低筋(jīn)面粉用小麦碾磨成粉(fěn)做成的，小麦要(yào)通(tōng)过挑(tiāo)选、去石(shí)、磁选、润麦、配麦等(děng)多道工序(xù)制做成低(dī)筋面粉，粗(cū)蛋白质9.5%以下的(de)面粉(fěn)被(bèi)称为低筋面粉(fěn)，小麦粉做出来的面(miàn)筋(jīn)道高了，也能(néng)够调配成(chéng)低筋(jīn)面粉，可将中筋(jīn)面粉增加12%玉米淀粉，即可变成低筋面粉。

　　低筋面粉和一般面粉的差异有：质料不同、面(miàn)筋含量不同、蛋(dàn)白质不同、色泽不同。

小(xiǎo)麦粉是低筋面粉吗?

　　小麦粉不是低筋面粉。

　　小麦(mài)粉包(bāo)含了(le)低(dī)筋面粉、中筋面(miàn)粉以(yǐ)及高(gāo)筋面(miàn)粉三种(zhǒng)面(miàn)粉。

　　低筋面粉简称低粉(fěn)，与日常日子中的蛋糕粉、高淀粉类似(shì)，一般用来(lái)做蛋糕、饼干、小(xiǎo)西饼点心(xīn)、酥皮类点心等。

　　低筋面粉在(zài)日子中一般被(bèi)人们(men)用来做面包(bāo)或者是蛋(dàn)糕(gāo)之类的甜(tián)品，这是由(yóu)于低筋面粉(fěn)不劲道(dào)做(zuò)出来的(de)面包和蛋糕比较(jiào)的松(sōng)软(ruǎn)可口，那(nà)么小麦粉(fěn)是(shì)不是(shì)低筋面粉呢？其实小麦粉并(bìng)不只仅(jǐn)只是低筋面粉，小麦(mài)粉(fěn)有低筋面(miàn)粉(fěn)、中筋面粉和高筋面粉，它(tā)们(men)区别是(shì)依据(jù)蛋白(bái)质的含量，低筋面粉的蛋白质(zhì)的(de)含量比较低因而一(yī)般是被竹荪煮多久用来做面包和蛋糕。

　　小麦粉(fěn)能够制造的东西

　　小麦粉(fěn)大都用来做面(miàn)粉，一般是指提取麸皮(pí)后(hòu)的面(miàn)粉。

　　是(shì)我(wǒ)国北方(fāng)居民(mín)的主(zhǔ)食之一，是国(guó)家实施(shī)食(shí)物出产(chǎn)许可(kě)证(zhèng)办(bàn)理的第一批发证(zhèng)产品。

　　小(xiǎo)麦粉(fěn)中含有蛋白质、淀粉、脂(zhī)肪、维生素和无机盐等。

　　小(xiǎo)麦(mài)粉中(zhōng)的蛋白质含(hán)量(liàng)比其他谷(gǔ)物产竹荪煮多久品高(gāo)，一般在11%以上，高的可达15%–20%，由麦醇溶蛋白和麦谷zhidao蛋白组(zǔ)成，它们吸水后可揉成具有粘弹性的面筋(jīn)质。

　　因而用小麦粉可制成共同质量和(hé)风味(wèi)的食物。

　　小(xiǎo)麦粉(fěn)中碳水化物含量在(zài)70%以上，首要由淀粉、纤维素(sù)专和其他糖类组成，是人体能量的首要来历。

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