重(zhòng蘑菇头比较大做起来，女不怕粗短就怕蘑菇头)庆小面(miàn)调料哪(nǎ)个牌子正宗一些呢？桥头牌重(zhòng)庆小面调料(liào)好吃，味道麻辣鲜香，适合口味较(jiào)重的人(rén)群的。关于重庆小面(miàn)调料哪(nǎ)个牌子(zi)正(zhèng)宗(zōng)一些呢以及重(zhòng)庆小面调(diào)料哪个(gè)牌子正(zhèng)宗一些呢，重庆小面调(diào)料(liào)哪家(jiā)最好吃，重庆小面的(de)招牌面，重(zhòng)庆小(xiǎo)面菜(cài)牌，重(zhòng)庆(qìng)小面(miàn)的香料等问题，农商网将为你(nǐ)整理以下的(de)生(shēng)活知识(shí)：

重(zhòng)庆小(xiǎo)面是(shì)碱水面(miàn)吗

　　是的(de)，重庆(qìng)小面是碱水面(miàn)的。

　　重庆小面很多(duō)人(rén)都爱吃，是重庆非常常(cháng)见的美食哦，那么重庆小面是什么面条(tiáo)?重庆小面是汤面还(hái)是(shì)拌面(miàn)?

　　重庆小面是麻辣(là)口味的(de)，喜(xǐ)欢(huān)吃辣的朋友一(yī)定(dìng)要去试(shì)试，它的面条非常的有嚼(jué)劲，和(hé)普(pǔ)通的不一样，那么重庆小面(miàn)是(shì)什么面(miàn)条?重庆小面是汤面还是(shì)拌面(miàn)?

　　重庆小面是什么(me)面条

　　重庆小(xiǎo)面全部使用碱(jiǎn)水(shuǐ)面，碱(jiǎn)水面有两种，一是含大量水分的新鲜面条，重庆人称其为(wèi)“水面”;另一种(zhǒng)面条(tiáo)叫做(zuò)“干面”，是经(jīng)过晾干脱(tuō)水，便于(yú)保存，较适合在家中自己来做(zuò)小面。

　　重庆小面 是重庆四大特色之一(yī);归(guī)属于重(zhòng)庆面的一类。是一(yī)款发(fā)源于重(zhòng)庆(qìng)的一种特色传统(tǒng)小吃，属于渝菜(cài)。重庆(qìng)小面(miàn)是重庆面中最(zuì)简单的一(yī)种。

　　重庆小面是汤面还是拌面

　　重(zhòng)庆小面是(shì)指(zhǐ)麻辣(là)素面，分汤面和干(gàn)溜两种类型，麻辣味型。重庆面还(hái)包(bāo)括重庆(qìng)小面和有臊子的面食，如牛肉(ròu)、肥肠、豌豆杂酱(jiàng)面、荣昌(chāng)铺盖面等。重庆面(miàn)富(fù)于变化，在面店，可以要求店家制作个人定制口(kǒu)味，如要求店家(jiā)"干(gàn)熘"(拌面(miàn))、"提黄"(偏生硬(yìng))、"加(jiā)青"(多(duō)加蔬菜(cài))、"重辣"(多加油辣子)等等。

　　佐料是小面的灵(líng)魂(hún)。一碗面条全(quán)凭(píng)调料提味儿。先调好调料，再放入煮好(hǎo)面条。麻辣味(wèi)调和(hé)不刺激，面条(tiáo)劲道顺滑(huá)，汤料(liào)香气(qì)扑鼻，味道(dào)浓(nóng)厚。

　　小面是作为南方人(rén)的重庆(qìng)市民普(pǔ)遍接受的传统(tǒng)面食，因(yīn)其独特口感，以辣(là)闻明，近年来全国知名。

　　重庆小面做法和配方

　　主料(liào)：碱水(shuǐ)面条(tiáo)200g、 空心(xīn)菜(cài)1小把(bǎ)、 姜末适量、 葱花适量 、榨(zhà)菜50g、 酱油2勺、花生50g、 辣(là)椒油2勺 、熟花生油2勺 、花(huā)椒粉(fěn)1勺、蒜末适量 ，芽(yá)菜适量

　　1.空(kōng)心(xīn)菜择好洗净备用，热锅凉油把花(huā)生米(mǐ)煸香

　　2.姜(jiāng)、蒜切末(mò)、榨(zhà)菜(cài)切(qiè)末、葱(cōng)切成葱(cōng)花

　　3.酱(jiàng)油、辣(là)椒油、花(huā)椒(jiāo)粉、熟花(huā)生油(yóu)混合在一起调匀

　　4.加入花生、葱、姜、蒜末、榨菜末调匀

　　5. 烧(shāo)开水下入面条(tiáo)，用筷子挑开(kāi)防(fáng)止粘(zhān)连

　　6. 面条煮(zhǔ)到(dào)八分熟时加入空(kōng)心(xīn)菜一块(kuài)煮，面条煮熟为止

　　7.在(zài)大碗(wǎn)里舀两(liǎng)大勺汤，盛入(rù)面(miàn)条空心菜，浇上料汁和(hé)芽菜。

　　8.麻辣鲜香的小面(miàn)就完成。

重庆小(xiǎo)面调(diào)料哪个牌子正宗一些呢

　　桥头牌重庆小面调料好吃，味道麻辣(là)鲜(xiān)香，适合(hé)口(kǒu)味较重的人群。

　　桥(qiáo)头牌(pái)重庆小面调料(liào)的用(yòng)法是(shì)：先在锅里烧开水(shuǐ)，把菠(bō)菜烫熟捞(l蘑菇头比较大做起来，女不怕粗短就怕蘑菇头āo)出，再放(fàng)入面(miàn)条(tiáo)，等面条熟透后，将(jiāng)重庆小面(miàn)调料开(kāi)袋倒入碗(wǎn)中，冲入适量开水(shuǐ)，接着将煮(zhǔ)好的面捞入碗中，再放(fàng)上烫好的菠菜、花生米、榨菜，最后(hòu)撒上(shàng)小葱末即可。

