金融界4月23日(rì)消息(xī) 淄博烧烤的热(rè)度(dù)逐渐蔓延到(dào)A股(gǔ)市场，上周淄博烧烤(kǎo)相关概念股出(chū)现异动(dòng)，如得利斯(sī)、惠发(fā)食品、龙大美食、西(xī)王食品等等(děng)，在(zài)投(tóu)资者(zhě)互动(dòng)平台，也有不(bù)少上市公(gōng)司被(bèi)投资者问(wèn)及(jí)相关问题，现在，券商分(fēn)析师们也开始动起来，实地调(diào)研(yán)淄博烧烤。

　　今日(rì)，国君食品/化(huà)妆品(pǐn)团队团队(duì)发(fā)布了《淄博烧烤体验纪实》，该文(wén)章的(de)核心观点(diǎn)如下(xià)：本周我们(men)调研(yán)了淄博(bó)烧(shāo)烤的大体情(qíng)况：随着线下消(xiāo)费场景的复苏(sū)，颇具(jù)特色的淄(zī)博烧烤自今年3月爆火出圈，热度持续(xù)升高，带动(dòng)市内大小门店(diàn)及周边购物/旅(lǚ)游(yóu)客流屡创新高，目前淄(zī)博五一(yī)期间的酒店(diàn)民(mín)宿(sù)均已订满(mǎn)，订单(dān)量(liàng)为2019年同期(qī)的800％。淄(zī)博主流烧烤(kǎo)店客单价(jià)（不含酒水）基本在(zài)40-70元，消费者选择啤酒、饮料佐餐居(jū)多，也有部分食客自(zì)带白(bái)酒。据我们(men)走访(fǎng)和(hé)当地居民(mín)反(fǎn)映，淄博地区烧(shāo)烤消费佐(zuǒ)餐以青(qīng)啤居多(duō)，主(zhǔ)要涵(hán)盖8-12元价位(wèi)带（青啤经典8元、白(bái)啤10元(yuán)、1903 10元、纯生(shēng)12元），本地(dì)人单人(rén)单次消费2-5瓶(píng)不等，外(wài)地游客(kè)饮用量不定。随(suí)着五一出行(xíng)高峰和烧烤等健康码可以扫出个人信息吗，健康码可以扫出个人信息吗餐饮旺季的到来(lái)，叠加2023年气(qì)温可能创新高，我们预(yù)计(jì)包括烧烤场景在(zài)内的(de)啤酒消费动(dòng)销(xiāo)有望加速。

　　对于(yú)为什(shén)么是淄(zī)博烧烤热(rè)度蹿升，该团队指出(chū)，“淄博烧烤自今年3月(yuè)爆(bào)火(huǒ)出圈，热(rè)度不断(duàn)升高。起初主要吸引周边(biān)地区大学生组(zǔ)团(tuán)前(qián)来(lái)体验，后随着社交媒体广泛(fàn)传播(bō)，游客络(luò)绎不绝(jué)。我(wǒ)们(men)认(rèn)为淄(zī)博烧烤大火(huǒ)主要(yào)源自良好的口碑和体(tǐ)验感(gǎn)，尤其是淄博地(dì)区特有的“方(fāng)桌火炉小马扎，露(lù)天碳烤半自(zì)助(zhù)”模式(shì)，对许(xǔ)多消费者来说是全新(xīn)的体验，在线下消费场景复苏的背景下吸引(yǐn)了大量食(shí)客。 ”

　　对(duì)于淄博烧(shāo)烤(kǎo)的(de)人气聚集地、营业时间以及(jí)就餐流(liú)程，该团队还在文中(zhōng)给出了(le)“攻略”：“据我们了解，淄博地区烧(shāo)烤店之间(jiān)的差(chà)异主(zhǔ)要体现在肉(ròu)质和腌制(zhì)过程上，当地市(shì)民(mín)除了选择以上“网红店”，也会前往其他小店（如社区(qū)烧烤(kǎo)店）就餐，部(bù)分市民甚至会驾(jià)车半(bàn)个(gè)多小时前往金(jīn)岭回族镇吃烧烤（和市(shì)内用的(de)圆(yuán)形薄饼不同，金岭镇主要使用长(zhǎng)形小饼、口(kǒu)感更韧）。大(dà)店中，以经营30余(yú)年的牧(mù)羊村(cūn)总店为例，其单店规(guī)模较大(dà)（50+桌），凭借较(jiào)高的名气带(dài)动周边几家烧(shāo)烤店，形(xíng)成“烧(shāo)烤一条街”的集聚效应，许多游客即便排不上号也会来(lái)现场看看。”  

　　对(duì)于(yú)淄博(bó)烧烤消费者的观察(chá)，该团队(duì)解析到，淄博(bó)烧烤的消费(fèi)人(rén)群以中青年为(wèi)主，时间相(xiāng)对灵(líng)活的大学生群(qún)体往往选(xuǎn)择(zé)工作日乘坐高(gāo)铁前来打卡体验，周末不少游客(kè)也会自驾(jià)前(qián)来，从车牌来看包括但(dàn)不限于山(shān)东其他地区、北(běi)京、天津、河北、河南、安(ān)徽等地。此外，在牧羊村这类门店面积和(hé)客流量较大的地方也有不少主播过来探店，淄博市政(zhèng)府出(chū)动了大量(liàng)工作人员监督规范其行为，整(zhěng)体上网红直(zhí)播(bō)并(bìng)不影响其(qí)他游客(kè)的体(tǐ)验。

　　同时该团队还发(fā)现(xiàn)，在烧烤(kǎo)的带(dài)动下，淄(zī)博的八(bā)大局街区(qū)、各个景点/商圈客流量都有了明(míng)显(xiǎn)提(tí)升。

　　该团(tuán)队指出，淄博烧烤走红，当地政府采(cǎi)取(qǔ)了一(yī)系列措(cuò)施保(bǎo)障和丰富游客(kè)体验，热(rè)度有望延续。

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