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藕(ǒu)粉能(néng)够(gòu)当早餐吃吗

　　藕粉是能够(gòu)当早(zǎo)餐吃的。

　　藕(ǒu)粉(fěn)能够当早餐(cān)吃。藕粉是莲藕研磨后的产品(pǐn)，富(fù)含蛋白质、淀粉以及铁(tiě)、钙等微量(liàng)元素(sù)及养(yǎng)分物质，具有促进代谢，削减体(tǐ)内脂质吸(xī)收，防备动脉硬化等效果(guǒ)。别的，适量食用藕粉还能用(yòng)于调度脾(pí)气虚(xū)引起的腹泻(xiè)、食欲不振、胃胀等(děng)症(zhèng)状，具有(yǒu)健脾效(xiào)果(guǒ)。藕粉中许多的碳(tàn)水混(hùn)合物和脂肪能够为(wèi)身体供(gōng)给(gěi)能量(liàng)及热(rè)量，多种(zhǒng)维生(shēng)素(sù)及矿物(wù)质元素(sù)，能够为身体供给日常所需(xū)的养分元(yuán)素。因而，藕粉能够(gòu)当早餐(cān)吃，十分(fēn)简(jiǎn)单消化，合适消化欠好(hǎo)的(de)人。藕粉的冲泡(pào)办法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀直到看不到颗粒状的(de)藕粉停止。

　　2、参加开水一边加(jiā)一边(biān)拌和(hé)。

　　3、快速拌和，一向(xiàng)拌和(hé)，直至藕粉变(biàn)成淡褐色通明的胶状。

　　值得注意的是：两道水的次(cì)序不能倒置(zhì)，第一次是凉开水，第2次是滚(gǔn)烫的沸(fèi)水(shuǐ)。

藕粉(fěn)怎样(yàng)分(fēn)辩(biàn)好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与(yǔ)空气(qì)触摸,极易(yì)氧化,藕粉的(de)色彩会由白转为微(wēi)赤色,因其(qí)含有(yǒu)丰厚的铁质和还原糖等成(chéng)分,而其他(tā)淀粉没有这(zhè)种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带(dài)有共同的浓郁(yù)幽(yōu)香味,其他淀粉则没有这种香气。

　　3、观(guān)形状。

　　藕(ǒu)粉和其他淀粉有时会是片状,但片状(zhuàng)的藕粉(fěn)外表(biǎo)会有丝状(zhuàng)纹(wén)理,其(qí)他淀(diàn)粉两边是(shì)平的。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕粉放进口中是进(jìn)口(kǒu)即化的(de)，很简单消融(róng)，其(qí)他(tā)淀粉则不易消融还(hái)会粘在一团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉的质地细腻(nì)爽滑(huá)，其他(tā)淀粉则要粗糙一(yī)些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水(shuǐ)胀大性(xìng)高，冲(chōng)泡后(hòu)的色彩(cǎi)微红，光泽晶亮，放置数小(xiǎo)时后会(huì)变稀。

　　其他淀(diàn)粉的吸水胀(zhàng)大性(xìng)和通明度都不如藕粉(fěn)，且放置(zhì)数小时(shí)也不会(huì)有改变(biàn)。

藕(ǒu)粉——教你(nǐ)辨仔细(xì)假，辨(biàn)明好坏，简述(shù)加工办法

　　藕粉(fěn)又叫(jiào)真(zhēn)藕粉，用老藕加工而(ér)成，呈极薄而细微的片状，白(bái)中透粉赤色，养(yǎng)分丰厚。

　　所(suǒ)含淀粉转(zhuǎn)化为葡萄糖，易为(wèi)人体所消化(huà)吸收(shōu)，很适合(hé)老、弱、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口(kǒu)，是(shì)我国(guó)闻名的土特产(chǎn)品(pǐn)。

　　 我国食藕早在三千年之前，开端作蔬菜，周书曰(yuē)“菽泽竭则(zé)莲藕掘”明代的书本中对藕(ǒu)粉已有“捣浸澄(chéng)粉(fěn)服(fú)食，轻身(shēn)益年”之说。

　　藕粉在我国各(gè)地都有名品，下面(miàn)介(jiè)绍两种比较有名的(de)藕粉。

　　 一、西湖(hú)藕(ǒu)粉很知名，西湖(hú)藕粉是杭州的名产(chǎn)，是(shì)藕粉中的名(míng)牌， 前史 上浙江余杭县三家村的“西湖藕粉”在清代曾作贡(gòng)品进入(rù)皇(huáng)室(shì)，名驰迩遐。

