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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕(ǒu)粉能(néng)够当早餐吃。藕粉是莲藕研磨后(hòu)的产品，富含蛋白(bái)质、淀粉以(yǐ)及铁、钙等微量元素及(jí)养分物质，具(jù)有促进代谢，削减体内(nèi)脂(zhī)质(zhì)吸收，防备动脉(mài)硬化等效果。别的，适量(liàng)食用(yòng)藕粉还能用于调度脾气虚引起的腹泻、食(shí)欲不振、胃(wèi)胀等症状，具有(yǒu)健脾效果(guǒ)。藕粉中许(xǔ)多的碳水混合物和脂(zhī)肪能够为身体供给能量及热量，多种(zhǒng)维生素(sù)及(jí)矿物质元素，能(néng)够为身(shēn)体供给日常所需的(de)养分元素。因(yīn)而，藕粉(fěn)能够当早餐吃(chī)，十分简单消化，合适消化欠好的人(rén)。藕(ǒu)粉的冲泡(pào)办法：

　　1、先加少(shǎo)数冷水,然后再(zài)搅匀直到看不到颗粒状的藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参加开水一(yī)边加一(yī)边拌和(hé)。

　　3、快速(sù)拌和，一向拌和，直至藕粉变成淡褐(hè)色(sè)通(tōng)明的胶状。

　　值(zhí戊申年是哪一年)得注(zhù)意的是：两道(dào)水(shuǐ)的次序(xù)不能倒(dào)置，第一次是凉开水，第(dì)2次是滚烫(tàng)的(de)沸水。

藕粉怎样分辩(biàn)好坏图(tú)片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯(chún)藕粉(fěn)与空(kōng)气触摸(mō),极易氧化,藕(ǒu)粉的(de)色彩会由白(bái)转(zhuǎn)为微赤色,因其含有丰厚的铁质(zhì)和还原糖等成分,而其他淀粉没(méi)有这种改变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯藕粉带有共同的(de)浓郁幽香味,其(qí)他淀(diàn)粉则没(méi)有这种(zhǒng)香(xiāng)气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉和(hé)其他(tā)淀粉有时会(huì)是片状,但片状的藕粉外表会有丝状(zhuàng)纹理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉放进口中是(shì)进口即化的(de)，很简(jiǎn)单(dān)消(xiāo)融，其(qí)他淀(diàn)粉则不易消融(róng)还会粘在一团。

　　5、摸(mō)手感(gǎn)。

　　藕粉的(de)质(zhì)地(dì)细(xì)腻爽滑(huá)，其他淀粉则要粗(cū)糙一些。

　　6、看(kàn)冲(chōng)泡。

　　藕粉的吸水(shuǐ)胀大性高，冲泡后的色(sè)彩微红，光泽晶亮，放置数(shù)小时后会(huì)变稀。

　　其他淀粉的吸水(shuǐ)胀大性和通明(míng)度(dù)都不(bù)如藕粉，且放置数小时(shí)也不会有(yǒu)改变(biàn)。

藕粉——教(jiào)你辨仔(zǎi)细假，辨明好坏，简(jiǎn)述加(jiā)工办(bàn)法

　　藕粉(fěn)又叫真藕(ǒu)粉，用老藕(ǒu)加(jiā)工而(ér)成，呈(chéng)极薄而细微的片(piàn)状，白(bái)中透(tòu)粉赤色，养分(fēn)丰厚。

　　所含淀(diàn)粉转化为葡萄糖(táng)，易为人(rén)体(tǐ)所消化吸收，很适合(hé)老、弱(ruò)、病(bìng)、幼食用，可作(zuò)滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽(yōu)香可口，是我国闻名的土特产品。

　　 我(wǒ)国食藕早在三千(qiān)年之前，开端作蔬菜(cài)，周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代(dài)的书本中对藕粉已有“捣(dǎo)浸澄粉服(fú)食，轻身益年”之说(shuō)。

　　藕粉在我(wǒ)国各地都有(yǒu)名品，下面介(jiè)绍两种比较有名的藕粉(fěn)。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕粉是杭州的名产(chǎn)，是藕粉中(zhōng)的名(míng)牌， 前史 上浙江余(yú)杭县三家村的“西湖藕粉”在(zài)清代曾作(zuò)贡品进入皇室，名驰(chí)迩(ěr)遐(xiá)。

　　西湖藕粉已成(chéng)为款待来(lái)宾，奉(fèng)送亲朋(péng)的珍品，热(rè)销全国，出口东南亚各国和港(gǎng)澳区(qū)域。

　　 清代(dài)钱塘诗人姚思勤(qín)的《藕粉(fěn)》诗：“谁碾(niǎn)玉玲(líng)珑，绕磨滴芳液(yè)。

　　擢(zhuó)泥(ní)本不染，渍粉(fěn)讵太白。

　　铺奁暴(bào)秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑(huá)泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白如“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝应藕(ǒu)粉洁如冰雪形似鹅(é)毛，呈片状。

