金融界4月23日消息 淄博烧烤的(de)热度逐渐蔓延(yán)到A股市(shì)场，上(shàng)周淄博烧烤(kǎo)相关概念(niàn)股(gǔ)出现(xiàn)异(yì)动，如得利斯、惠发食品、龙大(dà)美食、西王食品等等，在(zài)投(tóu)资者互动平台，也有不少上市公司被投资者问及(jí)相(xiāng)关问题，现在，券商分(fēn)析师(shī)们也开始(shǐ)动起来，实地(dì)调研淄(zī)博烧烤(kǎo)。

　　今日，国君食(shí)品/化妆(zhuāng)品团(tuán)队团队发布了(le)《淄博(bó)烧烤体验纪实(shí)》，该文(wén)章(zhāng)的核心(xīn)观点如下：本周我们调(diào)研了淄(zī)博(bó)烧烤的大体(tǐ)情(qíng)况：随着线(xiàn)下消(xiāo)费场景的复苏，颇具特色的(de)淄博(bó)烧(shāo)烤自今年(nián)3月爆(bào)火出(chū)圈(quān)，热度持续(xù)升高，带动市内大(dà)小门店及周(zhōu)边购物/旅游(yóu)客流屡创新高(gāo)，目(mù)前淄博五(wǔ)一期间的酒(jiǔ)店民宿均已(yǐ)订满(mǎn)，订单量为2019年(nián)同期的800％。淄博主流烧烤店客单价（不含酒水）基本(běn)在40-70元，消费者选择(zé)啤酒、饮(yǐn)料佐餐居多(duō)，也有部分(fēn)食(shí)客(kè)自带白酒。据我们(men)走访(fǎng)和当地(dì)居民(mín)反映，淄博地区烧烤(kǎo)消费佐餐以青(qīng)啤居多(duō)，主(zhǔ)要涵盖8-12元(yuán)价位带（青(qīng)啤经典(diǎn)8元、白啤10元、1903 10元、纯生12元），本地人单人单(dān)次消费2-5瓶(píng)不等，外地游客(kè)饮(yǐn)用量不定。随着五一出行高(gāo)峰和烧烤等餐饮旺季的到来，叠加2023年气温(wēn)可能创新(xīn)高，我们预计包括烧烤场景在内的啤酒消(xiāo)费动销(xiāo)有望加(jiā)速(sù)。

　　对于为什(shén)么是(shì)淄博烧(shāo)烤热度蹿升(shēng)，该团队指出(chū)，“淄博烧烤自今(jīn)年3月爆火出圈，热度(dù)不断升高。起初主要(yào)吸(xī)引周边地区(qū)大学生组团前来体验，后随着社交媒体广泛传(chuán)播，游客络绎不绝。我(wǒ)们认为(wèi)淄博(bó)烧烤大(dà)火主(zhǔ)要源自良(liáng)好(hǎo)的口(kǒu)碑和体验(yàn)感，尤其是淄博地区特有的(de)“方(fāng)桌(zhuō)火炉(lú)小(xiǎo)马扎，露(lù)天碳烤(kǎo)半自助(zhù)”模式，对(duì)许多消(xiāo)费者来说(shuō)是全(quán)新的体验(yàn)，在线(xiàn)下消费场景(jǐng)复(fù)苏的背景下(xià)吸(xī)引了大量食客(kè)。 ”

　　对于淄博烧烤的(de)人气聚集地、营(yíng)业时间以及就餐流程，该(gāi)团队(duì)还在文中给出了“攻略(lüè)”：“据我们了解(jiě)，淄(zī)博地区烧烤店之间的差异(yì)主要(yào)体(tǐ)现在肉质和腌(yān)制过程上，当地市(shì)民除了(le)选择以上“网(wǎng)红店”，也(yě)会前往其他(tā)小店（如(rú)社区烧烤店）就餐(cān)，部分市民甚(shèn)至会(huì)驾车半个多(duō)小(xiǎo)时前(qián)往(wǎng)金岭回族(zú)镇(zhèn)吃(chī)烧烤（和(hé)市内用的圆形薄饼不同，金岭镇主要使用长形小饼、口感(gǎn)更韧）。大店中，以经营(yíng)30余(yú)年的牧羊村总店为例(lì)，其(qí)单店规(guī)模较大(dà)（50+桌），凭借较高的名气带动周边几家烧烤店，形成“烧(shāo)烤(kǎo)一(yī)条街”的集(jí)聚(jù)效应，许多(duō)游客即(jí)便排不上号也会来现(xiàn)场看看。”  

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　　对(duì)于淄博烧烤消费者的观察，该团(tuán)队解(jiě)析到，淄博烧烤的消费(fèi)人群以中青(qīng)年为主，时间相对灵活的大(dà)学生群体往往选(xuǎn)择工作日乘坐高(gāo)铁前来打卡体验，周末不(bù)少游客也会自驾前来，从车牌来看包(bāo)括但不限于山东其(qí)他地区、北(běi)京(jīng)、天津、河北、河南、安徽等地。此外，在(zài)牧羊村(cūn)这(zhè)类(lèi)门店(diàn)面积和客流量较大的地方(fāng)也有不少主播过来(lái)探店，淄(zī)博市政府(fǔ)出(chū)动了大量工作人员监督规(guī)范其行(xíng)为，整(zhěng)体上(shàng)网红直播并不(bù)影响其(qí)他游客的体验(yàn)。

　　同时该团队还(hái)发现，在烧烤的带(dài)动下，淄博(bó)的(de)八大局街区、各个景(jǐng)点/商圈客流量都有了明(míng)显提(tí)升。

　　该(gāi)团队指出，淄(zī)博烧烤走红，当地政府(fǔ)采取了一(yī)系列措施保(bǎo)障和丰(fēng)富游客体验，热度(dù)有(yǒu)望延续。

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