淀粉(fěn)勾芡后为什1tbsp等于多少克细砂糖，1.5g盐大概有多少么会变稀，勾芡(qiàn)不泄汤的秘诀本来想要用淀粉(fěn)给菜勾(gōu)芡的，结果没(méi)想到这(zhè)个淀粉水(shuǐ)竟然调稀了这是(shì)水放多的原因吗1tbsp等于多少克细砂糖，1.5g盐大概有多少，为什么淀粉(fěn)水会(huì)变(biàn)稀？淀粉勾芡的话(huà)它和水的比例会是多少(shǎo)？的。

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淀粉(fěn)勾芡后(hòu)为(wèi)什(shén)么会变稀，勾芡不(bù)泄汤的秘诀

淀粉勾芡后为什么(me)会变稀

　　1、时间太(tài)久的原因。

　　因(yīn)为(wèi)淀粉不容(róng)易(yì)溶(róng)于水中(zhōng)，需要不(bù)停的搅拌，若放置(zhì)太久(jiǔ)不搅拌的话，淀粉就会沉(chén)淀到水(shuǐ)底(dǐ)，导致水跟淀粉分离，因此就会变稀。

　　2、温度降低的原(yuán)因(yīn)。

　　低温会让淀粉更加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品(pǐn)质不好。

　　导(dǎo)致变(biàn)稀。

淀粉(fěn)勾(gōu)芡比例

　　1.勾(gōu)薄芡时,淀粉和水(shuǐ)一(yī)般1比10,薄芡在炒(chǎo)菜出(chū)锅时倒入,有透明的汁(zhī)粘在(zài)菜上,比较好看。

　　2.单一芡(qiàn)汁,一般淀粉和水的比例为1:5,一(yī)般(bān)适(shì)用于烧、扒(bā)、焖、烩的菜肴(yáo)。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水、各(gè)种调味汁(zhī)调和而成。

　　混合芡汁的淀粉(fěn)与水(shuǐ)和各(gè)种(zhǒng)汁液的比例一(yī)般为(wèi)1:20,其比例也(yě)可根据菜肴水分多少适(shì)当调(diào)整。

　　这种芡粉汁适用(yòng)于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可(kě)以用面粉吗(ma)

　　在(zài)勾芡的时候不能用面粉代替,面粉和淀粉适量中不(bù)同的东西,使用面(miàn)粉的话是达不到淀(diàn)粉的效果的,若是使用(yòng)的话不能(néng)让菜肴口感得到提升。

淀粉勾芡(qiàn)什么时候(hòu)放

　　一般来说(shuō)的话等(děng)所有东西都下锅之后，过(guò)一两分(fēn)钟(zhōng)就可以勾芡(qiàn)了，把淀粉兑点(diǎn)水，然后(hòu)慢(màn)慢的(de)放在锅里就可以了(le)。

　　当然也(yě)可以在快熟(shú)的时候弄。

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