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　　一般在冷(lěng)藏保存(cún),不宜冷(lěng)冻(dòng)。

　　1、冷冻(dòng)会有(yǒu)可能导致奶(nǎi)油奶酪(lào)内(nèi)部油水分离; 2、至于冷藏,在(zài)切口(kǒu)部位一(yī)定(dìng)要封好,挤出所有空气,避免切口部位氧化变质。

　　有些人(rén)会拿药棉(mián)沾百(bǎi)分之七十(shí)五的酒精绑在所(suǒ)开的口子上,效果(guǒ)不错,放三到四个(gè)月。

奶(nǎi)油奶(nǎi)酪是(shì)什(shén)么

　　奶油奶(nǎi)酪，英文(wén)名为cream cheese，是一种未成熟的全脂奶酪，色泽洁白，质(zhì)地细腻，口感(gǎn)微(wēi)酸，非常(cháng)适(shì)合用来制作奶(nǎi)酪(lào)蛋糕(gāo)。

　　奶(nǎi)油发酵(jiào)而(ér)成 奶油奶酪开封(fēng)后非常(cháng)容易变质，所以要尽早食(shí)用。

　　制作原理：奶油(yóu)乳酸菌发酵(发酵过(guò)程中最(zuì)高温不可高于六十度)然后加热(rè)至(zhì)70-80度放入凝乳(rǔ)酶凝(níng)固、过滤(lǜ)。

　　挤压成型。

奶油奶酪和淡奶油(yóu)的区别

　　奶油奶酪主要(yào)用于制作芝士蛋糕或酱类的(de)点心，淡奶(nǎi)油一般经过拌打可以作为装饰性(xìng)材(cái)料直(zhí)接(jiē)吃(chī)，而(ér)奶酪不(bù)会。

　　奶(nǎi)油奶酪。

　　英文名(míng)字是(shì)cream cheese，和奶酪不同的是，奶油奶酪还是一种未成熟的全脂奶(nǎi)酪，很(hěn)柔软颜(yán)色洁白(bái)，看起(qǐ)来(lái)有些像打发后的(de)淡奶油。

　　奶油(yóu)奶酪(lào)的原料是牛(niú)奶(nǎi)，还添(tiān)加了鲜奶油或者是鲜(xiān)奶油(yóu)和(hé)牛乳的混合物，所(suǒ)有口(kǒu)感很细腻，不过这样却会让奶油奶酪很容易吸收其它食物的(de)味(wèi)道，所(suǒ)以保存起来有些困难(nán)。

　　淡(dàn)奶油。

　　可(kě)以说淡奶(nǎi)油和奶油奶酪(lào)是(shì)真(zhēn)闺蜜，但绝对不是同(tóng)一种材(cái)料。

　　淡(dàn)奶(nǎi)油(yóu)也叫(jiào)做稀(xī)奶(nǎi)油，生(shēng)日趴上的蛋(dàn)糕表面那一层层的奶油(yóu)就是淡奶(nǎi)油(yóu)啦，打(dǎ)发之后的(de)淡奶(nǎi)油，口感很细腻(nì)柔软，有种吃棉花糖(táng)的感(gǎn)觉。

　　一般(bān)是用来(lái)裱花用的(de)。

奶(nǎi)油奶酪怎么吃

　　1、奶油奶酪放室温(wēn)融化哈(hā)，倒(dào)入一个小碗里，加(jiā)入白砂糖(táng)和面包屑拌匀。

　　2、黄油放在锅里融化(huà)哈，装(zhuāng)在小(xiǎo)碗里。

　　3、将黄油之外的(de)材(cái)料都装入面包(bāo)桶里面合成面，之后加入黄油(yóu)继续揉面团。

　　4、当面团发酵(jiào)到两(liǎng)倍大的时候，去除揉(róu)圆，放置10分钟。

　　5、将面(miàn)团擀(gǎn)成圆饼，步(bù)骤1做好的馅料包好收口，继续擀成圆饼。

　　6、当(dāng)面团(tuán)继(jì)续发(fā)酵至1.5倍的时(shí)候，表面刷上蛋(dàn)液，撒上杏仁片(piàn)。

　　7、烤箱预热中(zhōng)层小火160度(dù)，下火190度，将面团放入(rù)里面烤25分钟。

淡奶油(yóu)怎么打发

　　1、把用(yòng)来打奶油的(de)盆在冰箱里冷冻一下约半个小(xiǎo)时(sh寿眉是最差的白茶吗，寿眉是什么档次的茶í)，或冷(lěng)藏(cáng)3-4小时;

　　2、在打发的时候(hòu)在(zài)下(xià)面(miàn)垫冰块来打(dǎ)也(yě)可以垫点冻肉冻鱼(yú)之类(lèi)的，用电动打蛋器的高速，迅速打发淡(dàn)奶油;

　　3、隔的时间(jiān)久了，打(dǎ)蛋头(tóu)跟奶油之间也会(huì)摩擦产生热量加上室内的温度，都会让奶油融(róng)化(huà)，打发淡(dàn)奶(nǎi)油的时候最好是加糖粉，效果非常好，因(yīn)为糖粉(fěn)融化(huà)的(de)更(gèng)快，能给淡(dàn)奶油发泡起很大作用(yòng)。

　　4、还一点要注意的就是(shì)不寿眉是最差的白茶吗，寿眉是什么档次的茶要打发过(guò)头，淡奶油(yóu)不象蛋清，打(dǎ)好久都不会过，要把握好时间。

　　不过如果已经打过(guò)头(tóu)的奶油也不要紧，不(bù)要倒掉，它可以做(zuò)面包、蛋挞等不需要打发的点心。

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