淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡(qiàn)不泄汤的秘诀本来(lái)想要用淀(diàn)粉给菜勾芡的(de)，结果没想到这(zhè)个淀粉(fěn)水竟(jìng)然调稀了这是(shì)水(shuǐ)放多的(de)原(yuán)因吗(ma)，为(wèi)什么淀粉(fěn)水会变稀(xī)？淀粉勾(gōu)芡的话它和(hé)水的比例(lì)会(huì)是多少(shǎo)？的。

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淀粉(fěn)勾(gōu)芡后为什么(me)会变稀，勾芡不泄汤的秘(mì)诀(jué)

淀粉勾(gōu)芡后(hòu)为什么会变稀(xī)

　　1、时间太久(jiǔ)的原因。

　　因为淀粉(fěn)不容易溶于水中，需(xū)要不停的搅拌，若放(fàng)置(zhì)太久不搅拌(bàn)的话，淀粉就会沉淀(diàn)到水底，导致(zhì)水(shuǐ)跟淀粉分离，因此就会变稀。

　　2、温度降低的(de)原因(yīn)。

　　低(dī)温会让淀粉更(gèng)加不容(róng)易水，沉(chén)淀下来。

　　3、淀(diàn)粉品质不好。

　　导致变稀。

淀(diàn)粉勾芡比例(lì)

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般1比(bǐ)10,薄芡在炒菜出锅(guō)时倒入,有(yǒu)透明的汁粘在(zài)菜上,比(bǐ)较(jiào)好看。

　　2.单一(yī)芡汁(zhī),一般淀粉和(hé)水的比例为1:5,一般适(shì)用于(yú)烧(shāo)台湾swag是什么，swag是什么意思什么梗、扒、焖、烩(huì)的菜肴。

　　3.混合芡汁(zhī)是将(jiāng)淀粉与水、各种(zhǒng)调味(wèi)汁(zhī)调和而成。

　　混(hùn)合芡汁的淀粉与水和各种汁(zhī)液的(de)比例一般(bān)为(wèi)1:20,其比例也可根(gēn)据(jù)菜肴(yáo)水(shuǐ)分多少适(shì)当调整。

　　这种芡粉汁适用于炒、爆、溜的菜肴。

淀(diàn)粉勾芡可以用面粉(fěn)吗

　　在勾芡的时候(hòu)不能用(yòng)面(miàn)粉代替,面粉和淀粉适量中(zhōng)不同(tóng)的东西(xī),使用面粉的话是达不到淀粉的效(xiào)果的,若是使用的话不能(néng)让菜肴口感得(dé)到台湾swag是什么，swag是什么意思什么梗提升。

淀粉勾(gōu)芡什(shén)么(me)时候放

　　一般来(lái)说的话等(děng)所有东西(xī)都下锅之后，过一两分钟(zhōng)就可以勾芡了，把淀(diàn)粉兑点水(shuǐ)，然(rán)后慢慢的放在锅里就(jiù)可以(yǐ)了。

　　当然也可以在(zài)快熟(shú)的(de)时(shí)候(hòu)弄。

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