淀粉(fěn)勾(gōu)芡后为(wèi)什么会变稀，勾(gōu)芡不泄汤的(de)秘诀本来想要用淀粉给菜勾芡(qiàn)的，结果没想到这(zhè)个淀粉水竟然(rán)调稀了这(zhè)是水放多的原因吗，为什么淀粉水会(huì)变稀？淀粉勾芡的话(huà)它和水的比例会(huì)是多少？的。

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淀粉(fěn)勾芡后为什么(me)会变(biàn)稀，勾芡不(bù)泄汤的秘(mì)诀

淀粉勾芡(qiàn)后为什么会变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀(diàn)粉(fěn)不容易溶于水(shuǐ)中(zhōng)，需要不(bù)停的搅拌，若放置太久不搅拌的话(huà)，淀粉就会沉淀到水底，导致水跟淀粉分离(lí)，因此就会(huì)变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会让(ràng)淀粉更加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质(zhì)不(bù)好。

　　导致(zhì)变稀。

淀粉勾(gōu)芡比例

　　1.勾薄芡时(shí),淀粉和(hé)水一般1比10,薄芡(qiàn)在炒菜出锅时(shí)倒入(rù),有透明(míng)的(de)汁粘(zhān)在菜上,比(bǐ)较好看。

　　2.单一芡汁,一般上火了可以吃猕猴桃吗芭芭农场，上火了猕猴桃能吃吗淀粉(fěn)和水的比(bǐ)例(lì)为1:5,一般适用于(yú)烧、扒、焖、烩的(de)菜肴。

　　3.混合(hé)芡汁是将淀(diàn)粉与水、各种调味汁(zhī)调(diào)和而成。

　　混合芡(qiàn)汁的(de)淀粉与(yǔ)水和各(gè)种汁液的比例一般为1:20,其比例也可根据(jù)菜肴水分多少适(shì)当调整。

　　这种芡(qiàn)粉汁适用于炒、爆、溜的菜肴。

淀(diàn)粉(fěn)勾芡可以用面粉吗

　　在勾芡(qiàn)的时候不能用面(miàn)粉代替,面粉和淀(diàn)粉(fěn)适量中不同的东西,使用(yòng)面(miàn)粉的(de)话(huà)是达不到(dào)淀粉的效果的,若是使用(yòng)的话不能让菜肴口(kǒu)感(gǎn)得到提升。

淀粉(fěn)勾(gōu)芡什么时(shí)候放

　　一般来说的话等所有东西(xī)都下锅之后，过一两分钟(zhōng)就可以勾(gōu)芡了，把淀粉兑点水，然后慢(màn)慢的放在锅里就可以了。

　　当(dāng)然也可以在快熟的时候(hòu)弄。

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