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藕(ǒu)粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是能(néng)够当早餐吃(chī)的。

　　藕粉能(néng)够(gòu)当早餐吃(chī)。藕粉是莲藕研磨后的产品(pǐn)，富(fù)含蛋白(bái)质(zhì)、淀粉以(yǐ)及铁、钙等(děng)微量元素及养分物质，具(jù)有促进代谢，削(xuē)减(jiǎn)体(tǐ)内脂质(zhì)吸收，防备(bèi)动脉硬化等效果。别的，适量食用藕粉还能用于调度脾气虚引起的(de)腹泻(xiè)、食(shí)欲不(bù)振、胃(wèi)胀等症状，具有健脾(pí)效果。藕粉中许多的碳水混(hùn)合物和脂肪能够为身体供(gōng)给能量及热量，多种维生素及矿物质元(yuán)素，能(néng)够为身体(tǐ)供给日常(cháng)所需的养分元素。因(yīn)而(ér)，藕粉能(néng)够当早餐(cān)吃，十分简单(dān)消(xiāo)化(huà)，合适消(xiāo)化(huà)欠好的(de)人。藕粉的冲泡(pào)办法(fǎ)：

　　1、先加少(shǎo)数冷水,然后再搅匀直(zhí)到看不到颗粒(lì)状(zhuàng)的藕粉停止。

　　2、参加开水一边加一边拌和。

　　3、快速拌(bàn)和，一向拌和，直至藕粉变成淡褐色通(tōng)明(míng)的(de)胶状(zhuàng)。

　　值得注意的是：两道(dào)水的次(cì)序不能倒置，第一次是(shì)凉开(kāi)水(shuǐ)，第(dì)2次是滚烫的沸(fèi)水(shuǐ)。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、语言凝练和凝炼的区别，凝练和凝炼的区别是什么ight: 24px;'>语言凝练和凝炼的区别，凝练和凝炼的区别是什么看色(sè)彩(cǎi)。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧(yǎng)化,藕粉的色彩会由白转为微赤色,因其含有丰厚的铁质(zhì)和还原糖(táng)等成分,而其(qí)他淀粉没有这种(zhǒng)改(gǎi)变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯(chún)藕(ǒu)粉带(dài)有共同的浓郁幽(yōu)香味,其(qí)他淀粉则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀(diàn)粉有时会是片状,但片(piàn)状的藕粉外(wài)表会有丝状纹(wén)理,其他淀(diàn)粉(fěn)两(liǎng)边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉(fěn)放进口(kǒu)中是进(jìn)口即(jí)化的，很简单消融，其他(tā)淀粉则不易(yì)消融(róng)还会粘在一团。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕(ǒu)粉的质地细腻爽滑(huá)，其他淀粉则要粗糙(cāo)一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的(de)吸水胀大性高，冲泡后的色彩微(wēi)红，光泽晶亮，放(fàng)置数小时后会(huì)变稀。

　　其他(tā)淀粉的吸水(shuǐ)胀大性和(hé)通明度都不如藕(ǒu)粉，且放置数小时也(yě)不(bù)会有改变。

藕粉——教你辨仔细假(jiǎ)，辨(biàn)明好(hǎo)坏(huài)，简述加工办(bàn)法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加工而(ér)成(chéng)，呈极(jí)薄(báo)而细微的片状，白(bái)中透(tòu)粉赤色，养分丰厚。

　　所(suǒ)含淀粉转化为(wèi)葡萄糖，易为人体所(suǒ)消化吸收，很适合老、弱、病(bìng)、幼食用，可作滋补(bǔ)食品。

　　藕粉(fěn)食法简洁，幽(yōu)香(xiāng)可口，是我国闻名的土特(tè)产品(pǐn)。

　　 我国食藕早(zǎo)在三千年之前，开端作蔬(shū)菜，周书曰“菽泽竭则(zé)莲藕掘”明代的书本中对藕粉已有(yǒu)“捣浸澄(chéng)粉服食，轻身益年”之(zhī)说。

　　藕粉在(zài)我国各地都有名品，下(xià)面介绍(shào)两种比较(jiào)有(yǒu)名的藕粉。

　　 一、西湖藕(ǒu)粉很(hěn)知名，西湖藕粉是杭州(zhōu)的名(míng)产(chǎn)，是(shì)藕粉中的名牌， 前史 上浙江余杭(háng)县三家村(cūn)的(de)“西湖(hú)藕粉”在(zài)清代曾作贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖(hú)藕粉已成为款待来宾(bīn)，奉(fèng)送亲朋(péng)的珍品，热销全国(guó)，出(chū)口东南亚(yà)各(gè)国和(hé)港澳区域。