　　重庆小面，属于川(chuān)菜面食，是重庆四(sì)大(dà)特(tè)色之一(yī)。

　　重庆小面(miàn)发源于重(zhòng)庆主城区(qū)，是重庆的主(zhǔ)食(shí)之一(yī)，尤(yóu)其是早(zǎo)餐较常见(jiàn)。

重庆小面调料用哪个牌子好

　　重庆的品牌来(lái)自西方的面条(tiáo)是正宗和(hé)美味的。

　　重(zhòng)庆(qìng)小面(miàn)是重庆四(sì)大特色(sè)之一；属于重庆(qìng)面的范畴。

　　是一(yī)种起源于(yú)重(zhòng)庆的特(tè)色传统小吃，属于重庆(qìng)菜。

　　重庆面是最简单(dān)的重庆面。

　　重(zhòng)庆小面是指麻辣素面，分为汤面和挂面两种(zhǒng)，麻辣(là)型。

　　重庆面还包括(kuò)重(zhòng)庆(qìng)面(miàn)和肉末面，如牛肉、肥(féi)肠、豌豆杂(zá)酱(jiàng)面、荣(róng)昌铺盖面等。

　　重庆(qìng)面品种繁多。

　　在面馆，可以请店家做(zuò)个人定制(zhì)口味，比如(rú)“干煸”(拌面(miàn))、“黄”(略硬)、“青”(多菜)、“重辣(là)”(多辣椒)等(děng)等。

　　马赛丽是小米(mǐ)的灵魂。

　　一碗面条(tiáo)用香料调味。

　　先(xiān)拌好(hǎo)调料(liào)，再加入煮好的面条。

　　辣味温和不(bù)刺激，面条劲(jìn)道爽滑，汤汁香(xiāng)浓，味(wèi)道(dào)浓郁(yù)。

　　佐料

　　主料是鲜面条，用小麦粉机(jī)制作。

　　重(zhòng)庆人(rén)称(chēng)之为“水面”、“水叶”。

　　配(pèi)料:高筋(jīn)面粉，淀粉(fěn)，盐，水(shuǐ)，含水量30%，碱。

　　因为淡(dàn)水往往是酸(suān)的(de)。

　　以前保存条件有限，所以(yǐ)在水面加入食用碱(jiǎn)，防止其(qí)过快发(fā)酸。

　　加了(le)碱的水面(miàn)配以(yǐ)小(xiǎo)面调(diào)料，形成独(dú)特的味道。

　　有(yǒu)三种主要的脸(liǎn)型。

　　直(zhí)径约2mm、横(héng)截面为正方(fāng)形或(huò)圆(yuán)形的面称为“细面”；宽4mm，厚1mm左右，形似韭菜叶，重庆人称之(zhī)为(wèi)“韭(jiǔ)菜叶”；宽度在9mm左右的归类为“宽脸”。

　　一般(bān)店家都有这三(sān)种面供顾客(kè)选(xuǎn)择，默认是细面。

　　主要调料

　　1.酱油(yóu)、生抽、老抽(chōu)都不合适(shì)。

　　酱油发酵浅，有淡淡(dàn)的香味和颜色。

　　色素深度提(tí)取影(yǐng)响汤(tāng)色。

　　只有酱油。

　　重(zhòng)庆(qìng)本地生产的黄花源(yuán)酱油，颜色和(hé)味道(dào)都(dōu)是最纯正的(de)。

　　2:味精和鸡精都加，或者选(xuǎn)其一(yī)。

　　传统(tǒng)的方法是当地的粉(fěn)状咸味精。

　　3:重庆油辣椒海椒(jiāo)；辣椒是面条的灵魂之魂，选材(cái)制作(zuò)工艺精湛(zhàn)。

　　请参(cān)考相关条目。

　　4:花椒面，花椒油。

　　取其麻(má)味和花椒的(de)香气。

　　四(sì)川和重庆(qìng)大概(gài)是(shì)唯一能吃到麻的地(dì)方了。

　　所以花椒不能马虎。

　　最(zuì)好用毛文的(de)，有些超市有卖。

　　也可以用新花椒(jiāo)做的花椒油，更香。

　　5:熟(shú)猪油，与蘑菇头比较大做起来，女不怕粗短就怕蘑菇头(yǔ)板油同煮，加入(rù)汤中，可(kě)使(shǐ)汤闻香。

　　不喜欢(huān)猪油的朋友可以用植(zhí)物油(yóu)、色拉油(yóu)、香油代替。

　　6:葱，用小葱。

　　放在(zài)盘子里闻闻(wén)。

　　7.猪(zhū)油。

　　最重要的是，有了(le)它，面条滑嫩可口。

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