挑出被(bèi)压坏或烂掉(diào)的辣椒，它们无法(fǎ)长时间存放。

　　用(yòng)纸巾把辣椒拍干，才继续(xù)下一(yī)个步骤(zhòu)。

　　 处理(lǐ)辣(là)椒时，你可以(yǐ)戴上手套保护双手。

　　辣(là)椒(jiāo)含有(yǒu)辣椒素(sù)，沾在皮肤上会(huì)产生灼(zhuó)痛(tòng)感。

　　处理(lǐ)辣椒后，特别注意不要用手触碰眼睛或鼻子。

　　2、把辣椒铺排在(zài)铁架上(shàng)。

　　你(nǐ)可以用凉架，或其(qí)它底部通风的架子(zi)。

　　尽(jǐn)量(liàng)不(bù)要用底部坚固的烤盘或托盘，因为它们不(bù)通风，辣椒比(bǐ)较难均匀地风干。

　　把铁架放(fàng)在照到阳光、通风(fēng)良(liáng)好的房间。

　　厨房(fáng)窗(chuāng)台是个(gè)不错(cuò)的地点。

　　让它们晾(liàng)3天或(huò)更(gèng)久，然后存(cún)放在密(mì)封的盒子里。

　　3、尝试用线把辣椒穿成串，然(rán)后挂起来。

　　这个(gè)方法简(jiǎn)单，而且具装饰(shì)性。

　　辣(là)椒变(biàn)干后(hòu)，你可以继(jì)续挂(guà)着它(tā)们，或是(shì)收起来，供日后使用。

　　做法(fǎ)如下：把(bǎ)一根粗长线或钓鱼线穿进(jìn)针眼。

　　用针插入辣椒蒂下方的位置，穿(chuān)过辣椒，一直(zhí)重复这(zhè)个步骤，直到将所有辣(là)椒串好。

　　把它(tā)们挂(guà)在屋里通风良好(hǎo)、照到(dào)阳光(guāng)的地方(fāng)。

　　等待3周到1个月，辣椒变干后就能使用。

　　4、用烤炉(lú)快速(sù)烘干辣椒。

　　如果(guǒ)你(nǐ)赶时间，不(bù)想(xiǎng)等待(dài)辣(là)椒自然风干，不妨使(shǐ)用这个方法。

　　比起完整地保存辣椒，把辣椒(jiāo)切片能(néng)让(ràng)它们更快、更(gèng)均匀地变(biàn)干(gàn)。

　　遵循以下简单(dān)步骤：将干净的辣(là)椒对半(bàn)直切。

　　把它们铺排在烤盘上(shàng)，辣椒籽(zǐ)朝上。

　　用50摄氏度（125华氏度）或(huò)最(zuì)低温烘(hōng)烤数小时。

　　你也可以用食物脱水机(jī)，让辣椒(jiāo)迅速脱水。

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