面和酵母(mǔ)粉(fěn)的一般比例是多(duō)少啊？酵(jiào)母粉发(fā)面(miàn)一般按照酵母粉和面粉以1:100的比例制(zhì)作(zuò)，也就(jiù)是100g面(miàn)粉就要加(jiā)入1g的(de)酵母粉进行发酵的。关于面和酵母(mǔ)粉(fěn)的一(yī)般比例是多少啊(a)以及面和酵母粉的(de)一般比例(lì)是多少啊，面和酵母粉的一般比例是多少合适，酵母(mǔ)粉(fěn)与面的比例是多少，面跟酵母粉的比例，面(miàn)与(yǔ)酵母(mǔ)的(de)比例是(shì)多(duō)少等问题(tí)，农商网将为你整理以(yǐ)下的生(shēng)活知识：

面是碱性还是酸(suān)性

　　面是酸(suān)性的。

　　面属于酸性(xìng)食物.何谓酸性或(huò)碱性食物所谓酸性食(shí)物或碱(jiǎn)性食物，并(bìng)不是指(zhǐ)味道酸或咸的食物，

　　淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀而(ér)是(shì)指食(shí)物经过(guò)消化吸(xī)收(shōu)和代谢后产生的(de)阳离子或阴离子占优势的食物(wù)。

　　也就是说，某种食物如经代谢(xiè)后产生的(de)钾、钠(nà)、钙、镁等阳(yáng)离子占优势的则属碱(jiǎn)性食物;而代(dài)谢后(hòu)产生(shēng)磷、氯、硫等阴离子占优势的食物属酸(suān)性食物。

面(miàn)和酵(jiào)母粉的一般比例是多少啊

　　酵母粉发(fā)面(miàn)一般(bān)按淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀照酵母粉(fěn)和面粉以1:100的比例制作(zuò)，也就(jiù)是100g面粉就(jiù)要加入1g的酵母粉进(jìn)行发(fā)酵(jiào)。

　　一般春秋(qiū)季面粉、温水和酵母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另(lìng)外(wài)还要注意环境(jìng)温度，最(zuì)好把(bǎ)和好的面团放在30-40度(dù)左右的(de)温度处进行2次醒发，在家中(zhōng)可选择蒸锅加(jiā)水烧到60-70度，等(děng)锅内环境(jìng)温(wēn)度35-40度(dù)时，将装有面团的(de)面盆放(fàng)入锅中进行发(fā)酵。

　　如果(guǒ)是冬季(jì)，面粉(fěn)、温(wēn)水(shuǐ)和(hé)酵母的(de)配比(bǐ)为100：60：2，其它和(hé)春秋季方法(fǎ)相同。

　　夏季的环境温(wēn)度已(yǐ)经达到酵母繁殖的最(zuì)佳温度，直接放(fàng)在(zài)家里不(bù)管什么(me)地方(fāng)都可以。

酵(jiào)母粉和面(miàn)粉比例是多少?

　　一般建议酵母粉和面粉的比例为1：100比较合适，通常500克的(de)面粉可以(yǐ)放4-5克(kè)的酵母粉，不过(guò)由于温(wēn)度对酵母(mǔ)发酵的效(xiào)果会(huì)有所影(yǐng)响，因此不同的(de)季(jì)节可以适量的调(diào)整(zhěng)比例。

　　酵母放多了(le)整出(chū)来的面食口(kǒu)感会有些发酸，放多了也会提高发酵(jiào)速度，不过并不会对身体有太大(dà)的影响，如果还没(méi)有蒸，可(kě)以(yǐ)将面放置(zhì)作为老面，然后(hòu)混合进入(rù)新(xīn)面(miàn)重新发酵即(jí)可。

　　扩(kuò)展资料：

　　注意事项(xiàng)：

　　比如(rú)说酵(jiào)母粉千万不能(néng)和盐(yán)一起使用，盐会(huì)抑(yì)制酵母(mǔ)的(de)发酵，而酵母和白(bái)糖加在一起使用(yòng)，那么做出来的(de)面食会更加松(sōng)软香甜，所以酵母和(hé)白糖才是最完美的搭(dā)配。

　　未开封(fēng)的酵(jiào)母粉常温存放(fàng)就可以(yǐ)，如果(guǒ)是已经(jīng)开口(kǒu)的酵母粉，那(nà)就要把口密(mì)封，然(rán)后放(fàng)到冰箱冷藏着(zhe)，这样就不(bù)会减少酵母的活性。

　　参(cān)考资料来源(yuán)：百(bǎi)度(dù)百科-酵母粉

　　参考(kǎo)资料来源：百(bǎi)度百科-面粉

未经允许不得转载：太仓网站建设,太仓网络公司,太仓网站制作,太仓网页设计,网站推广-昆山云度信息科技有限公司 淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