面和酵母(mǔ)粉的一(yī)般比(bǐ)例是(shì)多(duō)少啊？酵母粉发面(miàn)一般按照(zhào)酵(jiào)母粉和面粉以1:100的比例制(zhì)作，也就是100g面粉就要(yào)加入(rù)1g的酵母粉(fěn)进行发酵的。关(guān)于面和酵母粉的一般比(bǐ)例是多少啊(a)以及(jí)面和酵母(mǔ)粉(fěn)的(de)一般(bān)比例是多(duō)少啊，面(miàn)和酵母粉的一(yī)般比例是(shì)多少(shǎo)合适，酵母粉与面的比例是多少，面跟酵母粉的比例，面(miàn)与酵(jiào)母的比例是多少等问题(tí)，农(nóng)商网将为你整(zhěng)理以下的(de)生活知识：

面是碱性(xìng)还是酸性

　　面是(shì)酸性的。

　　面属于酸性食物.何谓酸(suān)性或碱性食物(wù)所谓酸性(xìng)食物或(huò)碱性食物，并不是指味道酸或咸的食(shí)物，

　　而(ér)是指(zhǐ)食(shí)物经(jīng)过消化吸收(shōu)和(hé)代谢后产生的(de)阳离子或阴离子占优势的(de)食(shí)物(wù)。

　　也就(jiù)是说，某种食(shí)物如经代(dài)谢后产生的钾、钠、钙(gài)、镁(měi)等阳离子占优势的则属碱性(xìng)食(shí)物;而代谢后产生磷、氯(lǜ)、硫等阴离(lí)子(zi)占优势的(de)食(s四舍六入五留双原则是什么，四舍五入留双法hí)物属酸性食物。

面(miàn)和酵(jiào)母粉(fěn)的一(yī)般(bān)比(bǐ)例是多少(shǎo)啊

　　酵母粉(fěn)发面一般按照酵母粉(fěn)和面粉(fěn)以1:100的(de)比例制作，也就是100g面粉就(jiù)要(yào)加入1g的(de)酵母(mǔ)粉进行发(fā)酵(jiào)。

　　一般春秋季面粉、温水和(hé)酵(jiào)母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要注意环境温(wēn)度(dù)，最好把和好的面团放在30-40度左右的(de)温度处(chù)进行2次(cì)醒发，在(zài)家中可(kě)选择蒸锅(guō)加水烧到60-70度，等锅(guō)内(nèi)环境温度35-40度时(shí)，将装有面团的(de)面(miàn)盆放入锅中进行发酵。

　　如果是冬(dōng)季(jì)，面粉、温水和酵母的配(pèi)比(bǐ)为100：60：2，其它和春秋季方法相(xiāng)同。

　　夏季的(de)环境温度(dù)已经达(dá)到酵(jiào)母繁(fán)殖的(de)最(zuì)佳温度，直(zhí)接放在家里(lǐ)不管什么地方(fāng)都可以(yǐ)。

酵(jiào)母粉(fěn)和面粉比例是多少?

　　一(yī)般建议酵母(mǔ)粉和面粉的比例为1：100比较合(hé)适，通常(cháng)500克(kè)的(de)面粉(fěn)可以放4-5克的酵母(mǔ)粉，不(bù)过由(yóu)于温度对酵(jiào)母发酵的效果会(huì)有(yǒu)所影响，因此不同的季节可以适量(liàng)的(de)调整(zhěng)比例。

　　酵母放多了(le)整出(chū)来(lái)的面(miàn)食口(kǒu)感(gǎn)会有些(xiē)发酸，放多了也会提高发(fā)酵速度，不过(guò)并不(bù)会对身(shēn)体有太(tài)大的(de)影响，如(rú)果还没有蒸，可以(yǐ)将面放置作为(wèi)老面，然(rán)后混合进入新面重新发酵即(jí)可。

　　扩(kuò)展(zhǎn)资料：

　　注意事项：四舍六入五留双原则是什么，四舍五入留双法

　　比如说酵母(mǔ)粉千万不能(néng)和盐一(yī)起使用，盐会抑制酵母的发酵，而酵(jiào)母和(hé)白糖加(jiā)在一(yī)起使用，那么做(zuò)出来(lái)的面食会更加松软香甜，所(suǒ)以酵母和白糖才是最完美(měi)的(de)搭配(pèi)。

　　未开封的酵母粉(fěn)常温(wēn)存放就可(kě)以，如(rú)果(guǒ)是已经(jīng)开(kāi)口(kǒu)的酵母粉，那就要(yào)把口(kǒu)密封，然后放到冰箱冷藏着，这样就不(bù)会减少酵(jiào)母的活性。

　　参考资料来源：百度百科-酵母粉

　　参考(kǎo)资料来(lái)源：百(bǎi)度(dù)百科-面粉(fěn)

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