咕噜肉是用什么肉做的？关于咕噜肉是用什(shén)么肉做的以及(jí)咕噜肉是用(yòng)什么肉做的，咕噜肉是什么(me)？，咕噜(lū)肉的介绍，咕噜(lū)肉(ròu)的由来，咕噜肉(ròu)的制(zhì)造等问题，农商网将为(wèi)你收(shōu)拾以下的(de)日子常(cháng)识：

咕噜肉能(néng)够用瘦肉吗

　　咕(gū)噜肉(ròu)是能够用瘦(shòu)肉的。

　　咕(gū)噜肉是用五花肉制造的,咕噜肉需求一些肥肉吃起来才香,用纯瘦肉制造口(kǒu)感(gǎn)就(jiù)没那么(me)好(hǎo)。咕噜肉是一道经典的粤菜,在广东的各大酒楼或(huò)排挡必(bì)备这一道菜。

　　咕咾肉又(yòu)称(chēng)咕噜肉，咕咾肉作为(wèi)欧美人(rén)士最了解的我国菜之一(yī)，常见于我国以外的(de)唐人街(jiē)的(de)饭馆。　　咕噜肉的(de)称号有两(liǎng)个传说(shuō)。鹅颈藤壶是什么东西，鹅颈藤壶多少钱一斤第一个传说指因为这(zhè)道菜以甜酸汁烹(pēng)调(diào)，上菜时香气(qì)四溢，鹅颈藤壶是什么东西，鹅颈藤壶多少钱一斤令人忍不住咕噜咕噜地吞口水，因此得名。

　　第(dì)二个传(chuán)说(shuō)是指这道菜历史悠久(jiǔ)，故称为陈旧肉，后谐音(yīn)转化成咕(gū)噜(lū)肉。做咕咾肉的进程便是(shì)先切后(hòu)腌，首要放咸(xián)味腌，使(shǐ)肉(ròu)入味(wèi)，然后(hòu)参加生(shēng)粉以封(fēng)住肉的纤(xiān)维，使炸时肉汁(zhī)不(bù)会干，然(rán)后加鸡蛋使色汁金黄(huáng)、肉质(zhì)香松，最终沾上干粉，使(shǐ)炸时较脆。

咕噜肉是用(yòng)什(shén)么(me)肉(ròu)做的(de)

咕噜肉的(de)来历

　　咕(gū)噜肉的称(chēng)号有两(liǎng)个传说。

　　第一个(gè)传说(shuō)指因为这(zhè)道菜以甜酸(suān)汁烹调，上菜时香气四溢，令人忍不住(zhù)咕(gū)噜咕噜(lū)地(dì)吞口水，因(yīn)此(cǐ)得名。

　　第二个传说是指(zhǐ)这道菜历史(shǐ)悠久(jiǔ)，故称为陈旧(jiù)肉，后谐音转化(huà)成(chéng)咕噜(lū)肉(ròu)。

　　做咕咾肉的进程便是先切(qiè)后腌，首要(yào)放咸味腌(yān)，使肉入味(wèi)，然后(hòu)参加生粉以封住肉(ròu)的(de)纤维，使炸时肉汁不会干，然后加鸡蛋(dàn)使色(sè)汁金黄、肉(ròu)质香松，最终沾上干(gàn)粉，使炸时较脆(cuì)。

咕噜肉(ròu)的做(zuò)法

　　1、猪肉洗(xǐ)洁净滤干，切(qiè)小(xiǎo)块，用刀尖(jiān)在每块(kuài)肉上(shàng)浅浅划几(jǐ)刀，不要堵(dǔ)截(jié)。

　　2、参加红薯(shǔ)粉和(hé)盐，拌均匀，放(fàng)置20分钟，参加蛋清和玉(yù)米淀粉(fěn)拌和均匀。

　　3、热锅，倒入适量(liàng)炸东西的油，油轻轻起泡，筷子放入测验能(néng)够(gòu)看到筷(kuài)子(zi)滚着小油泡，把(bǎ)肉一块块放入(rù)油锅里，炸到(dào)微黄就捞(lāo)起，放凉，再次复炸。

