家用炒菜锅生铁好(hǎo)还是熟铁(tiě)好，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪个对身体好各有优缺点的。

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家(jiā)用(yòng)炒菜(cài)锅生铁好还是熟(shú)铁好，铸(zhù)铁锅(guō)和(hé)生铁(tiě)锅哪个对身体好

　　生铁锅和熟(shú)铁锅主(zhǔ)要区别在于传热均匀，但同时导热比较慢(màn)，使(shǐ)用时保温效果比较(jiào)好，所以更适合拿来炖(dùn)煮(zhǔ)，适合厨房新(xīn)手(shǒu)使用。

　　而熟铁锅的表面一般比较(jiào)光(guāng)滑(huá)，比较好打(dǎ)理和清洗，并且熟铁锅质量较(jiào)轻，好拿(ná)取，但(dàn)缺(quē)点是导热(rè)较快(kuài)，如果掌握不(bù)好(hǎo)火候，很容(róng)易将(jiāng)菜(cài)炒糊，但导热快的好更适合(hé)用来爆(bào)炒，更适(shì)合有会炒知道直径怎么求圆的周长公式，直径乘以3.14是周长吗菜(cài)的人使用，并(bìng)且熟铁锅(guō)更节省煤气(qì)。

家(jiā)庭用(yòng)炒菜锅是(shì)生铁好还是熟铁好？

　　针(zhēn)对题主这个问题我们先来了(le)解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁(tiě)之(zhī)间的区别。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅的制(zhì)作过(guò)程以及(jí)铸造工(gōng)艺。

　　生铁锅和熟铁锅的(de)优缺点以(yǐ)及功能特性。

　　1、生铁和(hé)熟铁(tiě)之间的区别

　　生铁(tiě)是含碳(tàn)量较高（2-4.3%）的铁碳合(hé)金(jīn)，又称铸铁(tiě)，还含有(yǒu)少量(liàng)的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上(shàng)的(de)铸铁锅也(yě)就是生(shēng)铁锅(guō)）

　　熟(shú)铁是指(zhǐ)含碳(tàn)量在0.02%以下的铁，是生铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅(guō)的制作(zuò)过(guò)程以及铸造工艺

　　生铁(ti知道直径怎么求圆的周长公式，直径乘以3.14是周长吗ě)由于(yú)其含碳量高并夹杂其它元素在内，导(dǎo)致它在特(tè)性上虽(suī)然(rán)坚(jiān)硬耐磨，但是会很脆(cuì)，不(bù)能(néng)用于锻造，只(zhǐ)能通(tōng)过1000多度的高温(wēn)融化过(guò)成(chéng)铁水，再通过模具(jù)，浇铸出一口铁(tiě)锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于(yú)纯(chún)铁，所以在特性(xìng)上很(hěn)软、很有塑造性、强度和(hé)硬度上没生铁高，所以适合锻压制作。

　　（图片中是传承(chéng)下来(lái)的手(shǒu)工(gōng)锻打工艺，现(xiàn)在大部分都是机械(xiè)立体旋(xuán)压(yā)成(chéng)型工(gōng)艺。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅和熟铁锅的优(yōu)缺点以及功能特性

　　了解完(wán)了原(yuán)材料特性和铸造过程，我们来看看生铁锅(guō)和(hé)熟铁(tiě)锅的优缺(quē)点。

　　生铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的(de)锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导热(rè)慢。

　　生铁锅非常适合中小火炖菜和炒菜(cài)。

　　缺(quē)点：

　　生(shēng)铁锅的(de)优(yōu)点也是它的缺(quē)点，厚重的锅(guō)体(tǐ)使用起来比(bǐ)较费力，导热慢导致(zhì)燃料的消耗加(jiā)大(dà)。

　　生铁含碳量多，没(méi)有韧性，导致锅体很脆，很容易破裂，前期开(kāi)锅和后期养(yǎng)锅没有处理好，锅(guō)体(tǐ)会生锈。

　　熟铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　熟铁具(jù)有很好(hǎo)的延展性(xìng)，韧性(xìng)强(qiáng)，能把(bǎ)锅锻(duàn)压的很薄，耐摔(shuāi)打，不容(róng)易破(pò)裂。知道直径怎么求圆的周长公式，直径乘以3.14是周长吗

　　锅体(tǐ)吸热(rè)快，可以大大节省燃(rán)料，适合爆炒食材。

　　锅体重(zhòng)量较轻，适合女士以及颠锅人(rén)群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导(dǎo)热快的(de)特性，导致火的温度直接(jiē)传递(dì)给(gěi)食材，突出起(qǐ)来的高温，处理不好的话，会使(shǐ)食(shí)材(cái)糊(hú)掉(diào)。

　　个人觉得不管是生铁(tiě)锅还是熟(shú)铁锅(guō)，存在即合理，根据自己的真实需求(qiú)来选(xuǎn)择(zé)才是最主要的，任何东西都(dōu)该(gāi)发(fā)挥它的本(běn)质用途，烹煮等就选生铁锅，爆炒煎(jiān)炸就选熟铁(tiě)锅。

　　另外(wài)，就是前期开锅和后(hòu)期(qī)养锅一定要处理(lǐ)得(dé)当并(bìng)坚持保养（懒得开锅(guō)的(de)话，就叫商家帮您(nín)开好），这样，您(nín)会得到(dào)一款使(shǐ)用(yòng)寿命(mìng)长，不粘不(bù)锈的好铁(tiě)锅。

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