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干腊肉特别硬(yìng)怎么处理，腊(là)肉太干太硬变(biàn)软(ruǎn)小(xiǎo)妙招

　　2、腊肉干硬也可以先用温水把腊(là)肉泡(pào)到发软，之(zhī)后再把腊(là)肉煮(zhǔ)到(dào)能切动(dòng)为止，如果不想煮的话(huà)也可(kě)以选择用蒸的方式(shì)。

　　3、将干硬的腊(là)肉(ròu)浸泡在白(bái)酒里(lǐ)也会使腊肉(ròu)变软(ruǎn)，但是这种(zhǒng)处理方法会导致腊肉上面有一股酒味，如果不喜欢这个味(wèi)道(dào)的最好不要(yào)用这(zhè)个办法。

腊肉(ròu)太硬怎么办 处理(lǐ)腊肉的小(xiǎo)妙招？

　　1、有些腊(là)肉太硬了是因为由于干(gàn)透了，并且内部的腊质也硬化了。

　　你可以试(shì)试用(yòng)酒(高度(dù)的最好(hǎo)是原液72度(dù)的)喷好(不能泡(pào))再用(yòng)纱(shā)布覆盖(gài)，再用料酒(jiǔ)喷(pēn)一(yī)次(cì)，十分钟喷一次，三次后上高(gāo)压锅蒸十五分钟(上(shàng)汽后(hòu))，自然冷却。

　　打开后(hòu)就可以趁热用(yòng)刀切(qiè)片(piàn)。

　　以后备用，不(bù)过注(zhù)意是(shì)否(fǒu)变(biàn)质，不要吃坏了。

　　还是(shì)炖(dùn)煮其他时(shí)做调味料吧。

　　2、或(huò)者(zhě)大家(jiā)还可以在蒸(zhēng)腊肉之前先用温热(rè)水(shuǐ)泡，然(rán)后再蒸。

　　或者大家还可以(yǐ)在(zài)蒸腊(là)肉(ròu)之前先用温热水泡，然后在(zài)蒸(zhēng)，如果是肉皮硬，就先把皮放在火(huǒ)上烧到起泡(pào)，这样烧出来很好吃。

　　腊肉变干变硬一是在制作的(de)过程中，肥瘦(shòu)比例没有搭配好，瘦肉太多就会比较干。

　　二是晾晒时间太长，被风吹(chuī)干了水分。

　　腊肉香肠不容易坏的原因就是盐分高，没有水分。

　　这样才(cái)能(néng)长时间保存。

　　就(jiù)算有点干也不怕，洗干净后(hòu)用清水(shuǐ)泡上几(jǐ)个小时，使(shǐ)其(qí)变软后再煮或者(zhě)蒸熟就(jiù)不会硬(yìng)了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最好是先洗(xǐ)干净，再(zài)烹制。

　　也可以(yǐ)蒸熟以(yǐ)后直接食用(yòng)或再烹制(zhì)。

　　由(yóu)于腊肉是(shì)生肉腌制再经过烟熏，不可直接食(shí)用。

　　先用温盐水泡上(shàng)一段时间,等腊肉里(lǐ)的盐份溶解在盐水(shuǐ)里一部(bù)分,再用清水冲洗一下,这(zhè)样(yàng)处(chù)理过后(hòu)煮出来的腊肉就(jiù)不是很咸了.

　　二(èr)、腊肉(ròu)清洗又快(kuài)又干净(jìng)方法

　　不要用洗(xǐ)洁精(jīng)洗，我也这(zhè)样洗过，但洗了(le)后的(de)腊(là)肉(ròu)就不好吃了，你(nǐ)可以用(yòng)开水煮一会再洗，用热水(shuǐ)洗，洗过后再(zài)继续煮，我试过的(de) ，这样洗得腊肉很干净(jìng)哦(ó)，又不串味。

　　清洗(xǐ)腊(là)肉的方法(fǎ)：

　　方法一、生腊肉(ròu)处理的(de)时候可以先用热(rè)水泡(pào),之后用洗米水清(qīng)洗(xǐ);也可(kě)以将皮(pí)表(biǎo)面烧(shāo)焦，之后(hòu)用(yòng)刀具(jù)将烧焦(jiāo)部(bù)分刮(guā)净，放到热水中泡(pào)软(ruǎn);处(chù)理干净(jìng)后(hòu)想怎(zěn)么吃就怎么吃了!

　　方法二(èr)、老(lǎo)腊肉(ròu)洗是洗不掉(diào)的(de)。

　　可以用(yòng)淘米水浸泡(pào)半小时，如(rú)果是老腊肉可以放一勺醋。