金融界4月(yuè)23日(rì)消息 淄博烧(shāo)烤(kǎo)的热(rè)度逐渐蔓延到A股市场，上周淄博烧烤相关概念股出现异(yì)动，如得(dé)利(lì)斯、惠发食品(pǐn)、龙大(dà)美食(shí)、西王食品等等，在投(tóu)资者互动平台(tái)，也(yě)有不(bù)少上市(shì)公司被投资(zī)者问(wèn)及相关问题，现在，券商分(fēn)析(xī)师(shī)们(men)也开始动(dòng)起来，实(shí)地调研淄博烧烤。

　　今日，国(guó)君食品/化(huà)妆品团(tuán)队(duì)团队(duì)发布了《淄博烧烤(kǎo)体验(yàn)纪(jì)实》，该文章的核(hé)心观点如下：本(běn)周我(wǒ)们调研了淄博烧烤的大体(tǐ)情况：随着线下消费场景的复苏，颇(pǒ)具(jù)特色(sè)的淄(zī)博(bó)烧(shāo)烤(kǎo)自今年3月爆火出圈，热度持续升高，带动市(shì)内大小门店(diàn)及周边购物/旅游客流屡创新高，目前淄博五(wǔ)一期间的酒(jiǔ)店(diàn)民宿均已(yǐ)订满，订单量为2019年同期(qī)的800％。淄博主流(liú)烧烤(kǎo)店客单(dān)价（不含(hán)酒(jiǔ)水(shuǐ)）基本在(zài)40-70元，消费者选择啤酒、饮料佐餐(cān)居多，也(yě)有部分食客自带白(bái)酒(jiǔ)。据我(wǒ)们走访和当地居民反映，淄博地区烧烤消(xiāo)费佐(zuǒ)餐(cān)以青啤居多(duō)，主要涵盖8-12元(yuán)价位带（青啤(pí)经典8元、白啤10元、1903 10元、纯生12元），本地人(rén)单人(rén)单次消费2-5瓶不(bù)等，外地游客饮用量不定。随着五一(yī)出行高峰(fēng)和烧(shāo)烤等餐饮旺(wàng)季的(de)到来，叠(dié)加2023年气温可能创新高(gāo)，我们(men)预(yù)计包括烧烤(kǎo)场景在内的啤酒消费动销有望加速。

　　对于为什么是淄博烧烤热(rè)度(dù)蹿(cuān)升，该团队指出，“淄博烧烤(kǎo)自今年3月爆火出圈(quān)，热度不断升高。起初主要吸引周边地区大学生(shēng)组团前来体验，后随着社交媒(méi)体广泛(fàn)传(chuán)播，游客(kè)络绎不(bù)绝。我(wǒ)们认为淄博烧(shāo)烤大(dà)火主要源自(zì)良好的口碑(bēi)和(hé)体验感，尤其是淄(zī)博(bó)地区特有的“方(fāng)桌火炉小马(mǎ)扎，露天碳烤半自助”模式，对许多消费(fèi)者来说是全新的(de)体验，在线下消费场景复苏(sū)的背景下吸引了大(dà)量食客。 ”

　　对于淄(zī)博烧烤的人(rén)气聚集地、营业时间以(yǐ)及(jí)就餐流程，该团队还在文(wén)中给罗锅上山是什么意思，罗锅上山样子图片出了(le)“攻略”：“据我们了解，淄(zī)博地区烧烤店之间的差异主要(yào)体现在(zài)肉质和腌制过程上，当(dāng)地市民(mín)除(chú)了选择以上“网红(hóng)店(diàn)”，也(yě)会前往其他小店（如社区烧烤店）就餐，部(bù)分市民甚至会驾车(chē)半个多小时前(qián)往金岭回族镇吃烧烤（和市内用的圆(yuán)形薄(báo)饼不同，金岭镇主要使用长形(xíng)小饼、口感更韧(rèn)）。大店中，以经营30余年的牧羊村总店为例，其单店(diàn)规模较大（50+桌），凭借较高的名气带动周(zhōu)边几家烧烤店，形成(chéng)“烧(shāo)烤一(yī)条街”的(de)集聚(jù)效(xiào)应，许多游客即便排不上号(hào)也会(huì)来现场(chǎng)看看。”  

　　对于淄博烧烤消费(fèi)者的观察，该团队(duì)解析到(dào)，淄博烧烤的(de)消费(fèi)人群(qún)以中青年为主，时间相对灵(líng)活的大学生群体往往选(xuǎn)择工作日(rì)乘坐高(gāo)铁前来打卡体验，周末不少游客也(yě)会自驾前来，从车牌来看包(bāo)括但不限于山东其他地区、北京、天津、河北、河南(nán)、安徽等地。此外(wài)，在牧羊村这类门(mén)店面积和客流量(liàng)较大的地方也(yě)有(yǒu)不少主播(bō)过来(lái)探店，淄博市政府出动了大量工作人员(yuán)监督(dū)规范(fàn)其(qí)行为，整体上网红(hóng)直播(bō)并(bìng)不影响其他游(yóu)客的体验(yàn)。

　　同时该团队(duì)还发现，在烧烤的带动下，淄(zī)博(bó)的八(bā)大局(jú)街(jiē)区(qū)、各个景点/商圈客流量都(dōu)有了明显(xiǎn)提升(shēng)。

　　该(gāi)团队指出(chū)，淄博烧烤走红(hóng)，当地政府(fǔ)采取了一系列措施保障和丰富游客体(tǐ)验，热度有望延(yán)续。

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