咕噜肉是(shì)用什么肉做的？关于(yú)咕噜肉(ròu)是用(yòng)什么肉做(zuò)的以(yǐ)及咕噜(lū)肉是用什么肉做的，咕噜(lū)肉是什么？，咕噜肉的(de)介绍，咕噜肉的由来，咕噜肉的制造等问(wèn)题，农商网将(jiāng)为你收拾以(yǐ)下的日子常(cháng)识：

咕噜肉(ròu)能够(gòu)用瘦肉吗

　　咕(gū)噜肉是(shì)能够用瘦肉的。

　　咕噜肉是(shì)用五花肉(ròu)制造的,咕噜肉需求(qiú)一些(xiē)肥肉吃起来才香,用(yòng)纯瘦肉制造口(kǒu)感就没那么好。咕噜肉是一道(dào)经典的粤菜,在广(guǎng)东(dōng)的(de)各大酒(jiǔ)楼或(huò)排挡必备这(zhè)一道菜。

　　咕咾肉又称(chēng)咕噜肉，咕咾(lǎo)肉作为欧美人士最了解的我国菜之一(yī)，常见于我国以外的唐人(rén)街的饭馆(guǎn)。　　咕噜肉的(de)称号(hào)有两个传说。第一个(gè)传说(shuō)指因(yīn)为这道菜以(yǐ)甜(tián)酸汁烹调，上菜时香气四溢，令人(rén)忍不住咕噜咕噜(lū)地吞口水，因此得名(míng)。

　　第二(èr)个(gè)传说是(shì)指这道菜(cài)历史悠久，故称为陈(chén)旧肉，后谐音转化成咕噜(lū)肉。做咕咾(lǎo)肉的进程(chéng)便是(shì)先切后腌，首要放咸味(wèi)腌，使肉入味，然后参加生粉以封(fēng)住肉的(de)纤维，使炸(zhà)时肉汁不会干(gàn)，然后加鸡蛋使(shǐ)色汁(zhī)金黄、肉质香松，最终沾上干粉(fěn)，使炸时较脆。

咕(gū)噜肉是用什么(me)肉做的

咕(gū)噜(lū)肉的来历

　　咕(gū)噜肉(ròu)的称(chēng)号有两个传说(shuō)。

　　第一个传说指因(yīn)为这道菜以(yǐ)甜酸汁烹调，上菜(cài)时香气四溢，令人忍不住(zhù)咕噜咕噜地吞口水(shuǐ)，因此(cǐ)得(dé)名(míng)。

　　第二个传说(shuō)是指这道(dào)菜历史悠久，故(gù)称为陈旧肉，后谐音(yīn)转化成(chéng)咕噜肉。

　　做咕咾肉(ròu)的进程便是先切(qiè)后腌(yān)，首要(yào)放咸(xián)味腌，使肉入(rù)味，然后参加(jiā)生粉(fěn)以封住肉的(de)纤维，使炸时肉汁不会干(gàn)，然后加鸡(jī)蛋(dàn)使色汁金(jīn)黄(huáng)、肉质(zhì)香松，最终沾上(shàng)干粉，使(shǐ)炸时较脆。

咕(gū)噜肉的(de)做(zuò)法

　　1、猪(zhū)肉洗洁净滤干(gàn)，切小(xiǎo)块，用刀尖(jiān)在每(měi)块(kuài)肉上浅浅(qiǎn)划几刀，不要堵地铁的时速一般是多少公里，地铁的时速一般是多少码截。

　　2、参加红薯粉(fěn)和(hé)盐，拌均匀，放置20分钟(zhōng)，参加蛋清(qīng)和玉(yù)米淀粉拌和均匀。

　　3、热锅，倒(dào)入适量炸东(dōng)西的油，油轻轻起泡，筷子放入测(cè)验能够看到筷子滚着小油(yóu)泡，把肉一块块(kuài)放入油锅里，炸到微(wēi)黄(h地铁的时速一般是多少公里，地铁的时速一般是多少码uáng)就捞起(qǐ)，放凉，再次复炸(zhà)。

