家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪(nǎ)个对(duì)身体好(hǎo)各有(yǒu)优缺点的。

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家用炒(chǎo)菜锅生铁好还是熟(shú)铁好，铸铁锅和生铁(tiě)锅哪个(gè)对身体(tǐ)好

　　生铁锅和熟铁锅主要区别在于传热(rè)均匀，但(dàn)同时导热比较慢，使用时保温效果(guǒ)比较(jiào)好，所以(yǐ)更适合拿来炖煮，适合厨房(fáng)新手(shǒu)使用。

　　而熟铁(tiě)锅的表面(miàn)一(yī)般比较光滑，比(bǐ)较好(hǎo)打理(lǐ)和清(qīng)洗，并且熟铁锅质量较轻，好拿(ná)取，但(dàn)缺点是导(dǎo)热(rè)较快，如果掌握(wò)不好火候，很容易将菜炒糊(hú)，但导热快的好更适(shì)合(hé)用(yòng)来爆(bào)炒，更适合有(yǒu)会炒菜的人使用，并(bìng)且(qiě)熟铁锅更节省煤气。

家庭(tíng)用(yòng)炒菜锅是(shì)生(shēng)铁(tiě)好还(hái)是熟铁(tiě)好？

　　针对题主这个问(wèn)题(tí)我们先来了解下(xià)生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅。

　　生铁和(hé)熟铁之间(jiān)的(de)区(qū)别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸造工艺。

　　生铁(tiě)锅和(hé)熟(shú)铁锅的优(yōu)缺点以(yǐ)及功能特性(xìng)。

　　1、生铁(tiě)和(hé)熟铁之间的区(qū)别

　　生铁(tiě)是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又(yòu)称铸铁，还含(hán)有少(shǎo)量(liàng)的硫、磷、锰、硅。

　　（市面(miàn)上的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟(shú)铁(tiě)是指含(hán)碳(tàn)量在0.02%以下(xià)的铁，是生铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁(tiě)锅的制作过程以及铸造工艺

　　生(shēng)铁由于(yú)其含碳量高(gāo)并夹杂其它元素在内，导(dǎo)致它在(zài)特性(xìng)上虽然(rán)坚硬耐磨，但是会很脆(cuì)，不能用于(yú)锻造(zào)，只(zhǐ)能(néng)通过1000多度的高温(wēn)融化过成铁水，再通(tōng)过模具(jù)，浇铸(zhù)出一口铁锅。

　　熟铁含碳量(liàng)低，基本属于纯铁，所以在特性上(shàng)很软、很(hěn)有塑造(zào)性、强度和硬(yìng)度上没生铁高，所以适合锻压制作。

　　（图片中(zhōng)是传(chuán)承(chéng)下来的手工锻打工艺，现在大部(bù)分都是机械(xiè)立体(tǐ)旋压(yā)成(chéng)型工艺。

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　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点以(yǐ)及功能特性

　　了解完(wán)了(le)原材料特性(xìng)和铸造(zào)过程，我们来看看生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)的优缺点。

　　生铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅的锅体重而(ér)稳、耐用、锅(guō)壁厚(hòu)、导热慢。

　　生铁(tiě)锅非常适合中(zhōng)小(xiǎo)火炖菜和炒(chǎo)菜。

　　缺点：

　　生(shēng)铁锅的优点(diǎn)也是(shì)它(tā)的(de)缺点，厚重的锅(guō)体使(shǐ)用起来比较费力，导热慢导(dǎo)致燃(rán)料的(de)消耗(hào)加大(dà)。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导(dǎo)致锅体(tǐ)很脆，很容东隅已逝桑榆非晚是什么意思易破裂，前期(qī)开锅和后期养锅(guō)没有处理(lǐ)好，锅体(tǐ)会生锈。

　　熟铁(tiě)锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　熟铁具有很好的延展性，韧性强，能把锅锻压的很(hěn)薄，耐摔打，不容易破裂(liè)。

　　锅(guō)体吸热(rè)快，可以大大节省(shěng)燃料，适合爆炒食材。

　　锅体重量(liàng)较轻，适合女士(shì)以(yǐ)及(jí)颠锅人群(qún)使东隅已逝桑榆非晚是什么意思用。

　　缺点：

　　由(yóu)于锅体(tǐ)薄(báo)，导热快的(de)特性，导致火的(de)温度(dù)直(zhí)接(jiē)传递给(gěi)食(shí)材(cái)，突出(chū)起来的(de)高(gāo)温，处理(lǐ)不好(hǎo)的话，会使食(shí)材糊(hú)掉(diào)。

　　个人觉得不管是生(shēng)铁锅还是熟(shú)铁锅(guō)，存在即(jí)合理，根据自(zì)己的真实需求(qiú)来选择(zé)才(cái)是最主(zhǔ)要(yào)的(de)，任何(hé)东(dōng)西(xī)都该发挥它的本质(东隅已逝桑榆非晚是什么意思zhì)用途，烹煮等(děng)就选生(shēng)铁锅，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅(guō)和后(hòu)期养(yǎng)锅一(yī)定要处理(lǐ)得当并坚持保(bǎo)养（懒得开锅(guō)的话，就(jiù)叫商家帮您开好），这样，您会得(dé)到一款使用寿命长，不粘不锈的好铁锅(guō)。

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