银耳越黄越好还是越白越好，干银耳(ěr)为(wèi)什么越放越(yuè)黄银耳越黄越好并不(bù)是越白越好的。

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银耳越黄越好还是越(yuè)白越好，干银(yín)耳为什么越放(fàng)越黄

　　正常银(yín)耳(ěr)是微微发黄的，所以银耳黄好。

　　好银(yín)耳颜(yán)色微黄(huáng)，花(huā)大而松散(sàn)，干燥、光滑、肉肥厚，闻起(qǐ)来有淡淡清香，取(qǔ)少许放舌(shé)尖(jiān)，有植(zhí)物(wù)特有的香味，多(duō)放一会儿有少(shǎo)许滑(huá)腻感。

　　银耳中(zhōng)含有(yǒu)丰富的(de)蛋白质(含(hán)量(liàng)10%左右)，受(shòu)潮(cháo)后易(yì)霉变(biàn)。

　　受潮后的银耳潮湿发黏，捏起(qǐ)来弯而不折，而一旦霉变(biàn)，颜色会更黄甚(shèn)至发(fā)黑。

　　建议到正(zhèng)规渠道购买(mǎi)，银耳本身无味道，选购时(shí)可(kě)取少许试尝，如对舌有刺激或辣的感(gǎn)觉，很可能(néng)就是用硫磺熏蒸过的。

如何挑选优质(zhì)银(yín)耳(ěr)

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是自然(rán)的白色，花(huā)朵齐(qí)整，有圆形的(de)伞盖，没有蒂(dì)头，也没有杂质和斑点，是大家在挑选银耳的时候需要注意的。

　　2.优质银耳肉厚(hòu)、叶片长、膨胀率(lǜ)高，这样的(de)银耳是比较(jiào)新鲜的，我们吃起来味道也(yě)比较好，营养(yǎng)价值也会更(gèng)出色(sè)。

　　品质一般(bān)的(de)银耳

　　品质一般(bān)的银(yín)耳颜(yán)色相对来说不会那么纯(chún)净的，很多(duō)都是白色(sè)中(zhōng)带(dài)有(yǒu)一点米(mǐ)黄色(sè)，肉(ròu)看起来也比(bǐ)较(jiào)薄一些，同样的，没有蒂(dì)头和杂质(zhì)。

　　劣质(zhì)银(yín)耳

　　品质较(jiào)差的银耳颜色很黄，摸起来也不(bù)够干燥，花朵形状不够完整，还会(huì)带(dài)有很多斑点(diǎn)质。

干银(yín)耳什么颜色(sè)的最(zuì)好

　　微微发黄(huáng)的好。

　　 正(zhèng)常(cháng)的干银耳(ěr)在经过晒过或者是烘干之后颜色都是微微发黄的，但是为了(le)使银耳更加的好看，有些商贩会利(lì)用(yòng)一些成分将原(yuán)本(běn)发黄(huáng)的(de)银耳(ěr)熏白，这样卖相(xiāng)会更好。

　　 但我们在(zài)挑(tiāo)选干银(yín)耳的时(shí)候还是尽(jǐn)量挑(tiāo)选黄色的这种，因为那种熏白的(de)银耳中含(hán)有对人体有害的成分，食用(yòng)后对(duì)健(jiàn)康(kāng)有损。

鲜银耳好还是干银耳(ěr)好

　　干银耳更(gèng)好。

　　 从营养价值上(shàng)来看，鲜(xiān)银耳没有经(jīng)过任(rèn)何(hé)的加工处理，所以鲜银耳(ěr)的(de)营养(yǎng)成分相比于经过加工的(de)干银耳会更加的多。

　　 但是(shì)鲜(xiān)银耳中(zhōng)含有(yǒu)一种卟啉(lín)类光感(gǎn)物质，食用了这种物质(zhì)的话，经(jīng)过太阳光照射之(zhī)后(hòu)皮肤(fū)就(jiù)会出(chū)现红肿、瘙痒、甚至是出现红色水泡等不适(shì)症状，而(ér)干银耳在加工(gōng)的过(guò)程中已(yǐ)经将这种成分去掉了，所以可以放心食(shí)用(yòng)。

　　且从储(chǔ)存方面来说，干(gàn)银耳中不含(hán)有水分因此很利于(yú)保存，陈万年教子文言文翻译注释和启示，文言文《陈万年教子》翻译所以(yǐ)日(rì)常生(shēng)活中建(jiàn)议选择食用(yòng)干银耳。

干银耳过期了还能吃吗

　　视具体情(qíng)况(kuàng陈万年教子文言文翻译注释和启示，文言文《陈万年教子》翻译)而定。

　　 市面上常见的银耳保质期是18个月，而一(yī)般情况下，食品的实际可食用期限(xiàn)都会比包(bāo)装袋上(shàng)的(de)时间(jiān)要稍(shāo)微(wēi)长一些，如果是(shì)刚刚过期的银耳(ěr)没(méi)有出现变质、发霉(méi)、软化的(de)情况下都是可以(yǐ)继续食用的，过期(qī)一段时间(jiān)或者出现变(biàn)质反(fǎn)应了则不(bù)建议继续食用。

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