咕噜(lū)肉是用(yòng)什么肉做的(de)？关于(yú)咕噜(lū)肉是用什么肉(ròu)做的以及咕噜肉是用什(shén)么肉做的，咕噜肉是什么？，咕噜肉的介(jiè)绍，咕噜肉的(de)由来，咕噜肉(ròu)的制造(zào)等问题，农商网将(jiāng)为你收(shōu)拾以(yǐ)下(xià)的日子常识：

咕(gū)噜肉能够用(yòng)瘦(shòu)肉吗

　　咕噜(lū)肉是能够用瘦肉的。

　　咕(gū)噜肉是(shì)用(yòng)五花(huā)肉制造的,咕噜肉(ròu)需求一(yī)些肥肉吃起来才香,用纯瘦(shòu)肉制造口感就没那么好。咕噜肉是一道经(jīng)典的粤(yuè)菜(cài),在广东的(de)各大酒(jiǔ)楼或排挡必备这(zhè)一道菜(cài)。

　　咕(gū)咾肉又称咕噜(lū)肉，咕咾肉作为欧(ōu)美人士(shì)最了解的我国菜(cài)之一(yī)，常见于(yú)我国(guó)以外(wài)的唐(táng)人街的饭馆。　　咕噜(lū)肉的称号(hào)有(yǒu)两个传(chuán)说。第一个传(chuán)说指因为这道菜以甜(tián)酸汁烹调，上菜时香气四(sì)溢，令人忍不住咕噜咕(gū)噜地吞口(kǒu)水，因此得名。

　　第二个传说(shuō)是(shì)指这道(dào)菜历史悠久，故称为陈旧肉(ròu)，后谐音转(zhuǎn)化成咕噜肉。做(zuò)咕咾肉的(de)进程便是先切后腌(yān苏州市相城区邮编是多少)，首要(yào)放咸味腌，使肉入(rù)味，然后参加(jiā)生(shēng)粉以封住肉的纤维，使炸时肉汁不会干(gàn)，然后加鸡蛋(dàn)使色(sè)汁金黄、肉质香松(sōng)，最(zuì)终沾上干粉，使炸时较(jiào)脆。

咕噜肉是(shì)用(yòng)什么肉做的(de)

咕噜肉的(de)来历

　　咕噜(lū)肉的称号有两个传说。

　　第(dì)一个传(chuán)说指因为这道(dào)菜以甜酸汁烹调(diào)，上菜时香气四溢，令人忍(rěn)不住咕(gū)噜咕(gū)噜地吞口水，因此得(dé)名(míng)。

　　第二(èr)个传说是指这道菜历史悠(yōu)久，故称为陈(chén)旧(jiù)肉，后谐音转化成咕噜肉。

　　做咕咾肉的(de)进程(chéng)便是先切后(hòu)腌，首(shǒu)要放咸味腌(yān)，使肉(ròu)入味，然(rán)后参加生粉以封住肉的纤维(wéi)，使炸(zhà)时肉汁不会干，然后加鸡蛋(dàn)使色汁金黄、肉质香松，最终(zhōng)沾(zhān)上干粉，使炸时较(jiào)脆。

咕(gū)噜(lū)肉的(de)做法

　　1、猪肉(ròu)洗(xǐ)洁净滤干，切小(xiǎo)块，用刀尖(jiān)在每块肉(ròu)上浅浅划几(jǐ)刀，不要堵截。

　　2、参(cān)加红(hóng)薯(shǔ)粉和盐，拌均匀，放(fàng)置20分钟，参加蛋清和(hé)玉米淀(diàn)粉拌(bàn)和(hé)均匀。

　　3、热锅，倒入适(shì)量炸(zhà)东(dōng)西(xī)的油，油轻轻(qīng)起泡，筷子(zi)放(fàng)入测验能够(gòu)看(kàn)到筷子滚着(zhe)小油(yóu)泡，把肉一块块放入油锅里，炸到微(wēi)黄就(jiù)捞起，放(fàng)凉，再次(cì)复炸。