　　 清(qīng)代(dài)钱塘诗(shī)人(rén)姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉(yù)玲珑，绕磨滴芳(fāng)液。

　　擢泥本不染，渍粉(fěn)讵太(tài)白。

　　铺奁暴秋阳，片(piàn)片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点(diǎn)是(shì)白如“鹅(é)毛雪片”。

　　 宝应藕(ǒu)粉洁(jié)如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县(xiàn)志(zhì)》记载：“本(běn)邑藕，粉尤精洁，名鹅毛(máo)雪(xuě)片”。

　　“藕粉，他(tā)邑多红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴春(chūn)滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪(xuě)片”的(de)制造作了生动描绘：“洗(xǐ)濯激清流(liú)，泥去皮(pí)先刮(guā)。

　　锯(jù)节复裁(cái)梢，响彻(chè)榨(zhà)床(chuáng)轧。

　　千揉与(yǔ)万搓……百指费(fèi)勤劳，乃见(jiàn)白如雪。

　　此(cǐ)犹(yóu)一(yī)半功，就(jiù)视没(méi)有毕。

　　倾液(yè)滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地(dì)细腻，生粉不染纤(xiān)尘。

　　以(yǐ)开水冲熟后(hòu)，呈淡(dàn)紫色，晶(jīng)亮通明(míng)。

　　进口(kǒu)浓(nóng)艳幽香，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙(gài)、磷、铁(tiě)和无(wú)机盐等(děng)。

　　在清代，质地优秀的(de)“鹅(é)毛(máo)雪片(piàn)”，是向(xiàng)皇帝“进贡”的(de)珍品。

　　现代，久享盛誉(yù)的“鹅(é)毛(máo)雪片”，每年以数百(bǎi)万(wàn)斤(jīn)的产值热销于海内外。

　　 近年来，藕粉(fěn)出产(chǎn)比(bǐ)解放初虽有(yǒu)开展，但国内外商(shāng)场需求(qiú)量大(dà)，产值远远不能满意消(xiāo)费需求。

　　有些当地用其他淀粉，参加葡萄(táo)糖、杏仁等精制(zhì)成(chéng)各式代(dài)藕粉，虽包装漂(piāo)亮，但质量终不如真藕粉(fěn)。

　　 【采(cǎi)挖和加工】 藕是莲横生于淤泥中地(dì)下基的肥壮(zhuàng)部(bù)分，种类有10余种(zhǒng)。

　　按(àn)老(lǎo)练时刻有(yǒu)“早熟藕”和(hé)“迟熟(shú)藕”二类。

　　前(qián)者在(zài)小暑前后(hòu)老练，水分多，脆嫩(nèn)，适合鲜食；后者在白露至秋分时节(jié)老(lǎo)练，肉质老，含粉质多，宜作(zuò)菜或制(zhì)藕(ǒu)粉。

　　 主产区藕粉加工一般自立冬开(kāi)端(duān)，因而时藕质老熟，气候又晴朗、枯燥，有利于提高出粉率和藕粉质量(liàng)。

　　许多产区(qū)是家庭(tíng)或(huò)村镇小厂出产，设备简陋(lòu)，规划较(jiào)小(xiǎo)，一般是随挖随加工，有些区域任其贮于土中达(dá)三、四个月，直到春分加工才完毕。

　　出粉率(lǜ)因藕(ǒu)的种类(lèi)、采收时刻、加工技能(néng)而异，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺流(liú)程(chéng)如下(xià)：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节——破坏磨浆(jiāng)——过滤沉积（二次以(yǐ)上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘(hōng)干）。

　　 破(pò)坏磨浆一般用破坏机进(jìn)行，个别出产各(gè)地习气不同，有的把藕切(qiè)成(chéng)细粒后用石磨碾碎；也有把(bǎ)藕水浸后，用石(shí)臼捣碎；还有在粗糙(cāo)的缸(gāng)边或(huò)石块(kuài)上擦碎。

　　削(xuē)片用切片机(jī)切(qiè)片，传(chuán)统办法是用小刀(dāo)将沉积后(hòu)吹凉的粉块刨削成细微的薄片，技能性较强。

　　也(yě)有些产区用棍棒(bàng)把粉块碾压(yā)成粉粒状(zhuàng)。

　　 加工对成质量量的(de)联(lián)系很大，主要(yào)有以下三点:

