家用炒菜(cà地肖指哪几个生肖？i)锅生铁好还是熟铁好，铸(zhù)铁锅(guō)和生(shēng)铁锅(guō)哪个对身(shēn)体(tǐ)好各(gè)有优(yōu)缺点的。

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家用(yòng)炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好

　　生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅主要区别在于传热均匀，但同(tóng)时导热比(bǐ)较慢(màn)，使用(yòng)时(shí)保温效(xiào)果比较(jiào)好，所以更适合(hé)拿来炖煮，适合(hé)厨房(fáng)新手使用。

　　而熟铁锅(guō)的表面(miàn)一(yī)般比较光(guāng)滑，比较好打理和(hé)清洗，并且熟铁锅质量较(jiào)轻，好拿取，但缺(quē)点是导热较快，如果掌握(wò)不好火候，很容(róng)易将菜(cài)炒糊，但导热(rè)快的好更适(shì)合用来爆炒，更适合有(yǒu)会炒菜(cài)的(de)人使用，并且(qiě)熟铁(ti地肖指哪几个生肖？ě)锅更(gèng)节(jié)省煤(méi)气(qì)。

家庭用(yòng)炒菜锅是生铁(tiě)好还是(shì)熟铁好？

　　针对题(tí)主这个问题(tí)我们先来了解下(xià)生铁锅和熟铁锅(guō)。

　　生铁(tiě)和熟铁之间(jiān)的(de)区别。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的制作过(guò)程(chéng)以及(jí)铸造工(gōng)艺(yì)。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点以及功能特性。

　　1、生(shēng)铁和熟铁之(zhī)间的(de)区别

　　生(shēng)铁是含碳(tàn)量(liàng)较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合金，又称(chēng)铸铁，还含有少(shǎo)量的硫、磷、锰、硅(guī)。

　　（市面上的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下的铁，是生铁精炼而来(lái)，又叫锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸造工艺

　　生铁由于其含碳量高(gāo)并夹杂其它元素在内，导致它在特性上虽然坚硬(yìng)耐(nài)磨，但是(shì)会很脆，不能用(yòng)于锻造，只能通过1000多度的高温融化(huà)过成铁水，再(zài)通过(guò)模具(jù)，浇铸(zhù)出一(yī)口铁锅。

　　熟铁含碳量(liàng)低，基本属(shǔ)于纯铁，所以在(zài)特性上很软、很(hěn)有塑造性(xìng)、强度和硬度上没(méi)生铁高，所(suǒ)以适合(hé)锻压制作。

　　（图片地肖指哪几个生肖？中是(shì)传承下(xià)来的手工锻(duàn)打工艺，现在大部分都是机械立体(tǐ)旋压成型工艺。

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　　3，生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅的(de)优缺点(diǎn)以及(jí)功能特性

　　了解完了(le)原材料(liào)特(tè)性和铸造过程，我们来看看生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅(guō)的锅体重而稳、耐用(yòng)、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅(guō)非常适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁锅的(de)优点也是(shì)它的缺点，厚重(zhòng)的锅体使用起来比较费力，导热慢导致(zhì)燃料的(de)消(xiāo)耗加大。

　　生(shēng)铁含碳量多，没(méi)有韧性，导(dǎo)致锅体很脆，很(hěn)容易破裂，前期开锅和后期养锅(guō)没有处理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁(tiě)具有很好的延展性，韧性强，能(néng)把锅锻压(yā)的很薄，耐(nài)摔打，不容易破裂。

　　锅体吸热快，可以大大节省燃料(liào)，适(shì)合爆炒(chǎo)食(shí)材。

　　锅体重(zhòng)量较轻(qīng)，适合女(nǚ)士以及(jí)颠(diān)锅(guō)人群使用。

　　缺(quē)点：

　　由于锅体薄，导(dǎo)热快的特性，导致(zhì)火(huǒ)的温度直接(jiē)传递给食材(cái)，突出(chū)起(qǐ)来的高温，处理不好的(de)话，会使(shǐ)食材(cái)糊掉。

　　个人觉(jué)得不管是生铁锅还是(shì)熟铁锅，存在即(jí)合理，根据自己的(de)真(zhēn)实需求来选择(zé)才是最主(zhǔ)要(yào)的，任何(hé)东西都该发挥(huī)它的本质用途，烹煮等就选生铁锅，爆炒煎炸就选熟(shú)铁锅。

　　另(lìng)外(wài)，就(jiù)是前期(qī)开(kāi)锅和后期养锅一定要处理得当并坚持保养（懒得开锅的话，就叫(jiào)商家(jiā)帮您开(kāi)好），这样(yàng)，您会得到一(yī)款使用寿命长，不粘不锈的好铁锅(guō)。

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