　　4、放入少量油热(rè)锅，放入小西红柿和适量西红柿(shì)酱(jiàng)一(yī)同炒(chǎo)，自己调理滋(zī)味，觉(jué)得(dé)甜了就加点醋，觉得酸(suān)了(le)加(jiā)点白(bái)糖，假如觉得稠了(le)能够(gòu)恰当一(yī)点水。

　　把(bǎ)

　　5、肉(ròu)倒入(rù)，酱料悉数裹在猪(zhū)肉上了，翻炒一下(xià)，熟了就能够出锅了。

咕咾(lǎo)肉用什么(me)部(bù)位的肉(ròu)

　　萝咕老肉是(shì)我国菜(cài)系粤(yuè)菜菜(cài)系中很有特征(zhēng)的(de)菜(cài)式之(zhī)一。

　　它(tā)以猪肉为首要资料，烹饪以软炸为主，口味归于糖醋味(wèi)，色泽漂亮(liàng)，红绿相间，口味甜酸，肥而不腻。

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　　质(zhì)料：

　　里(lǐ)脊肉、菠萝适量；红椒、青椒各半个，鸡蛋1个，色(sè)拉油、食盐、淀粉、胡椒(jiāo)粉(fěn)适(shì)量，料酒2勺，西红柿酱、白(bái)醋2大匙，白(bái)砂糖3大匙，水(shuǐ)、鸡(jī)精(jīng)少量。

　　做(zuò)法：

　　1、里(lǐ)脊买回来，洗净(jìng)，自(zì)中心(xīn)剖开(kāi)；刀子与桌面呈45度(dù)角，斜(xié)着切，然后(hòu)反过来，刀(dāo)子与(yǔ)桌(zhuō)子笔直(zhí)，切网(wǎng)格状(zhuàng)。

　　能够协助入味；后切(qiè)成块(kuài)

　　2、将猪肉块里边放入盐、胡椒粉、鸡精、料酒，拌和均匀(yún)，腌半小时(shí)；

　　3、打入(rù)一个鸡蛋，拌和均匀(yún)，使肉上(shàng)裹上(shàng)蛋液；后再将(jiāng)肉(ròu)块上面(miàn)均匀裹上淀粉

　　4、油锅烧至7成热，放入猪肉块，炸至金黄色，捞出控干油；

　　5、青红椒切成菱形块，菠(bō)萝切(qiè)块（罐(guàn)头(tóu)捞出，控干）；

　　6、倒入(rù)两大匙(shi)西红柿酱(jiàng)，3大匙白砂糖（假如是罐头，能够削减成2匙或者是(shì)一匙(shi)半），2勺(sháo)白醋(cù)、2勺绍酒，盐少量，少量清水，调成酱汁；

　　7、将酱汁倒入锅内，熬至粘(zhān)稠；

　　8、倒入炸好的肉块(kuài)，青红椒(jiāo)、菠萝块；

　　9、均匀裹上酱(jiàng)汁(zhī)即(jí)可出锅(guō)。

　　小(xiǎo)贴士：

　　1、猪里(lǐ)脊切花刀(dāo)，是为了协助入(rù)味，也(yě)能够直接切大块。

　　2、先(xiā苏州市相城区邮编是多少n)裹(guǒ)蛋液，再裹淀粉，能够裹的(de)更可靠。

　　3、油(yóu)温七成热下锅(guō)，油温太低，淀粉(fěn)会掉落，油温太高(gāo)，简单致使肉质变(biàn)硬。

　　4、菠(bō)萝要是用(yòng)罐(guàn)头，要削减白糖的用量(liàng)或(huò)者是添加白醋的用(yòng)量。

　　5、新鲜菠萝应洗(xǐ)净切块，然(rán)后(hòu)淡盐(yán)水(shuǐ)浸(jìn)泡。

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