　　 一、仔(zǎi)细(xì)按工艺流程进行(xíng)的，制品中无泥沙杂质(zhì)，或很少(shǎo)。

　　 二、削片(piàn)技能好的，粉呈(chéng)薄片状(zhuàng)，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的色泽似桃花(huā)花瓣，白中透粉(fěn)赤色，片子(zi)二面(miàn)，色深浅不同，业界称“桃花(huā)片”有光(guāng)泽。

　　阴干或焙干(gàn)的则色(sè)暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕(ǒu)粉(fěn)种类因产区加工习气的不(bù)同，可分薄(báo)片状(zhuàng)和粉粒状二种(zhǒng)。

　　片状的(de)外形、色光漂亮(liàng)，很受商场欢迎(yíng)，有些销(xiāo)地就将粉(fěn)粒状仿制成片状再投入商场(chǎng)。

　　 藕粉主产于浙江(jiāng)、湖南、湖北、江(jiāng)苏等省，安徽、江西、广西、福(fú)建等省也(yě)有出产(chǎn)。

　　其间(jiān)浙江省是全国最主要的产地。

　　 各(gè)省(shěng)散布区域、县如下。

　　 浙(zhè)江(jiāng)：金(jīn)华、东阳、义乌(wū)、兰溪、余杭(háng)、诸暨(jì)、绍兴、永(yǒng)康、衢县、吴兴。

　　片状粉(fěn)为(wèi)主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安(ān)、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳(yáng)、武昌、浠水。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德(dé)、沅江(jiāng)、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴(wú)县、宝应、高邮。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 【标准(zhǔn)等级】主(zhǔ)产区粉的标准等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥(ní)沙(shā)杂质，片(piàn)薄均匀，冲熟后(hòu)粘(zhān)性强(qiáng)，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级(jí)：色(sè)次(cì)白，片不(bù)均(jūn)匀，略有(yǒu)块粉和(hé)碎粉，其他和(hé)甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要(yào)看是片状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形(xíng)状：好的，应是白中透粉赤色，片薄而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉(fěn)的正常含(hán)水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中心，感清新，成把捏紧，粉从指缝间(jiān)喷出，松手后(hòu)当即散开；较潮的，伸手入包(bāo)装中心(xīn)感潮润，成把(bǎ)紧捏，粘(zhān)结成块；更潮的，手感发热(rè)或已(yǐ)成团状，极(jí)易蜕变发霉。

　　 真伪：可(kě)从以下几点辨认藕粉和其他淀粉的不(bù)同。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁(níng)和(hé)还原糖，色泽白(bái)中透(tòu)微红，用冷(lěng)开水拌和后(hòu)色更红，稍久色转深，其他粉无此改(gǎi)变；

　　 3.藕粉粉质(zhì)细(xì)腻，用(yòng)手指(zhǐ)揉擦，感清新(xīn)，粘附在手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少(shǎo)数易溶(róng)化(huà)，其他粉不(bù)易溶(róng)化(huà)；

　　 5.藕(ǒu)粉用开水冲泡后易熟，无(wú)白点，胀性好，拌和稠厚，丝头长而通明，有耐(nài)性，乃(nǎi)至可(kě)用筷子整碗挑(tiāo)起(qǐ)，碗(wǎn)内周围毫无粘(zhān)连(lián)，但冷却后却很(hěn)快化为淡薄水状，其他淀粉则彻(chè)底(dǐ)不(bù)同(tóng)。

　　 如在藕粉中掺有其他淀粉，可放在清水中，（或在流水中参(cān)加少数漂白粉）藕粉粉(fěn)粒细(xì)而重，沉积鄙人，其他粉在上，红(hóng)白色清楚，一望而知(zhī)。

　　 新货(huò)藕粉，色白而微红，幽香味浓，入(rù)水易(yì)溶化(huà)，沉积，冲调后胀性(xìng)足；陈货则色带灰黄，无(wú)幽香味(wèi)，不(bù)易溶化、沉积较慢(màn)，胀(zhàng)性(xìng)也差。

　　 无泥沙杂(zá)质，可用少数干(gàn)粉进口细嚼，或(huò)置通明器皿中加清水拌和(hé)，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏最旺，一般食(shí)法是(shì)用少数冷(lěng)开水把藕(ǒu)粉和白糖调拌到湿润均匀即可，使(shǐ)粉浆起丝头，然(rán)后用沸水冲泡并不断拌和到通明稠厚即可食用(yòng)。

　　每斤干藕粉(fěn)可冲泡成8.5斤。

　　中医(yī)以为藕粉性平，调中开胃，益血(xuè)通气(qì)。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月(yuè)28日

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