新鲜(xiān)鱼怎么存放好吃(chī)？除内脏(zàng)盐水浸泡法：可在(zài)不水洗、不(bù)刮(guā)鳞(lín)情况下，将鱼的内脏掏空，放在10%的食盐水中浸泡，可保存(cún)数(shù)日不变质的。关于新(xīn)鲜鱼怎么存放好吃以及新鲜鱼怎么存放好吃，新鲜鱼怎么存(cún)放久(jiǔ)一(yī)点？，新(xīn)鲜(xiān)鱼怎么存放不(bù)会坏，新鲜鱼怎么存放最好，新(xīn)鲜鱼怎么存(cún)放(fàng)比较好等问(wèn)题，农商(shāng)网将(jiāng)为你整(zhěng)理以下的生活知识：

新鲜鱼是发(fā)物吗

　　是的(de)，新鲜(xiān)鱼是发物(wù)的。

　　鱼是(shì)发物(wù)，发物通常(cháng)是指由于含有部(bù)分(fēn)物质从而易诱发疾病(bìng)的食物。鱼含(hán)有多种营养物质，但认为鱼(yú)是发物，在体质较弱时，食用后易引(yǐn)起身体(tǐ)不适(shì)，因(yīn)此应根据个人情况食(shí)用。

　　在中医认为，鱼(yú)属于(yú)发风(fēng)之物，因此对于(yú)痛风(fēng)、哮喘等呼(hū)吸系(xì)统疾病患者来说，应尽量避免食用(yòng)。

　　另外，鱼中含有组(zǔ)织(zhī)胺，部分(fēn)人群食用后会由于组织胺作用造成血(xuè)管通透性增高，引发过(guò)敏反应，因此患(huàn)有(yǒu)皮肤病的人(rén)群应(yīng)尽量避免食用(yòng)，以免加重原(yuán)有症状(zhuàng)或诱发荨(xún)麻疹(zhěn)、湿疹，加重皮肤瘙痒(yǎng)、红(hóng)疹等症状表现(xiàn)。

　　但对于部分人群来(lái)说(shuō)，鱼(yú)中含(hán)有丰富的优质(zhì)蛋白质、氨基酸以(yǐ)及维生素，还有钙、铁、磷等矿物质，容易(yì)被机体消(xiāo)化、吸收，能(néng)够补充营养，有利于(yú)维护(hù)心血管健康。

　　因此，一般情况下可适量吃鱼，但如果感觉身体不适或正处(chù)于疾病中，则不建议吃(chī)鱼，以免加重不良反应。

新鲜鱼(yú)怎么存放好吃

　　1、除内脏(zàng)盐水浸泡法：可(kě)在(zài)不(bù)水洗(xǐ)、不刮鳞情况下，将(jiāng)鱼的(de)内脏掏空，放(fàng)在10%的食盐水中浸(jìn)泡，可(kě)保存数日不(bù)变(biàn)质。

　　2、芥末保鲜法：取(qǔ)芥末适量涂于(yú)鱼体表面和内腔部位(已开膛)，或均匀的撒在(zài)盛鱼的容器周围，然(rán)后(hòu)将(jiāng)鱼和芥(jiè)末(mò)置于封闭容器(qì)内，可保存3天不变质(zhì)。

　　3、热(rè)水处理法(fǎ)：把鲜鱼去除内脏后，放(fàng)入将开未开的热水(80-90度)中，稍停(tíng)便捞出(chū)，此时，鲜鱼的外(wài)表已经变(biàn)白，再放在冰上(shàng)贮存，可(kě)比未经(jīng)热水(shuǐ)处理过的鲜(xiān)鱼(yú)保存时间延长一倍。

新鲜的鱼怎么保(bǎo)存方法

　　 新鲜的鱼怎(zěn)么保(bǎo)存方(fāng)法

　　 新鲜的鱼(yú)怎么保存方法，多吃一些鱼，对自己的(de)身体是(shì)比较好的，鱼肉(ròu)含有丰富的镁元素，对心血管(guǎn)系统有(yǒu)很好的保护作用，有利于(yú)预防高(gāo)血压，下面(miàn)了解(jiě)新鲜的鱼怎么保(bǎo)存方法及(jí)相关资(zī)料。

