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晒腊肉是阴(yīn)干仍是(shì)大太(tài)阳好

　　晒腊肉(ròu)是(shì)大太阳好的。

　　传统观念以为(wèi)，暴晒腊肉应该选(xuǎn)用大太(tài)阳光速每秒多少公里绕地球多少圈，光速每秒多少米的晒法，这是由于阳光照射下(xià)的(de)腊肉简单(dān)到达高温(wēn)，加快水分蒸腾，避免霉变，一起(qǐ)还(hái)能使(shǐ)肉质更紧实(shí)，口(kǒu)感更好。

　　这种暴(bào)晒方法存在一些危险(xiǎn)。过长时刻的大太阳暴晒会导致腊肉外(wài)表(biǎo)过(guò)度枯燥，失掉(diào)肉质天然的娇嫩口感，

　　甚(shèn)至有或(huò)许构成“晒皮(pí)”，光速每秒多少公里绕地球多少圈，光速每秒多少米影响甘旨(zhǐ)。太(tài)阳光中的紫外(wài)线对(duì)食物(wù)中的脂肪和蛋白(bái)质(zhì)会发生氧化反(fǎn)响，生成(chéng)有害物质，对人体健康有必定危险。

晒(shài)腊肉用(yòng)红曲米染色有滋(zī)味吗(ma)

　　晒腊肉用(yòng)红曲米染色没有滋味。

　　红曲米上色剂(jì)在食物加(jiā)工(gōng)职业(yè)傍边运用比较广泛，特别是(shì)在做腊肉或者(zhě)是(shì)腊(là)肠的时分(fēn)，能够(gòu)让(ràng)菜品的色彩变得愈加的(de)诱人、甘旨。

　　红曲红就(jiù)是将红(hóng)曲米用乙醇(chún)抽提得到的(de)液体红曲(qū)色素或从(cóng)红曲霉的深层培养液(yè)中提取、结晶、精制得(dé)到的(de)产品(pǐn)。

　　红曲红色素是(shì)我(wǒ)国传(chuán)统的由红曲霉发(fā)酵(jiào)出(chū)产的天然功(gōng)用食用色素，运用的时刻十分(fēn)悠(yōu)长，也十分安全。

　　并(bìng)且红曲(qū)红色素还具有较强的抑(yì)菌作(zuò)用，在(zài)肉制品中的上(shàng)色不只能够下降60%的(de)亚硝酸(suān)盐运用量，还能够添加产品(pǐn)的(de)氨基(jī)酸含量，赋(fù)予其特别的(de)风味(wèi)。

腌肉能够放(fàng)红曲米(mǐ)吗(ma)

　　能够，能(néng)够使腌肉色泽红亮，况且它仍是降脂降压的纯天然药(yào)物（当然仅腌肉用(yòng)的(de)量是(shì)不会有什么药效，但最少它有(yǒu)益无害）。

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