī)了!<足疗买钟出去是睡觉吗，怎么跟宾馆前台说要服务line-height: 24px;'>足疗买钟出去是睡觉吗，怎么跟宾馆前台说要服务/p>

　　方法二、老(lǎo)腊肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘(táo)米水浸(jìn)泡半小时，如(rú)果是(shì)老腊肉可(kě)以放一(yī)勺醋(cù)。

　　煮的时候(hòu)冷水下锅，煮到沸腾(téng)1、2分钟，然后把水倒掉，从新加干净的冷(lěng)水煮熟(shú)。

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