新鲜的鱼(yú)怎(zěn)么保存(cún)方法1

　　 趁新(xīn)鲜(xiān)取(qǔ)出内脏

　　 鱼类会从(cóng)内脏开始(shǐ)腐坏、因此(cǐ)新鲜的鱼买回来(lái)后要(yào)立刻(kè)取出内脏；若不食(shí)用鱼头、先切下(xià)鱼头也能(néng)保持新(xīn)鲜度。

　　 去除(chú)内脏后用(yòng)流动的清水(shuǐ)由腹部内侧到(dào)外侧(cè)冲(chōng)洗干净(jìng)、洗(xǐ)掉内脏残(cán)留的黏液。

　　 抹上盐巴静置(zhì)一段时间、若鱼身仍然(rán)出水就再冲洗一次。

　　 最后用厨房纸巾将水分擦干、包裹上保鲜膜即(jí)可冷冻保存。

　　 切片(piàn)鱼(yú)要去除血水、先调味再冷冻

　　 切(qiè)片的鱼肉买回(huí)家后不要(yào)直接(jiē)丢进(社日节是什么节日 社日节是农历几月初几jìn)冰箱、带有(yǒu)血(xuè)水的鱼肉容易在料理时产生腥味、只要在冷冻前以少(shǎo)许的(de)盐巴和酒(jiǔ)稍微腌渍几(jǐ)分钟、擦干水分(fēn)再(zài)放(fàng)入冰(bīng)箱、能去腥(xīng)还会(huì)让鱼(yú)肉更结实、吃起(qǐ)来更(gèng)美味。

　　 先用厨房(fáng)纸巾包覆鱼片、再用保鲜膜包(bāo)裹、放入(rù)冷冻库、也(yě)有助于去除水分(fēn)。

　　 将处(chù)理好的(de)切片鱼(yú)肉先进行腌渍(zì)、调(diào)味、再放入冷冻(dòng)库保存、可以避(bì)免鱼肉氧化、除了更加入(rù)味、也能保持肉质的弹(dàn)性和湿润、入口更(gèng)加多(duō)汁鲜美。

　　 料理前用(yòng)冷藏室自然(rán)解(jiě)冻

　　 从(cóng)冷冻库直接拿到室(shì)温解(jiě)冻的(de)鱼(yú)肉会产(chǎn)生(shēng)血水、建议将鱼(yú)移到冷(lěng)藏(cáng)室进(jìn)行自然解(jiě)冻(dòng)、才(cái)不会让腥味坏了料理的味道。

　　 解冻过(guò)的(de)鱼肉若进行二次(cì)冷冻、会让风味(wèi)流失、若在(zài)超市(shì)买到(dào)解冻过的(de).鱼肉、无法避免(miǎn)二次(cì)冷冻(dòng)的情况下、可以先(xiān)用盐(yán)巴和酒处理。

　　 学龄(líng)前儿(ér)童(tóng)每日的鱼(yú)肉摄(shè)取(qǔ)量(liàng)为50~75g

新(xīn)鲜(xiān)的鱼怎(zěn)么保存方法2

　　 1、将(jiāng)鱼的内脏掏空、放在10%的食(shí)盐(yán)水中浸泡、可保存数日(rì)不变质。

　　 2、将鱼直接放入冰(bīng)箱或冰柜冷冻。

　　待食时取出解冻、鱼质似活鱼般新鲜。

　　 3、用(yòng)芥末均(jūn)匀地涂遍鱼身和(hé)鱼肚内部、然后把鱼装入保鲜(xiān)袋(dài)并扎紧袋口、冷藏3天(tiān)左(zuǒ)右都不(bù)会变质变味。

　　 4、把鱼放(fàng)在(zài)80～90度的热水中、稍烫(tàng)外表(biǎo)发(fā)白时(shí)就捞出来、放凉后包上保(bǎo)鲜膜冷(lěng)藏保存、保鲜(xiān)24小时是不会(huì)变(biàn)质的。

　　 5、除内(nèi)脏盐水浸(jìn)泡法：可在不水洗、不刮鳞情况下(xià)、将鱼(yú)的内脏掏(tāo)空、放在10%的食盐(yán)水(shuǐ)中(zhōng)浸泡、可保存数(shù)日不变(biàn)质。

　　 6、芥(jiè)末保鲜法：取(qǔ)芥末适量(liàng)涂于鱼体表面和(hé)内(nèi)腔部位(已(yǐ)开膛)、或均匀的撒(sā)在盛鱼的容器周围、然后将鱼和芥(jiè)末(mò)置于封闭容(róng)器内(nèi)、可保存3天(tiān)不变(biàn)质。