　　4、放(fàng)入少量油(yóu)热(rè)锅，放入小(xiǎo)西(xī)红(hóng)柿和适量西(xī)红(hóng)柿酱一同炒，自(zì)己调理滋(zī)味，觉得甜(tián)了(le)就加点(diǎn)醋，觉得酸了(le)加点白糖(táng)，假(jiǎ)如觉得(dé)稠了(le)能够恰当一点水(shuǐ)。

　　把

　　5、肉倒入，酱料悉数裹在猪肉上了，翻(fān)炒一下，熟了就(jiù)能够出锅了。

咕(gū)咾肉(ròu)用什么部位的肉

　　萝咕(gū)老肉(ròu)是(shì)我(wǒ)国菜系(xì)粤菜菜系(xì)中很有特(tè)征的(de)菜式之一。

　　它以猪肉为首(shǒu)要资料，烹饪以软炸为主，口味归于糖(táng)醋(cù)味，色泽漂亮，红绿(lǜ)相间，口(kǒu)味甜酸，肥而不腻。

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　　质(zhì)料：

　　里脊(jí)肉、菠萝适(shì)量(liàng)；红椒、青椒各半个，鸡蛋1个，色(sè)拉(lā)油、食盐(yán)、淀(diàn)粉、胡椒粉(fěn)适量，料酒(jiǔ)2勺，西红柿(shì)酱、白醋2大(dà)匙，白(bái)砂(shā)糖3大匙，水、鸡精少量。

　　做法：

　　1、里脊买回来，洗(xǐ)净(jìng)，自中心剖(pōu)开；刀子与桌(zhuō)面呈(chéng)45度角(jiǎo)，斜着切(qiè)，然后反(fǎn)过来，刀子与桌子笔直，切网格(gé)状。

　　能(néng)够协(xié)助入味；后切(qiè)成块

　　2、将猪(zhū)肉块里边放入盐、胡椒粉(fěn)、鸡精、料酒，拌(bàn)和(hé)均匀，腌半小(xiǎo)时(shí)；

　　3、打入一个鸡蛋，拌和均匀(yún)，使肉上裹上蛋液；后(hòu)再将(jiāng)肉块上面(miàn)均匀裹上淀粉

　　4、油锅烧至7成热，放入猪(zhū)肉块，炸(zhà)至金黄(huáng)色，捞出控干(gàn)油；

　　5、青红椒切成菱(líng)形块(kuài)，菠(bō)萝切块（罐头捞出，控干）；

　　6、倒(dào)入两大匙西红柿酱，3大(dà)匙白砂糖（假(jiǎ)如是罐(guàn)头，能够(gòu)削(xuē)减成2匙(shi)或(huò)者是一(yī)匙半），2勺白醋、2勺绍(shào)酒，盐少量，少量清水，调(diào)成酱汁；

　　7、将酱(jiàng)汁倒入锅内(nèi)，熬至粘稠；

　　8、倒入炸(zhà)好的(de)肉(ròu)块，青红椒、菠萝块；

　　9、均匀裹上酱汁即可(kě)出锅(guō)。

　　小贴士(shì)：

　　1、猪里脊切(qiè)花刀(dāo)，是为了协助入味(wèi)，也能够直接切(qiè)大块。

　　2、先裹(guǒ)蛋液，再(zài)裹淀(diàn)粉，能够裹(guǒ)的(de)更可靠。

　　3、油温七成热下锅，油温(wēn)太(tài)低(dī)，淀粉会掉落，油温太高，简单致使肉质变硬。

　　4、菠萝要是用罐头，要削(xuē)减白糖的用量(liàng)或者是添加白(bái)醋(cù)的用量。

　　5、新(xīn)鲜菠(bō)萝应洗净切块，然后淡盐水浸泡。

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