　　西湖藕(ǒu)粉(fěn)已(yǐ)成为款(kuǎn)待来宾，奉送亲朋的珍品，热销(xiāo)全国，出口东(dōng)南(nán)亚各国和港澳区域。

　　 清代钱塘诗(shī)人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲(líng)珑(lóng)，绕(rào)磨(mó)滴芳液。

　　擢(zhuó)泥(ní)本(běn)不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银(yín)刀画(huà)。

　　一撮点汤(tāng)调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是(shì)白(bái)如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁(jié)如冰雪(xuě)形似(shì)鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑(yì)藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年间，宝应(yīng)知县吴春滢曾作藕粉(fěn)诗，对(duì)“鹅(é)毛雪片(piàn)”的制(zhì)造作了(le)生(shēng)动描(miáo)绘：“洗濯(zhuó)激(jī)清流，泥去(qù)皮先刮(guā)。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧(yà)。

　　千揉与万搓……百指费勤劳，乃见(jiàn)白如雪。

　　此犹一半功，就(jiù)视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛(máo)雪片”质地细腻，生粉不染纤(xiān)尘。

　　以开水冲熟(shú)后，呈淡紫色，晶亮(liàng)通(tōng)明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑(huá)。

　　养分丰厚(hòu)，含糖量高。

　　含丰(fēng)厚的(de)脂肪(fáng)、维生素B、钙(gài)、磷、铁和无机(jī)盐(yán)等。

　　在清代，质地优秀(xiù)的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代(dài)，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数(shù)百万(wàn)斤的产值(zhí)热销于海内外(wài)。

　　 近年来，藕(ǒu)粉出产比解放初虽有开(kāi)展，但(dàn)国内外商场需(xū)求(qiú)量(liàng)大，产值远远不能(néng)满意消(xiāo)费需求。

　　有些当地用其(qí)他淀(diàn)粉，参加(jiā)葡(pú)萄(táo)糖(táng)、杏(xìng)仁等精制成各式代藕粉(fěn)，虽包装漂亮，但质量(liàng)终不如真藕粉(fěn)。

　　 【采挖和(hé)加工】 藕(ǒu)是莲横生于淤泥中(zhōng)地(dì)下(xià)基(jī)的(de)肥壮部分，种类有10余种(zhǒng)。

　　按老练(liàn)时刻有“早(zǎo)熟(shú)藕”和“迟(chí)熟藕”二类(lèi)。

　　前者(zhě)在(zài)小暑前后老练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者在白露至秋分时节老练，肉质老，含粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般自(zì)立冬开端，因而(ér)时藕质老熟，气候(hòu)又晴朗、枯燥(zào)，有(yǒu)利于提高出(chū)粉率(lǜ)和(hé)藕粉质(zhì)量。

　　许多(duō)产区(qū)是家(jiā)庭或村镇(zhèn)小厂出产，设(shè)备简陋，规划(huà)较小，一(yī)般是随挖随加工，有些区(qū)域任(rèn)其贮(zhù)于土中达三、四个月，直(zhí)到春(chūn)分加工才完毕。

　　出粉率因藕的种类、采收时刻、加(jiā)工(gōng)技(jì)能而异(yì)，一般是8 12%。

　　工艺流(liú)程如下：

　　 洗藕——削(xuē)藕节——破坏磨(mó)浆——过滤(lǜ)沉(chén)积（二次以上(shàng)）——削片（或碾碎(suì)）——晾干(gàn)（或(huò)烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机(jī)进行(xíng)，个别出产各地习(xí)气不同，有的把藕切成(chéng)细粒后用石磨碾碎；也(yě)有把藕水浸后，用(yòng)石臼捣(dǎo)碎(suì)；还有在粗糙的缸边或石块上擦碎。

　　削片用切(qiè)片机切片，传统办(bàn)法是(shì)用小刀将沉积(jī)后吹凉的(de)粉块刨削成细微的(de)薄片，技(jì)能性较强。

　　也有些产区(qū)用棍棒把(bǎ)粉块碾压成粉粒状。

　　 加工对成质(zhì)量(liàng)量的联系很大，主要有以下三点:

　　 一、仔细按(àn)工艺(yì)流(liú)程进行的(de)，制品中无(wú)泥沙杂质(zhì)，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片状，巨细均匀共(gòng)同。