　　《宝(bǎo)应县志》记(jì)载(zài)：“本邑藕，粉尤精洁(jié)，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多红(hóng)莲，独邑白(bái)莲，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝(cháo)道光年(nián)间，宝(bǎo)应(yīng)知县吴春滢曾作藕粉(fěn)诗，对“鹅毛雪片(piàn)”的制造(zào)作了生动(dòng)描绘：“洗(xǐ)濯激清流，泥(ní)去皮(pí)先(xiān)刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨(zhà)床(chuáng)轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳，乃见白如雪(xuě)。

　　此犹(yóu)一半功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质地(dì)细腻，生粉不染纤(xiān)尘(chén)。

　　以开水(shuǐ)冲熟(shú)后(hòu)，呈淡紫色(sè)，晶亮(liàng)通明。

　　进口(kǒu)浓艳幽香，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养(yǎng)分丰厚，含糖(táng)量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷(lín)、铁和无(wú)机(jī)盐等(děng)。

　　在清代，质地(dì)优秀的“鹅毛雪片”，是向皇(huáng)帝“进贡”的(de)珍品(pǐn)。

　　现代(dài)，久享盛誉(yù)的“鹅毛雪片”，每年以数(shù)百万斤(jīn)的产值热销(xiāo)于海内外。

　　 近年来，藕粉出产比解放初虽(suī)有开(kāi)展(zhǎn)，但国内外(wài)商场需求量大，产值远远不(bù)能(néng)满(mǎn)意(yì)消费需(xū)求。

　　有些当地用其他淀(diàn)粉，参加葡萄糖、杏仁等精制成各式代藕粉，虽包(bāo)装漂亮，但质量(liàng)终(zhōng)不(bù)如(rú)真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横(héng)生(shēng)于(yú)淤(yū)泥中地(dì)下基(jī)的肥壮部(bù)分，种类有10余(yú)种。

　　按老练(liàn)时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前后老练，水分多(duō)，脆嫩(nèn)，适合鲜食(shí)；后者在(zài)白露至秋分时(shí)节老练，肉(ròu)质老(lǎo)，含粉(fěn)质多，宜(yí)作菜或(huò)制藕粉(fěn)。

　　 主产(chǎn)区藕粉加工一般(bān)自立冬开(kāi)端(duān)，因而时藕质老熟，气候又晴(qíng)朗、枯燥，有利(lì)于提高出粉率和藕粉质量。

　　许多产区是家庭或村镇小厂(chǎng)出产，设备简陋，规划(huà)较小，一般是(shì)随挖(wā)随加工，有(yǒu)些区域任其贮于土中(zhōng)达(dá)三、四个月，直到(dào)春分加工才完毕。

　　出粉率因藕的种类、采(cǎi)收时刻、加工技(jì)能而异，一(yī)般(bān)是(shì)8 12%。

　戊申年是哪一年　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节(jié)——破坏磨浆——过(guò)滤沉积（二(èr)次(cì)以上）——削(xuē)片(piàn)（或碾(niǎn)碎）——晾(liàng)干(gàn)（或烘干）。

　　 破坏磨浆(jiāng)一般用破坏机进行，个别出产(chǎn)各(gè)地习气不同(tóng)，有的把(bǎ)藕切(qiè)成细(xì)粒(lì)后用石(shí)磨碾碎；也有(yǒu)把藕(ǒu)水浸后，用石(shí)臼捣碎(suì)；还(hái)有在粗糙的缸边或(huò)石块上擦碎(suì)。

　　削片(piàn)用切(qiè)片机切片，传(chuán)统(tǒng)办法是用小刀将沉积后吹凉的粉块刨削成(chéng)细微的(de)薄片，技能性(xìng)较强。

　　也有些产区用棍(gùn)棒把(bǎ)粉块碾压成粉粒状(zhuàng)。

　　 加工(gōng)对成质(zhì)量量(liàng)的联(lián)系(xì)很(hěn)大(dà)，主要有以下三点(diǎn):

　　 一、仔细按工(gōng)艺流程(chéng)进行的，制(zhì)品中无泥沙杂质(zhì)，或很(hěn)少。

　　 二(èr)、削片技能好的(de)，粉呈薄片状，巨细均匀共(gòng)同。

　　 三、在晴天加工(gōng)，一次晾干的色泽(zé)似桃花花瓣，白中透粉赤色，片子(zi)二面(miàn)，色深浅不同，业界(jiè)称“桃花片”有光(guāng)泽。