　　4、放入少量油(yóu)热(rè)锅，放入小西红(hóng)柿(shì)和适量西(xī)红柿酱一同炒，自己(jǐ)调理滋味(wèi)，觉得甜了(le)就加点醋，觉得酸了加(jiā)点白糖，假如觉得稠了能(néng)够恰当(dāng)一点水。

　　把(bǎ)

　　5、肉倒入，酱(jiàng)料(liào)悉数裹在猪肉上了(le)，翻炒一下，熟了就能够出锅了。

咕(gū)咾肉用什(shén)么部(bù)位的(de)肉

　　萝(luó)咕老肉是(shì)我国菜系粤菜(cài)菜(cài)系中(zhōng)很有(yǒu)特征的菜式之一(yī)。

　　它以猪肉为首(shǒu)要(yào)资料，烹饪以(yǐ)软(ruǎn)炸为主，口(kǒu)味归于糖醋味(wèi)，色泽漂亮，红绿相间，口味甜酸，肥而不腻(nì)。

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　　质(zhì)料：

　　里脊肉、菠萝适量；红椒、青(qīng)椒(jiāo)各半(bàn)个，鸡蛋1个，色(s鹅颈藤壶是什么东西，鹅颈藤壶多少钱一斤è)拉油、食盐、淀粉、胡椒粉(fěn)适量(liàng)，料酒2勺，西红柿酱、白(bái)醋2大匙(shi)，白砂糖3大(dà)匙，水、鸡精少量。

　　做法：

　　1、里(lǐ)脊(jí)买(mǎi)回(huí)来，洗净，自(zì)中心剖开；刀子与桌面呈45度角，斜着切，然后(hòu)反过(guò)来，刀子与(yǔ)桌子笔直，切网(wǎng)格状。

　　能(néng)够协(xié)助入味；后切成块

　　2、将猪肉块里边放入盐、胡椒粉、鸡精、料酒，拌和(hé)均匀，腌半小时；

　　3、打入一(yī)个鸡蛋(dàn)，拌(bàn)和(hé)均(jūn)匀，使肉(ròu)上裹上蛋液；后(hòu)再将(jiāng)肉(ròu)块上面均(jūn)匀(yún)裹(guǒ)上淀粉

　　4、油锅烧至7成(chéng)热，放入(rù)猪肉块，炸至金黄色，捞出控(kòng)干油(yóu)；

　　5、青红椒(jiāo)切成菱形(xíng)块，菠萝切块（罐头(tóu)捞出，控干）；

　　6、倒入两大匙西(xī)红柿(shì)酱(jiàng)，3大匙(shi)白砂糖（假(jiǎ)如是罐头(tóu)，能(néng)够(gòu)削减成2匙或者是一匙半），2勺白醋、2勺绍酒，盐少量，少(shǎo)量清水，调成酱汁；

　　7、将酱(jiàng)汁(zhī)倒入锅内，熬至(zhì)粘稠；

　　8、倒(dào)入炸好的肉块(kuài)，青红椒、菠萝块(kuài)；

　　9、均匀裹上酱汁(zhī)即可出锅。

　　小贴士：

　　1、猪里脊切(qiè)花刀，是为了协(xié)助(zhù)入味(wèi)，也能(néng)够(gòu)直接切大块(kuài)。

　　2、先裹蛋(dàn)液，再裹淀(diàn)粉(fěn)，能够裹的更(gèng)可靠。

　　3、油(yóu)温七成(chéng)热下锅，油温太低，淀粉会掉(diào)落，油温太高，简单致使肉质变硬。

　　4、菠萝要是用罐头，要削(xuē)减白糖的用量或(huò)者是添加(jiā)白醋的用量。

　　5、新鲜菠萝应洗净切块，然后淡(dàn)盐(yán)水浸泡。

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