　　 三、在晴天加工，一(yī)次晾干的色泽似桃花花(huā)瓣，白中透(tòu)粉(fěn)赤(chì)色，片子二面，色深浅不同，业界称“桃花片”有光泽(zé)。

　　阴干或焙干的则色暗(àn)淡无光。

　　 【种类和产地(dì)】藕(ǒu)粉(fěn)种类因产区加工(gōng)习气的不同，可分薄片状(zhuàng)和(hé)粉粒状二种。

　　片(piàn)状的外形、色光漂亮，很受商场欢迎，有些销地就将粉粒状仿(fǎng)制成片状再(zài)投入(rù)商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江(jiāng)西、广(guǎng)西(xī)、福建等(děng)省也有出产。

　　其(qí)间浙江省是(shì)全国最(zuì)主要的产地。

　　 各省散布区域、县(xiàn)如(rú)下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭(háng)、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂(è)城、黄冈、新洲(zhōu)、麻城(chéng)、汉(hàn)阳(yáng)、武(wǔ)昌、浠水(shuǐ)。

　　片状粉(fěn)为(wèi)主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常(cháng)德、沅江、南县、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝(bǎo)应、高(gāo)邮。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 【标准(zhǔn)等级(jí)】主产区粉的标(biāo)准等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥(zào)、纯洁，无泥沙杂质，片薄(báo)均匀，冲熟(shú)后粘(zhān)性(xìng)强，微(wēi)通明(míng)呈藕芽(yá)色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同。

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　　 丙(bǐng)级：色次白，片不均娱乐圈里的万人睡女星，娱乐圈睡得最多的女星(jūn)匀，略有块粉和碎(suì)粉，其他和甲级(jí)同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是片状，仍是粉粒状(zhuàng)。

　　关键如下。

　　 色泽(zé)和形状：好的，应是白(bái)中透粉赤色，片薄而均匀，粉屑(xiè)少，且有光(guāng)泽。

　　 干湿(shī)度：藕粉的正常(cháng)含水量13 14%。

　　干湿适度(dù)的(de)，伸手(shǒu)入包(bāo)装(zhuāng)中心(xīn)，感清新，成把(bǎ)捏紧，粉(fěn)从指(zhǐ)缝间喷出，松手后当即散开(kāi)；较(jiào)潮的，伸(shēn)手(shǒu)入包装中(zhōng)心(xīn)感潮润，成(chéng)把紧捏，粘结成块；更潮的，手(shǒu)感发热(rè)或(huò)已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可(kě)从以下(xià)几点辨认(rèn)藕粉和其他淀(diàn)粉(fěn)的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬(yáng)，其他(tā)粉则否则(zé)；

　　 2.藕粉含单宁(níng)和还原糖(táng)，色(sè)泽白中透微(wēi)红，用(yòng)冷开水拌和后色更红，稍久色转(zhuǎn)深，其他(tā)粉(fěn)无此改变；

　　 3.藕粉(fěn)粉质(zhì)细腻，用手指揉(róu)擦，感清新(xīn)，粘附在(zài)手指上的粉屑滑(huá)润如脂；

　　 4.藕粉进口少数(shù)易溶化，其他粉(fěn)不易溶化(huà)；

　　 5.藕粉用开水冲泡(pào)后易熟，无白(bái)点(diǎn)，胀性好，拌和稠厚，丝头长而(ér)通明，有耐(nài)性，乃至可用(yòng)筷子整碗挑起，碗内周围毫无(wú)粘连，但冷却(què)后却很快化为淡薄水状，其他(tā)淀粉则(zé)彻底不同。

　　 如(rú)在藕粉中掺有其他淀粉，可放在清水(shuǐ)中，（或在流水中参加(jiā)少数漂白(bái)粉）藕(ǒu)粉粉粒细而(ér)重，沉积(jī)鄙人，其他粉在上，红白色清(qīng)楚，一(yī)望而知。

　　 新(xīn)货(huò)藕粉，色白而微红，幽香味浓，入水易溶(róng)化，沉(chén)积(jī)，冲调后胀(zhàng)性足；陈货则色带(dài)灰黄(huáng)，无(wú)幽(yōu)香味，不易溶化、沉(chén)积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉进口细(xì)嚼，或置通明(míng)器皿中加清水拌(bàn)和，就可看清区分(fēn)。

　　 【食法(fǎ)】藕粉四季常销(xiāo)，秋夏最旺(wàng)，一般(bān)食法是用少(shǎo)数冷(lěng)开水把(bǎ)藕粉和白(bái)糖调(diào)拌(bàn)到湿润均匀即可，使(shǐ)粉浆起(qǐ)丝头，然后用(yòng)沸水冲泡并不(bù)断拌和到通明稠厚即可食用(yòng)。

　　每斤干藕(ǒu)粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕(ǒu)粉性平(píng)，调(diào)中开胃(wèi)，益血通气。

　　大都(dōu)患(huàn)者都(dōu)可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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