　　阴干或焙(bèi)干的则色暗淡无(wú)光(guāng)。

　　 【种类和产地】藕粉种类因产区加工习气(qì)的不同，可(kě)分薄片状(zhuàng)和粉粒状二(èr)种(zhǒng)。

　　片状(zhuàng)的外形(xíng)、色光漂(piāo)亮，很受(shòu)商场欢迎，有些销(xiāo)地(dì)就将粉粒状仿(fǎng)制成片状再投入商场。

　　 藕(ǒu)粉(fěn)主产于浙(zhè)江、湖南、湖北、江苏等(děng)省(shěng)，安徽、江西、广西、福建等(děng)省(shěng)也有(yǒu)出产。

　　其间浙江省是全(quán)国最主要的产地。

　　 各省散布区域(yù)、县如下(xià)。

　　 浙江(jiāng)：金(jīn)华、东阳、义(yì)乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县(xiàn)、吴(wú)兴。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖北(běi)：江(jiāng)陵(líng)、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲(zhōu)、麻城、汉(hàn)阳(yáng)、武(wǔ)昌、浠水(shuǐ)。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉(hàn)寿(shòu)、澧县、常德、沅(yuán)江(jiāng)、南县、岳阳、益(yì)阳(yáng)。

　　粒子粉(fěn)为主。

　　 江苏：吴县(xiàn)、宝应、高(gāo)邮(yóu)。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉的标(biāo)准等级如下。

　　 甲级：白色(sè)、枯燥、纯洁，无泥沙(shā)杂质，片薄均匀(yún)，冲熟后(hòu)粘性强(qiáng)，微通明呈(chéng)藕(ǒu)芽色(sè)。

　　 乙级：色较(jiào)白，其他和(hé)甲级同(tóng)。

　　 丙(bǐng)级：色次(cì)白，片不均匀，略有块(kuài)粉和碎粉(fěn)，其他(tā)和甲级同(tóng)。

　　 【查验】查验藕粉先要看是片状，仍是粉粒状。

　　关(guān)键如下。

　　 色(sè)泽和形状：好的，应是白中(zhōng)透粉赤色，片(piàn)薄而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕(ǒu)粉的正常(cháng)含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入(rù)包装中心，感清新，成把捏紧，粉从指缝间喷出(chū)，松手后(hòu)当即散开；较潮的，伸手入(rù)包(bāo)装中心感潮润，成(chéng)把紧捏，粘结成(chéng)块；更(gèng)潮的，手感发热或已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪(wěi)：可从以下几点辨认(rèn)藕粉和其他(tā)淀粉的不同。

　　 1.藕粉的(de)粉(fěn)末不易(yì)飞扬，其他粉则否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖(táng)，色泽白中透微红，用冷开水(shuǐ)拌和后色更红，稍久色转深(shēn)，其他粉无(wú)此改(gǎi)变；

　　 3.藕(ǒu)粉(fěn)粉(fěn)质细腻(nì)，用手指揉擦(cā)，感清(qīng)新，粘附在手(shǒu)指(zhǐ)上(shàng)的粉屑滑润(rùn)如脂；

　　 4.藕粉进口(kǒu)少数易溶(róng)化，其他(tā)粉不易溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉用(yòng)开水冲(chōng)泡后易熟(shú)，无(wú)白(bái)点(diǎn)，胀性好，拌和(hé)稠厚，丝头长而通明，有耐性(xìng)，乃(nǎi)至可用筷子整碗挑起，碗内周(zhōu)围毫无粘连，但冷却后却很快化为淡(dàn)薄(báo)水状，其他(tā)淀(diàn)粉则彻(chè)底不同。

　　 如(rú)在藕粉(fěn)中掺有其他(tā)淀粉，可放在(zài)清水中(zhōng)，（或在流(liú)水中参加少数漂白粉）藕粉粉粒(lì)细而重，沉积(jī)鄙人，其他粉在上，红白色清(qīng)楚，一望而知。

　　 新货(huò)藕(ǒu)粉，色白而微红，幽香(xiāng)味(wèi)浓，入(rù)水易溶化，沉(chén)积，冲调后胀性足(zú)；陈货则色带(dài)灰黄，无幽香味(wèi)，不(bù)易溶化、沉积较慢，胀性(xìng)也差。

　　 无泥沙杂质(zhì)，可(kě)用少数干粉进口细嚼，或置通(tōng)明(míng)器皿中加清水(shuǐ)拌和，就可看(kàn)清区分。

　　 【食(shí)法(fǎ)】藕粉(fěn)四季(jì)常销，秋夏最旺，一般食法是(shì)用少数冷(lěng)开水把藕粉和(hé)白糖调拌到湿润均匀(yún)即可，使粉(fěn)浆起丝头(tóu)，然(rán)后(hòu)用沸水冲泡并不断拌和到通明稠(chóu)厚即可食(shí)用(yòng)。

　　每斤干藕粉可冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中医以(yǐ)为(wèi)藕粉性平，调中开(kāi)胃，益血通(tōng)气。

　　大都患者都可食(shí)用(yòng)。

　　 天良(liáng)

　　 2022年(nián)1月28日

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