面和酵母粉的一(yī)般(bān)比例是多少啊(a)？酵(jiào)母粉(fěn)发面一般按(àn)照(zhào)酵母粉(fěn)和面粉以1:100的比(bǐ)例制作，也(yě)就是100g面粉就要加入1g的酵母粉进行(xíng)发酵的(de)。关于面和酵母粉的一(yī)般(bān)比例是多少啊以及面和酵母粉的一(yī)般(bān)比例是多少啊(a)，面和(hé)酵母粉的一般比例是多少合适，酵(jiào)母粉与面(miàn)的比例是(shì)多(duō)少，面跟酵母粉的比(bǐ)例(lì)，面与(yǔ)酵母的比例是多少等问题，农商(shāng)网将为你整(zhěng)理以下的生活知识(shí)：

面是(shì)碱性还(hái)是酸性

　　面是酸性的。

　　面属于酸性(xìng)食(shí)物(wù).何谓酸(suān)性或碱性食物所谓酸性食(shí)物或碱性食(shí)物(wù)，并不是指(zhǐ)味道(dào)酸(suān)或咸(xián)的食物，

　　而是指食(shí)物经过消化吸(xī)收和代(dài)谢后(hòu)产生的阳离子或阴离子占优势的食物。

　　也就是说(shuō)，某种食物(wù)如经代(dài)谢后产生(shēng)的(de)钾(jiǎ)、钠、钙、镁(měi)等阳(yáng)离子占优(yōu)势的则属碱(jiǎn)性(xìng)食物;而代谢后(hòu)产生磷(lín)、氯、硫等阴(yīn)离子占优势的食物属酸(suān)性(xìng)食物(wù)。

面和酵母粉(fěn)的一(yī)般比例(lì)是多少(shǎo)啊(a)

　　酵母粉发面一般按照酵母粉和面粉(fěn)以(yǐ)1:100的(de)比例制作，也就(jiù)是100g面粉就要(yào)加入1g的(de)酵母粉进(jìn)行发(fā)酵。

　　一般春(chūn)秋季面粉、温水和(hé)酵母(mǔ)的(de)最佳配(pèi)比是100：55：1.5。

　　另外还要注意环(huán)境温度，最(zuì)好把和好(hǎo)的面团放在30-40度左(zuǒ)右的温度处(chù)进(jìn)行2次醒发(fā)，在家中可选择蒸锅加(jiā)水烧到60-70度(dù)，等锅内环(huán)境温度(dù)35-40度时，将(jiāng)装(zhuāng)有面团(tuán)颗粒状藕粉是假的吗，十块钱一罐的藕粉能吃吗的面盆(pén)放入锅中进行(xíng)发(fā)酵。

　　如果是冬季，面(miàn)粉、温水和酵(jiào)母的配比为(wèi)100：60：2，其它和(hé)春秋季方法相同。

　　夏季的环境温(wēn)度已(yǐ)经达(dá)到酵母繁殖(zhí)的最(zuì)佳温度(dù)，直接放在家(jiā)里不管什么地方都可以(yǐ)。

酵(jiào)母粉和(hé)面粉比例(lì)是多少?

　　一般建议酵母粉和(hé)面粉的比例为(wèi)1：100比较合(hé)适，通(tōng)常500克的面粉可以放4-5克的(de)酵母粉，不过由于温度(dù)对(duì)酵(jiào)母发酵的效果会(huì)有(yǒu)所(suǒ)影(yǐng)响，因此不同的季节可以(yǐ)适量的调整比例。

　　酵母放多了整出来的面食口感(gǎn)会有些发酸，放多了(le)也会(huì)提高(gāo)发酵速度，不过并(bìng)不会对身体(tǐ)有太大的影响，如(rú)果还没有蒸，可以(yǐ)将面放置作(zuò)为老面(miàn)，然后混(hùn)合进入新面重(zhòng)新(xīn)发酵即可。

　　扩(kuò)展资料：

　　注意事项：

　　比如(rú)说酵母粉千(qiān)万(wàn)不能和盐一起使(shǐ)用，盐(yán)会抑制酵母(mǔ)的发酵，而酵(jiào)母和(hé)白糖加在一起(qǐ)使用，那么做出来的(de)面食会(huì)更(gèng)加(jiā)松软香甜颗粒状藕粉是假的吗，十块钱一罐的藕粉能吃吗，所以酵母和白糖(táng)才是最(zuì)完(wán)美(měi)的搭配(pèi)。

　　未(wèi)开封的酵母粉(fěn)常(cháng)温存放颗粒状藕粉是假的吗，十块钱一罐的藕粉能吃吗就可以，如果是(shì)已经开(kāi)口的(de)酵(jiào)母粉，那就要把口密封，然后放到冰箱冷藏着(zhe)，这样就(jiù)不会减(jiǎn)少(shǎo)酵(jiào)母的活性。

　　参考资料来源(yuán)：百度百科-酵母(mǔ)粉

　　参考资料来(lái)源：百度(dù)百科-面粉

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