螺(luó)蛳(sī)粉去掉(diào)酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭螺蛳粉(fěn)不(bù)放酸笋不臭的。

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螺蛳粉(fěn)去(qù)掉酸(suān)笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭

　　这种臭味(wèi)并不是螺蛳粉本身发出来的。

　　也就是里面加了(le)酸(suān)笋所以(yǐ)才会出(chū)现这(zhè)种臭味，所以不(bù)喜欢这种味道(dào)的可(kě)以不(bù)放酸笋。

　　如(rú)果是自己在家做螺蛳粉，可以加(jiā)上一点(diǎn)自己(jǐ)喜(xǐ)欢的材料也会(huì)没(méi)有问题的，本身是(shì)不会影响到螺蛳(sī)粉的口感的。

螺蛳粉为(wèi)什么(me)臭

　　螺蛳粉的臭味是源于其中的酸笋味道，这(zhè)种味道也恰(qià)恰是螺蛳粉(fěn)的精华所在。

　　酸笋经过发酵小明王是谁的后代 小明王是男是女(jiào)，有一种特殊(shū)的乳酸味，过程中会(huì)产小明王是谁的后代 小明王是男是女(chǎn)生氨(ān)基酸，能使(shǐ)食物变得鲜(xiān)美可(kě)口。

　　酸(suān)笋虽(suī)然闻起来臭，但吃(chī)起(qǐ)来味(wèi)道鲜美、口感丰富。

螺(luó)蛳粉冷(lěng)水煮还是热水煮

　　螺蛳粉建议冷水下(xià)锅，冷水下锅煮的(de)时间(jiān)会长一些，煮出来的(de)螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)也会更烂一些，食用口感更好。

　　在锅中放入清水和螺蛳粉(fěn)，煮10分(fēn)钟左右，用筷子(zi)试(shì)试能不能把螺蛳(sī)粉夹断，可以夹断就表(biǎo)示煮好了，不能夹断就还需要(yào)煮。

　　螺蛳(sī)粉煮(zhǔ)好后捞起(qǐ)来(lái)，再放清(qīng)水烧开，之后放入配菜和煮好的(de)螺(luó)蛳(sī)粉，煮3分钟(zhōng)左右之后捞进碗(wǎn)里即可，最后倒入配料搅(jiǎo)拌均匀就可以食(shí)用了。

螺蛳粉(fěn)臭味是什么味

　　这股浓(nóng)郁(yù)的特殊臭味主要来源于螺蛳(sī)粉当中的独特配料——腌制酸笋。

　　舌尖上的中国第一集就详(xiáng)细介绍了柳州酸笋的制作(zuò)

　　味(wèi)道独特的柳(liǔ)州酸笋，主要(yào小明王是谁的后代 小明王是男是女)是选取肉食丰富的大头(tóu)甜笋，然后加(jiā)入山泉水用大瓦缸腌制半个月(yuè)左右(yòu)而(ér)成。

　　作为腌制发(fā)酵食品(pǐn)，发酵过(guò)程中自然会产生一些有(yǒu)鲜味儿的氨基酸物质(zhì)，所以就会有特殊(shū)的味(wèi)道。

　　就(jiù)像臭豆(dòu)腐一样，柳州螺蛳粉的酸臭味，也正是由此而(ér)来。

　　另外，螺(luó)蛳粉的汤(tāng)底经过螺肉熬制(zhì)也会散发(fā)出一股独特(tè)的味道，两(liǎng)者相加(jiā)，特殊(shū)臭味给味蕾强烈刺激，令人爱(ài)上它(tā)。

螺蛳粉臭味是(shì)什(shén)么成(chéng)分(fēn)

　　鲜笋发(fā)酵成酸(suān)笋(sǔn)的(de)过程中，半胱氨酸转化成硫化氢(qīng)（一(yī)种存在于(yú)屁中的(de)气味物质）色氨酸(suān)转(zhuǎn)化成(chéng)粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水(shuǐ)化合物带给(gěi)人快感，酸辣(là)咸重口味让人(rén)上头辅料多(duō)食(shí)材丰(fēng)富

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