　　 7、热水处理法：把(bǎ)鲜鱼去除(chú)内(nèi)脏后、放入(rù)将开未开的热(rè)水(shuǐ)(80–90度)中、稍停便捞出、此时、鲜鱼的外表已经(社日节是什么节日 社日节是农历几月初几jīng)变白、再(zài)放在冰上贮存(cún)、可比未(wèi)经热水(shuǐ)处理过的鲜鱼保存时间(jiān)延长一(yī)倍(bèi)。

　　 8、蒸气处(chù)理法：把鲜鱼清(qīng)洗干净、切成适宜烹(pēng)饪的形状后(hòu)、装入具有透(tòu)气性的塑料袋内。

　　将整袋鱼放在(zài)热蒸气(qì)中杀菌消毒(dú)后(hòu)、可(kě)保鲜2–3天。

　　 9、酒类处理法(fǎ)：把鲜(xiān)鱼嘴撬开、将(jiāng)白酒滴入嘴中(zhōng)、放(fàng)于阴(yīn)凉(liáng)通风处可(kě)防止腐败(bài)变质。

　　在收拾好(hǎo)的鲜鱼(yú)鱼身上切几条刀花、然(rán)后、将适量啤酒倒入鱼肉中和鱼体内(nèi)腔、可在烹(pēng)饪前保质保鲜。

　　 10、活鱼(yú)冷冻(dòng)法：将鱼直接放(fàng)入(rù)冰(bīng)箱或冰(bīng)柜冷(lěng)冻。

　　待食时取出(chū)解冻、鱼质似活鱼般新(xīn)鲜。

新鲜(xiān)的鱼怎么(me)保存方(fāng)法3

　　 一、活鱼保鲜(xiān)法

　　 1、鱼眼上贴湿(shī)纸

　　 鱼眼睛内的(de)视神经后面有一条生死腺、鱼一(yī)旦缺水、生(shēng)死腺就会发生断(duàn)裂、鱼不久也会死去(qù)。

　　用浸过水(shuǐ)的纸片贴在鱼眼睛上、可以(yǐ)有(yǒu)效地防止生死腺断裂、让鱼在离开水后多活3-5个(gè)小(xiǎo)时、起到保(bǎo)活保鲜的作用。

　　 2、放入(rù)容器中

　　 把买来的活鱼(yú)放(fàng)入盛有冷水的容器中、让(ràng)鱼横躺在容器内静置一段时间、然后把它(tā)放入冷柜的(de)冷藏箱内保(bǎo)存。

　　这种方法(fǎ)会(huì)让鱼慢慢(màn)地(dì)死去(qù)、但是经过低温处理、鱼不(bù)会轻易变质、只(zhǐ)要及时烹饪、不(bù)会影响口(kǒu)感。

　　 二、白酒(jiǔ)保活法

　　 用一只(zhǐ)棉(mián)球,蘸上(shàng)白(bái)酒,塞(sāi)到鱼的嘴里,不要用水,只要盖上湿毛巾,几个(gè)小时也不会(huì)死.因为白酒(jiǔ)中含有(yǒu)乙醇,通过鳃的吸收,进人(rén)鱼(yú)体内,大概能起到(dào)麻(má)醉作用.但在(zài)具体(tǐ)做(zuò)法上,要注(zhù)意两点.一是所用的白酒,必须(xū)在50度(dù)以上(shàng),以增强麻醉能力.二是到(dào)了目的(de)地后(hòu),要立即将(jiāng)蘸(zhàn)有(yǒu)白(bái)酒(jiǔ)的棉球从鱼嘴中取出(chū),以免(miǎn)时间(jiān)过长(zhǎng),会把鱼醉死,一般两三(sān)个小时为(wèi)宜.

　　 三、低温保鲜(xiān)法

　　 这种(zhǒng)方法比较简单粗(cū)暴、就是直(zhí)接把鱼放入冰柜冷藏(cáng)。

　　等到(dào)需要时、把鱼从冰箱中拿出解冻、鱼肉似活鱼般新(xīn)鲜(xiān)。

　　 四、盐(yán)水保鲜法

　　 如果没有冰箱(xiāng)、先不要用(yòng)水清(qīng)洗去鳞、可先将活鱼(yú)的内脏掏(tāo)空、然后放在浓度为1：10的盐水中浸泡、一般在30度左(zuǒ)右气温下、也可以让鱼的(de)保鲜时(shí)间延(yán)长几(jǐ)天(tiān)。

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