家用炒菜锅(guō)生铁好还是(shì)熟铁好(hǎo)，铸铁锅和生铁锅哪个(gè)对身体好(hǎo)各有优缺点的。

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家用(yòng)炒菜锅生铁好还是熟铁好(hǎo)，铸(zhù)铁锅和(hé)生(shēng)铁锅哪个对身体好

　　生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅主要区别(bié)在于传热均匀，但同时导热比较慢，使(shǐ)用时保温效果比较好，所以更适(shì)合(hé)拿(ná)来炖煮，适合厨房新手(shǒu)使用。

　　而熟铁(tiě)锅的(de)表面一般(bān)比较光(guāng)滑，比较好打理和清洗，并(bìng)且(qiě)熟铁锅质量较轻(qīng)，好拿取，但缺点是导(dǎo)热较快，如果掌握(wò)不好火候(hòu)，很容易将(jiāng)菜炒糊，但导热快(kuài)的好更适合119出警收费吗 119出警收费标准是多少用来爆炒，更适(shì)合有会炒菜(cài)的人使用(yòng)，并(bìng)且熟铁锅更节省(shěng)煤气。

家庭用炒菜锅是生铁好还是熟铁好？

　　针对题主这个(gè)问(wèn)题我们先来了解下生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅(guō)。

　　生铁和(hé)熟铁之间的区别(bié)。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过程以(yǐ)及铸造工艺。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅的(de)优缺(quē)点以及功能特性。

　　1、生(shēng)铁和熟铁(tiě)之(zhī)间(jiān)的区别

　　生铁是(shì)含碳量较高(gāo)（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金，又称铸铁，还(hái)含有(yǒu)少量的硫、磷(lín)、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指(119出警收费吗 119出警收费标准是多少zhǐ)含(hán)碳量在0.02%以下的铁，是生铁(tiě)精炼而来，又叫(jiào)锻铁、纯(chún)铁(tiě)。

　　2、生铁锅(guō)和熟铁锅的制作过程以(yǐ)及铸造工艺

　　生(shēng)铁由于其含碳量(liàng)高并夹杂其它元素(sù)在内，导致它在特性上(shàng)虽然(rán)坚硬耐磨(mó)，但是会很脆，不能用于锻(duàn)造，只能通过(guò)1000多(duō)度的高温融(róng)化过(guò)成铁水(shuǐ)，再通过模具，浇铸(zhù)出一口(kǒu)铁锅(guō)。

　　熟(shú)铁含碳量低，基本属于纯铁(tiě)，所以在特性上很软、很有塑(sù)造(zào)性、强度和硬度上没生铁高，所以适合锻压制作。

　　（图片(piàn)中(zhōng)是传承下来(lái)的手工(gōng)锻打(dǎ)工(gōng)艺，现在大(dà)部(bù)分(fēn)都是机械立(lì)体(tǐ)旋压成(chéng)型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟(shú)铁锅的优缺点以(yǐ)及(jí)功(gōng)能特性(xìng)

　　了解完了(le)原材料(liào)特性(xìng)和铸(zhù)造过程，我们来(lái)看看(kàn)生铁锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生(shēng)铁(tiě)锅的锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导热(rè)慢。

　　生铁(tiě)锅非常适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺(quē)点：

　　生(shēng)铁锅(guō)的优点也是它的(de)缺点，厚(hòu)重的锅体使用起(qǐ)来(lái)比较费力，导热(rè)慢导致燃(rán)料的消耗加大(dà)。

　　生铁含(hán)碳量多，没有韧性，导致(zhì)锅体很脆，很容(róng)易(yì)破裂，前期开锅和(hé)后期养锅(guō)没(méi)有(yǒu)处理好，锅体会生锈。

　　熟铁(tiě)锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好(hǎo)的延展性(xìng)，韧性强(qiáng)，能把锅锻压(yā)的很(hěn)薄，耐摔打(dǎ)，不容(róng)易破裂。

　　锅体吸(xī)热(rè)快，可以大(dà)大节省燃料，适(shì)合爆炒食材。

　　锅(guō)体重量较轻(qīng)，适(shì)合女士以及(jí)颠锅人群(qún)使用。

　　缺点：

　　由于锅体(tǐ)薄，导热快的(de)特性，导致火的(de)温度直接传(chuán)递给食材，突出起来的高温(wēn)，处理不好的(de)话，会使食材糊掉。

　　个(gè)人觉得不管是(shì)生铁(tiě)锅(guō)还是熟铁锅，存在即合理(lǐ)，根(gēn)据自己的真实(shí)需(xū)求来选择才是最主要(yào)的(de)，任何东西都该(gāi)发(fā)挥它的本质用途，烹煮(zhǔ)等就选生铁(tiě)锅，爆炒(chǎo)煎炸(zhà)就选熟铁(tiě)锅。

　　另外，就是前期开锅和后期养锅一定(dìng)要处理得当并坚持保养（懒得开锅的话，就叫商家帮您开好），这样，您会得到一(yī)款使用寿(shòu)命(mìng)长，不粘不锈的好铁锅。

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