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淀粉勾芡后为(wèi)什么会变稀

　　1、时(shí)间太(tài)久的原因。

　　因为淀粉不容(róng)易溶(róng)于(yú)水中，需要不停的搅拌(bàn)，若放置太(tài)久不(bù)搅拌的话，淀粉就会沉(chén)淀到水底，导致水跟淀粉分离，因此(cǐ)就会(huì)变稀。

　　2、温度(dù)降低的原因。

　　低温会(huì)让淀(diàn)粉更(gèng)加不容易水，沉淀(diàn)下来(lái)。

　　3、淀粉品(pǐn)质不好。

　　导(dǎo)致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时(shí),淀(diàn)粉(fěn)和水一般1比10,薄芡在炒菜(cài)出锅时倒入(rù),有透明的(de)汁粘在菜上,比(bǐ)较好(hǎo)看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水的比例为1:5,一般适用于烧(shāo)、扒、焖、烩(huì)的菜肴。

　　3.混合芡汁是将(jiāng)淀粉与水、各种调味汁调和而成(chéng)。

　　混(hùn)合(hé)芡汁的淀(diàn)粉(fěn)与水和各种(zhǒng)汁(zhī)液(yè)的比例一般为1:20,其比例也可根据菜肴(yáo)水分多(duō)少适当调整(zhěng)。

　　这种芡粉汁适用于炒、爆、溜的(de)菜肴(yáo)。

淀粉(fěn)勾芡(qiàn)可(kě)以用面(miàn)粉吗(ma)

　　在勾(gōu)芡的时候不能用(yòng)面(miàn)粉代替,面粉和淀粉适量中不同的东西张弛有度下一句是什么意思，张弛有度下一句是什么歇后语,使用面粉的(de)话是达(dá)不到淀粉(fěn)的(de)效果的,若是使用的话不能让菜肴口感得到提升(shēng)。

淀粉勾芡什么时候放

　　一般来说的话等所有东(dōng)西都下锅(guō)之后，过(guò)一两分(fēn)钟就可以勾芡了，把(bǎ)淀粉(fěn)兑点水，然后(hòu)慢慢的放在锅里就可以了。

　　当然也可(kě)以(yǐ)在快(kuài)熟的(de)时候弄。

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